En rentrant de Bretagne, le sarrasin a fait partie de mes recettes   mais pourquoi donc ?  

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

• 75 g de chocolat noir en tablette
• 60 g de noix de pécan
• 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 70 g de sucre cassonade
• 5 g de levure chimique (sans gluten)
• 1 gros œuf
• 40 g de miel d'oranger
• 125 g de beurre doux
• 2 pincée(s) de gros sel de Guérande 

Casser le chocolat en carrés. Dans le bol, hacher le chocolat et les noix de pécan pendant 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter la farine, le sucre, la levure, l’œuf, le miel, le beurre froid coupé en petits dés, le sel. Mélanger 30 secondes – vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 – fonction Pétrissage. (racler avec la spatule en même temps).

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la toile Cookies sur la plaque alu perforée.

Sortir la pâte du bol et mettre dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser sur la toile de cuisson Cookies.

Facultatif : Déposer des morceaux de chocolat concassé ou des pépites, les enfoncer légèrement sur les cookies.

Cuire 10 minutes à 200°C. (3 cuissons)

Laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la toile Cookie pour les placer sur la gille pâtisserie pour complet refroidissement.

COOKIE_BLE_NOIR

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