Vous avez peut-être déjà réalisé mon moelleux aux abricots et bien voici une version pêches et framboises dans le moule Ellipse et non le moule Tablette .

INGRÉDIENTS

Hors robot

• 85 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 100 g de beurre doux

Pour la pâte à moelleux

• 3 petits oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 15 g de sucre vanillé maison
• beurre fondu*
• 100 g de farine T55

Pour le dressage et la cuisson

• 8 oreillons de pêches frais ou au sirop
• 20 framboises fraîches ou surgelées

Suggestion

• de la crème glacée vanille
• ou du sorbet au muscat
  ou à la lavande

PRÉPARATION

HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6), chaleur tournante.
Placer le moule Ellipse (130 cl) sur la petite plaque alu perforée.
Peser le sucre directement dans une poêle anti-adhésive

et ajouter 1 c.à.c de vinaigre (anti-amertume).

Réaliser un caramel à sec.

Verser dans le moule et napper le fond.

Réserver.

Peser le beurre dans le bol micro-ondes. Faire fondre au micro ondes (environ 45 secondes - 750 watts). Réserver le beurre fondu*.

POUR LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé maison (ma recette sur le robot).
Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.
Verser le beurre fondu* en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Poser les 8 oreillons de pêche frais ou égouttés au préalable si au sirop,

face bombée vers vous avec 1 framboise dessous de chaque oreillon sur le caramel.

Placer aussi des framboises dans les interstices.

Verser la pâte à moelleux sur les fruits.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante. (selon four).

Attendre au moins 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

Bonne dégustation !!!

SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou une boule de sorbet au muscat ou à la lavande.

 MOELLEUX_PECHES_ET_FRAMBOISES Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-peches-et-framboises