Cette année, c’est une galette triangulaire et individuelle que j'ai proposé à mes z’hommes pour l’Epiphanie. Ce n’est pas la première galette de forme non conforme à la tradition que je propose de déguster.
Pour la cuisson, encore une fois, je teste la cuisson dans mon plat de cuisson du grill Autosense™ All-Clad.

Pourquoi cette forme me direz-vous ?
Tout simplement pour un gain de place dans le plat de cuisson et aussi le moins de gaspillage possible avec la pâte feuilletée.
Les quantités sont pour 8 (je n’en ai fait que 4 ici, il me reste donc de la garniture)

Ingrédients pour 8 galettes Triangles:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la garniture:

• 125 g d’amandes en poudre
• 75 g de sucre en poudre
• 100 g de crème liquide entière
• 1 œuf
• 1 fève

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c.à.s de sucre

Préparation des galettes:

Détailler 16 triangles de 19 x 8 cm avec la roulette à pizzas.

Mouiller le tour des triangles au pinceau et à l’eau .

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les sucre, l’œuf et lé crème à la cuillère magique.

Placer dans une poche à douille.

Dresser la garniture au centre sur la pâte en triangle, 1 triangle sur 2.

Déposer une fève sur la crème d’une des galettes (ou plus si 1 seule déclenche des drames ) .

Fermer avec un triangle “vide”chaque galette et souder les bords.

Placer en quinconce dans le plat de cuisson (gain de place) (4 dans le standard voir 5 et 8 dans le XL).

Mélanger 1’oeuf et le sucre.

Badigeonner au pinceau chaque galette.

Railler les galettes et poser un décor de pates et le badigeonner délicatement.

Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

Régler la température  sur mode manuel > 200°C

Au bip de fin de préchauffage, compter 15 minutes de cuisson.

Ouvrir et badigeonner à nouveau les galettes avec le mélange oeuf +sucre.

Refermer et monter la température à 240°C et cuire 5 minutes.

Déguster tiède.

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

 TRIANGLES_GALETTES_DES_ROIS_(all-clad)

Ici, mes petites galettes rondes de 2007, cuisson au four traditionnel sur toile Silpat:

Cinq galettes et une fève... - Autour de ma table...

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite galette mais une seule fève est cachée. Découpez 10 disques à l'aide d'un emporte pièce d'environ 12 cm. Placez en 5 sur une toile de cuisson.

http://www.autourdematable.com