Astuce:

idéal lorsque la cuve présente des traces de caramélisation au fond du côté de point de chauffe. Comme par exemple : après avoir fait revenir des oignons ou autres aliments, ou encore lorsque le lactose du lait accroche (purée ou crème) etc... à la place du rinçage classique proposé par votre robot.

Pour le nettoyage intense de la cuve:

• 700 ml d'eau
• 20 g de percarbonate (de soude ou sodium) (pas plus)
  ou poudre pour lave vaisselle

Mode d’emploi:

Je précise que c'était volontaire pour une fondue d'oignons .

Dans la cuve , avec l’accessoire (ici couteau hachoir Ultrablade), versez l'eau jusqu’au niveau mini et la poudre de percarbonate.

Lancez le programme manuel 5 min/100°C/vit 8. (Bouchon position mini).

Retirez la cuve du socle et ôtez l’accessoire.

Passez la brosse à vaisselle sans vider la cuve.

Laissez agir 5 minutes avant de repasser la brosse à vaisselle sur le fond et les parois.

Videz et lavez la cuve normalement. La voilà comme neuve .

ASTUCE_NETTOYAGE_INTENSE_DE_LA_CUVE_ALL_COOK

Mes champignons à la grecque, une recette que j’adore bien frais en entrée ou en accompagnement adaptée à mon nouveau robot All Cook.

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 kg de champignons de Paris frais
• 140 g concentré de tomates
• 300 ml de vin blanc sec
• 1 jus de citron pressé (60 ml)
• du poivre 5 baies
• 1 c.à.s de graines de coriandre (3 g)
• du sel fin de Guérande
• 1 feuille de laurier

Pour la cuisson :

Dans la cuve, placez le couteau Ultrablade, ajoutez l'oignon et l’ail coupé en 4.
Hachez 10 sec/vit 10.

Remplacez le couteau UB par le mélangeur. Raclez les bords avec la spatule.

Ajoutez l’huile d’olive.
Faites revenir Programme P1 Rissolé 5 min/130°C (sans bouchon)

Ajoutez les champignons coupés en cubes.

Lancez le programme Mijoté P2 - 10 min/100°C . (sans bouchon)

Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et le jus de citron.
Assaisonnez avec le poivre, les graines de coriandre, le sel et la feuille de laurier.

Mélangez grossièrement avec la spatule avant de démarrer le programme.

Lancez le programme P2 Mijoté, 25 min/95°C ( bouchon position mini) , la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons.

Retirez le bouchon et continuez la cuisson 12 min/95°C/vit 3. (sans bouchon)

Pour la conservation et la dégustation

• 4 c.à.s de vinaigre de Xérès ou balsamique blanc (de préférence)

Versez dans un saladier ou un récipient hermétique.

Une fois les champignons refroidis, ajoutez le vinaigre et mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou du couvercle et placez au réfrigérateur.

Servez les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement de vos grillades.

CHAMPIGNONS_A_LA_GRECQUE_All_Cook

Une recette simple et bien connue, que j’ai réalisée et adaptée à mon nouveau commis le All-Cook après le Cookéo, le grill ou mes autres robots multifonctions . Quand tu aimes bien une recette, tu l’adaptes forcément à tes goûts et tes aides en cuisine …

C’est une recette assez rapide à réaliser quand on est pressé…

Ingrédients:

• 300 g de champignons de Paris frais
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 20 cl d'eau
• 10 g de fond de volaille (maison)
• 1 cube/2 de bouillon Kub Or
• 3 cl de martini blanc extra dry
• 50 g de moutarde à l'ancienne (ici maison)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 600 g de filet mignon de porc (possibilité 800 g)
• 6 cl de crème liquide entière
• du persil ciselé (frais ou surgelé)

Préparation:

Dans la cuve, placez le découpe-légumes avec le disque H, éminceur épais.

Emincez les têtes de champignons, vit 10/15 sec.

Réservez avec les pieds de champignons.

Dans la cuve, placez le mélangeur.
Ajoutez le beurre et la farine.

Réalisez un roux, Vit 5/80°C/3 min30. (bouchon position 0)

Ajoutez l’eau, le fond de volailles, le cube de bouillon Kub Or, le Martini blanc, la moutarde à l’ancienne, les champignons émincés, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Réalisez la sauce, Prog Mijoté, P2 Mijoté /95°C/10 min. (bouchon position 0)

Découpez le filet de mignon de porc en rondelles épaisses coupées en 4.
Mettez les morceaux de viande dans la cuve avec la crème.

Faites cuire Prog Mijoté, P2 Mijoté/95°C/20 min. (bouchon position max)

Suggestion :

Accompagnez de pâtes fraîches ou de purée ou de pommes de terre vapeur ou de riz.
Parsemez de persil ciselé.

Vous souhaitez des informations sur le robot All-Cook™ de All-Clad, le découvrir en atelier culinaire (66),le découvrir en atelier virtuel avec vos amis, le gagner en devenant conseiller, recommander des amis et gagner des cadeaux, le commander directement sur la boutique en ligne https://www.all-clad.fr/eshop - Code: quYspaFiQo , contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr

MIGNON_DE_PORC_SAUCE_MOUTARDE_ANCIENNE_(All_Cook)

En 2020, je vous annonçais ma nouvelle activité de VDI concernant le grill Autosense™ de la société All-Clad.

Aujourd’hui la gamme s’est agrandie avec l’arrivée du robot All-Cook™ …un robot multifonctions qui vient compléter mon mini Darty   comme dirait mon amie Maïke

Après quelques réflexions ben oui ce n’est pas comme si je n’avais pas de robot  , sa découverte en formation avec les collègues m’ont convaincue de tenter l’aventure et de m’en équiper.

Il est vraiment complet :

• 1 bloc moteur “silencieux”
• 1 grande cuve en inox brossé qui facilite le nettoyage
• 1 couvercle vitré + 1 bouchon 3 positions
• 3 couteaux + 1 batteur/fouet
• 1 cuit-vapeur en inox et verre bien conçu
• 1 panier vapeur inox interne
• 1 découpe légumes (émincer et raper fin et épais)
• 1 livre de recettes (présentes également sur le robot)
• 1 application sur téléphone (gratuite les 6 premiers mois )
• 1 mini bol pour les petites préparations qui évite de salir la grande cuve (offert)
• garantie de 5 ans (sans payer d'extension supplémentaire)

Une fois déballé les cartons, ma mascotte en cuisine mon petit Ratatouille vient faire son inspection , un de plus à tester sous toutes ses coutures.

"Il est grand et quelle cuve, wahoo impressionnante !!!

et je peux même voir ce qu'il se passe à l'intérieur "

Bon, il a trouvé sa place à son arrivée début décembre …

Candy et Lulu n’en reviennent pas non plus, ils ont cru pouvoir faire un tour de mélangeur comme s’ils étaient dans une manège …

Pour la première recette, le robot nous a suggéré une purée …

Ratatouille vérifie la cuisson …

Il est simple d’utilisation, je m’y suis vite habituée .

C’est un mélange de robot, cocotte, faitout du fait de cette grande cuve et de son silence.

Un commis qui sera lui aussi un bon allié comme les 2 grills en cuisine pour nous simplifier la confection de repas pour notre famille.

Je partagerai bien entendu quelques recettes … ainsi que mes classiques adaptés à ce nouveau joujou .

Si vous êtes curieux, que vous souhaitez des renseignements, n’hésitez pas à me contacter .