Je voulais essayer la méthode de cuisson des fonds de tarte avec le cercle après l'avoir vu sur quelques blogs ou même à la télévision. Je me suis donc procurée des cercles à tarte , un de 24 et un de 26 cm. Pour cette recette, j'ai utilisé celui de 26.

Ingrédients pour la pâte brisée au TM 31:

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 60 g d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans le bol, beurre coupé en cubes. Mixer quelques secondes vitesse 3/4, finir en sens inverse pour détacher la pâte du bol.

ou prévoir 1 rouleau de pâte brisée du commerce

Préchauffer le four à 210°C th 7. Étaler la pâte au rouleau sur la toile de cuisson siliconée, fariner un peu pour replier les bords vers le centre afin de poser le cercle à tarte, replacer les et foncer comme pour un moule à tarte. Piquer le fond au pique pâte. Placer dessus une feuille de papier sulfurisé et poser des billes de cuisson ou des légumes secs. Enfourner 20 à 25 mn.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Ingrédients pour la garniture:

• 2 aubergines
• 3 échalotes
• 2 petits poivrons (1rouge et 1vert)
• 2 ou 3 petites tomates
• huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de tapenade
• basilic haché
• ciboulette ciselée
• sel et poivre
• romarin au moulin

Hacher 'échalote, réaliser une brunoise* de poivrons et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines non épluchées et coupées en cubes et les tomates coupées en quartier. Faire cuire à feu doux sans griller.

Assaisonner, parsemer de basilic, de ciboulette ciselée et donner quelques tours de moulin pour le romarin sec. Réserver au chaud.

Finition:

Le fond de pâte étant cuit, retirer le cercle à tarte et les billes de cuisson. Tapisser le fond de tapenade.

Garnir avec les légumes.

Servir aussitôt.

*les légumes sont émincés en très petits morceaux.

Conclusion: méthode simple et pratique pour réaliser des fonds de tarte cuits à blanc. J'adopte...

Imprimer : Tarte___Aubergines___Poivrons__

aux  Mélange d'épices pour pain Kamy, sur l'étiquette, on peut lire:

"kamy a élaboré pour vous un mélange parfait afin de vous procurer le meilleur pour le pain tunisien. Les experts de kamy vous offrent ici tout leurs savoir-faire dans ce mélange exclusif. Facile d’utilisation, rapide et de qualité, ce mélange à base d’anis, de fenouil, grains de sésame et de grains de Nigel parfume et décore le pain tunisien avec délice. Versez tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe du mélange dans la préparation de pâte à pain pour retrouver le meilleur du pain tunisien."

Ingrédients:

• 300 ml  d'eau
• 2 cuillères à soupe d' huile d'argan
• 250 g de farine de blé bio
• 300 g de semoule de blé très fine
• 1 sachet de levure spécial pain +sel
• 1 cuillères à soupe de "Mélange d'épices pour le pain"

Dans votre map :

Mettre dans l' ordre l' eau,l'  huile d'argan, la farine et la semoule fine, la levure. Ajouter les mélanges. Sélectionner le programme "pain blanc". Laisser  le cycle se faire.

On obtient un pain très parfumé avec une mie très moelleuse et une croûte très craquante.

Imprimer la recette :Pain_mi_farine_mi_semoule_en_MAP

Ayant passé une semaine en Corse avec son groupe des Aînés, mon Papa m'a rapporté un livre sur la cuisine Corse. Cette recette m' a plu et surtout j'avais  presque tout pour la faire...donc je l'ai un peu adaptée.

Ingrédients:

• 1,2 à 1,5 kg de veau

• 500 g de tomates (6 ou 7)

• 2 échalotes

• 3 oignons émincés

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 branche de fenouil céleri

• 160g d' olives noires

• 160 g d'olives vertes

• 200 g de coppa lardons fumés

• 1 bouquet garni ( laurier-romarin)

• 2 pincées de thym effeuillé

• 400 ml de vin rosé blanc

• sel et poivre.

J'ai rajouté par rapport à la recette:

• 140 g de concentré de tomates

• 2 ou 3 courgettes en rondelles

Dans la mijoteuse position forte, ajouter à l’huile d’olive , l’oignon et l’échalote coupés très fin ainsi que les lardons en petits dés. Jeter les morceaux de viande, au préalable salés, poivrés et légèrement saupoudrés de thym effeuillé. Mélanger puis incorporer les tomates, le céleri coupé, le romarin et la feuille de laurier. Mouiller avec 25 cl d’eau et les 400ml de vin blanc. Mélanger à nouveau et couvrir. Laisser mijoter au minimum 2 heures 1/2. A mi-cuisson,rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter les olives de préférence dénoyautées et le concentré de tomates. En dernier, environ 20 mn avant la fin, ajouter les rondelles de courgettes non épluchées pour qu'elles se tiennent à la cuisson même lente. Servir avec du riz ou de la semoule moyenne.

Imprimer la recette : SAUTE_DE_VEAU_AUX_OLIVES

Quand les poires ne se mangent pas ou qu'elles mûrissent trop vite...

Ingrédients:

• 8 poires bien mûres
• 1 litre de muscat de Rivesaltes ambré
• 200g de sucre roux (cassonade)
• 1/2 gousse de vanille
• 1 petit bâton de cannelle

Après avoir épluché et épépiné les poires, les couper en 2 . Dans une sauteuse, poser les 1/2 poires au fond, saupoudrer de sucre et verser le Muscat. Rajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue afin qu'elle libère ses grains. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure , dès que le muscat devient "sirop", arrêter la cuisson.

pour une soirée entre amis et partie de UNO...

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g de farine de froment

• 6 cuillères à soupe de farine de blé noir « bise bio »

• 2 oeufs

• 240 g de sucre

• 240 g de beurre demi-sel fondu

• 500 ml d'eau tiède

• 500 ml de lait entier

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

• 4 cuillères à soupe de Calvados ou eau-de-vie de cidre

Dans le robot ou dans une jatte, mélanger la farine, la cannelle et le sucre, ajouter les oeufs, le beurre fondu. Mélanger.Verser l'eau et le lait, la fleur d'oranger et le Calvados et mélanger encore. Il faut obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au moins 1 heure.

Cuisson des crêpes:

Mélanger une dernière fois la pâte à la louche, verser sur la crêpière bien chaude. Retourner la crêpe et cuire la 2ème face.

Servir natures ou garnies de confiture, sucre, chocolat fondu et chantilly...accompagnées d'une bolée de cidre.

Remarque personnelle:

Je les ai trouvées délicieuses même natures mais trop sucrées donc je modifierai la quantité de sucre la prochaine fois.

Sur la demande de Murielle

,

voici ma participation

Imprimer la recette : CREPES_BRETONNE_AU_CALVADOS

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Merci

à  Réquia et à Sophie

pour le travail qu'elles ont accompli...