Je voulais essayer la méthode de cuisson des fonds de tarte avec le cercle après l'avoir vu sur quelques blogs ou même à la télévision. Je me suis donc procurée des cercles à tarte , un de 24 et un de 26 cm. Pour cette recette, j'ai utilisé celui de 26.

Ingrédients pour la pâte brisée au TM 31:

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 60 g d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans le bol, beurre coupé en cubes. Mixer quelques secondes vitesse 3/4, finir en sens inverse pour détacher la pâte du bol.

ou prévoir 1 rouleau de pâte brisée du commerce

Préchauffer le four à 210°C th 7. Étaler la pâte au rouleau sur la toile de cuisson siliconée, fariner un peu pour replier les bords vers le centre afin de poser le cercle à tarte, replacer les et foncer comme pour un moule à tarte. Piquer le fond au pique pâte. Placer dessus une feuille de papier sulfurisé et poser des billes de cuisson ou des légumes secs. Enfourner 20 à 25 mn.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Ingrédients pour la garniture:

• 2 aubergines
• 3 échalotes
• 2 petits poivrons (1rouge et 1vert)
• 2 ou 3 petites tomates
• huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de tapenade
• basilic haché
• ciboulette ciselée
• sel et poivre
• romarin au moulin

Hacher 'échalote, réaliser une brunoise* de poivrons et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines non épluchées et coupées en cubes et les tomates coupées en quartier. Faire cuire à feu doux sans griller.

Assaisonner, parsemer de basilic, de ciboulette ciselée et donner quelques tours de moulin pour le romarin sec. Réserver au chaud.

Finition:

Le fond de pâte étant cuit, retirer le cercle à tarte et les billes de cuisson. Tapisser le fond de tapenade.

Garnir avec les légumes.

Servir aussitôt.

*les légumes sont émincés en très petits morceaux.

Conclusion: méthode simple et pratique pour réaliser des fonds de tarte cuits à blanc. J'adopte...

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