Avant de déguster virtuellement ces cannelés, je tenais à vous remercier pour vos messages de sympathie concernant mes "bébés tortues" et vous offre ce bouquet de mimosa , malheureusement je ne peux pas vous envoyer le parfum...

Déclinaison des fameux cannelés bordelais , il n'y a pas de beurre et ça m'intrigue.

Vu la composition, je dirais plutôt que ce sont des "cannelés à la saveur orientale". L'apparence est sensiblement la mêmemais le goût diffère avec le miel et les amandes.

Ingrédients nécessaires:

• 1 l de lait
• 4 œufs
• 400 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de miel de pin
• 40 g de beurre pour les moules, les miens sont en silicones donc pas de beurre

Portez le lait à ébullition. Retirez-le du feu et ajoutez les œufs un à un, en fouettant vivement. Laissez refroidir, puis ajoutez le sucre. Mélangez et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minute, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélangez bien. Laissez reposer 24 heures. Le lendemain, préchauffez le four th 6 (180 °C). Beurrez les moules à cannelé (sauf s’ils sont en silicone)et remplissez-les de pâte. Enfournez et faites cuire 1 heure. Sortez les cannelés du four et démoulez-les. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Pour la préparation, je l'ai adapté à mon tm31:Portez le lait à ébullition: 5mn vitesse 2 à 100°C. Retirez-le du feu et ajoutez les œufs un à un, en fouettant vivement: à l'arrêt du tm31, ajoutez les oeufs, mixer 40 s vitesse 5/6.Laissez refroidir, puis ajoutez le sucre. Mélangez et portez à nouveau à ébullition : mixer 40 s vitesse 5/6 puis régler 5mn, vitesse 2,  à 100°c. Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minute, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélangez bien: mixer 1 mn vitesse 3/4.

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