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24 février 2008

Feuilletés ou tourtes au foie gras et pommes

Recette simple et rapide réalisée hier au cours d'un atelier consacré au foie gras, 2 façons de la préparer :

  • soit en entrée accompagnée d'une salade de mâche de préférence.
  • soit en petites tourtes lors d'un apéritif dinatoire.

 

 

Ingrédients pour la recette :

  • 1 foie gras fait maison ou en verrine ou en boite
  • 1 à 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 pomme verte "granny smith"
  • de l' huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
  • 1 oeuf pour la dorure

Eplucher la pomme et la couper en lamelles épaisses, Dans une poële anti adhésive, faire réduire les pommes avec un filet d'huile d'olive, ajouter pour déglacer 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Réserver.

Pendant ce temps, découper :

  • soit des ronds de pâte au découpoir pour cuire dans les tatelettes profondes.
  • soit 6 carrés au couteau pour cuire sur la toile siliconée.

*Pour les empreintes tartelettes profondes:

 

 

 

Confectionner 20 ronds de pâte avec un découpoir de Ø7,5 cm et 20 avec un découpoir de Ø5 cm.

Placer les ronds de pâte dans chaque alvéole, poser dessus des morceaux de pomme et un morceau de foie gras. Fermer par un petit rond de pâte comme une tourte. Badigeonner à l'oeuf et strier. Cuire 10 à 15 min à four chaud th 6 /180°C.

Suggestion :

Parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel.

*Pour la toile siliconée :

 

Placer les carrés sur la toile, poser la pomme puis le foie gras.

Saisir la angles et ramener vers le centre.

Badigeonner à l'oeuf .

Cuire 10 à 15 min à four chaud th 6 /180°C.

Suggestion : Parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel.

imprimer imprimer la recette : Feuilletes_ou_tourtes_au_foie_gras

Commentaires
M
sympa ce petit feuilleté<br /> a+
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L
en tant que normande, ce serait mieux de faire revenir les pommes dans du beuuuuure et même salé...<br /> non mais tu vas voir au mois d'aout s'il y a beaucoup d'oliviers dans les prairies normandes...<br /> bisous à bientot christelle
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L
C'est très joli, mais alors avec ce qu'il y a dedant ce doit être vraiment exquis !
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A
Qu'ils sont beaux tes feuilletés, on en mangerait lol, surtout qu'il est l'heure de l'apéritif, une coupe de champagne hum!
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M
Dernièrement avec les mêmes ingrédients des petites tatins, mais ces feuilletés apéritifs me séduisent tout a fait !!!
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