C’est une recette que je vous avais proposée lors du 2ème confinement en visio privée  
Date de réalisation 5 nov 2020

Délicieusement épicées, ces carottes sont top pour un apéritif aux notes très parfumées.

• 500 gramme(s) de carotte(s)
• 2 gousse(s) d'ail
• 1 échalote(s)

• 100 gramme(s) d'eau
• 100 gramme(s) de jus d'orange
• les carottes en tronçons
• 1 c.à.s de graines de carvi ou cumin
• 1 pincée(s) de curcuma en poudre
• 1 pointe(s) de couteau de paprika fumé (pimenton de la Vera)
• 4 c.à.s + 2 c.à.s de huile d'olive extra vierge
• 2 c.à.c de vinaigre blanc
• du persil ciselé
• du sel fin de Guérande (modérément)
• l'échalote coupée en 2
• les gousses d'ail coupées en 2, dégermées
• 1 cube de bouillon au choix
• 1 c.à.c de graines de coriandre

• du poivre concassé (à steak)

Éplucher les carottes.
Canneler à l’aide du zesteur-canneleur (facultatif).
Couper en tranches en biseau (épaisseur environ 7 à 10 mm).
Peler les gousses d’ail, dégermer et l'échalote.
Couper en 2.

Dans le bol, mettre l’échalote, les gousses d’ail et le cube de bouillon au choix (volaille ou légumes).
Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les graines de cumin ou graines de carvi, le curcuma ou curry, paprika fumé ou non ou piment et l'huile d'olive.
Faire rissoler 2 minutes - 120°C- vitesse 2 (sans verre doseur).

Placer le fouet.
Ajouter l'eau, le jus d'orange, les carottes et le sel fin de Guérande.
Cuire à l'étouffée 20 minutes - 110°C- vitesse 1.

Ajouter le vinaigre blanc ou balsamique blanc, l’huile d'olive, le persil ciselé et les graines de coriandre.
Mélanger 20 secondes- vitesse 1.

Vider dans une boite hermétique (possible sous-vide une fois froid).
Placer au réfrigérateur au moins 2h00.
Saupoudrer de poivre concassé (à steak) au moment de servir.

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