Recette i-Cook'in

Recette créée le vendredi 21 février 2020

Ingrédients

• 240 g de crème liquide entière 35% de mg
• 1 pincée de sel fin de Guérande (modéré)
• 3 tours de poivre 5 baies (en grains)
• 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g)
• 100 g de concassé de tomates
• 2 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé)
• du pain de mie
• du pesto vert (basilic)

Pour 18 panna-cottas tomate basilic

Dans le bol, verser la crème liquide entière, le sel et le poivre 5 baies (moulin).
Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames).
Refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le concentré de tomates et le basilic ciselé (frais ou surgelé).
Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Verser immédiatement dans les empreintes Mini- Spirales.
Laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Démouler délicatement, la panna-cotta est fragile.
Poser la panna-cotta sur un toast grillé.
Dresser une noisette de pesto vert dans la cavité.