Quelle douce saveur s’est répandu dans ma cuisine…Ces petits sapins dégagent une délicieuse odeur pendant leur cuisson. C’est Maryvonne qui m’a gentiment ramené et offert ce savoureux mélange pain d’épices de Strasbourg et je la remercie bien….

Ingrédients:

• 1 peau d’orange congelée
• 1 œuf entier
• 100 g de lait
• 100 g de miel d’acacia
• 30 g de beurre pommade
• 20 g de sucre de cassonade
• 2 ou 3 tours de moulin au sel rose
• 5 cuillères à café rases de mélange « épices Pains d’épices »
• 200 g de farine de seigle (Aurora Roggen Mehl Type 1150)
• 10 g de levure BAKING POWDER
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la déco :

• Sucre en grains

Placer les empreintes sur la plaque perforée. Préchauffer le four Th160°C.

Au Cook’in, mixer les écorces d’orange congelées* pendant 1 min/vit 10.

Ajouter le sucre cassonade, l’œuf et le lait. Mixer 10 à 20 sec/vit 5.

Ajouter le beurre, le miel, le sel, les épices, mélanger 30 sec/40°C/ vit 3

Ajouter la levure, le bicarbonate et la farine mélangés ensemble.

Mixer 1 min/vit 7.

Transvaser la pâte dans la poche à douille, douille unie gros trou.

Dresser au ¾ dans les empreintes. Parsemer de sucre gros grains.

Cuire pendant 35 min à Th160°C. Démouler et laisser refroidir.

* ASTUCE:

Durant l’hiver, je conserve les peaux d’orange de notre oranger “bio” bien sûr, je les mets: 

- soit au congélateur: cela me permet de les utiliser de différentes manière: dans du liquide chaud à infuser : sirop, lait, gelée…, en les mixant comme ici pour le zeste, pour aromatiser ma pâtisserie ou certains plats.

- soit j’en déshydrate : je confectionne du sucre d’orange

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