Voici les tartes dont je vous parlais dans mon post sur la confipote de figues blanches vanillée. J’ai utilisé mes cercles à tartes oblongues achetés chez Olivier Bajard. Elles ont ravi les papilles de la famille...

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 240 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 90 g de sucre glace
• 150 g de Saindoux
• 1/2 verre doseur d’eau glacée

Mélanger les poudres et ajouter l’eau, mélanger. Incorporer le saindoux ramolli. (pour les personnes sceptiques testez et vous verrez on ne sent rien). On obtient une pâte très souple. (Cook’in® : tous les ingrédients, 2 min/pétrin)

Mettre la pâte dans une poche à douille jetable, couper le bout (1 cm de large).

Préchauffer le four à 180°C – th6.

Poser les cercles à tarte sur la toile Silpat®, dresser la pâte, couvrir le fond. Avec la spatule coudée, faire remonter la pâte sur les bords, faire un creux au centre. Enfourner et cuire à blanc 25 min. Laisser refroidir un peu.

Sortir délicatement les fonds de pâte des cercles et les poser pour sécher sur la grille à pâtisserie.

Ingrédients pour la garniture :

• confipote de figues blanches vanillée maison
• 4 ou 5 figues confites à la vapeur et au sucre
• 1 barquette de framboises fraîches
• 1 gousse de vanille (récupérée après cuisson de confipote)
• du sucre « Neige éternelle »

Garnir la cavité et bords des fonds de pâte refroidis de confipote de figues blanches vanillée.

Égoutter les figues confites. Couper 3 figues en 2.

Sur une, poser les framboises fraîches sur le tour et les figues coupées au centre. Saupoudrer de neige, poser une framboise au centre de chaque demi-figue.

Sur l’autre, poser une figue entière confite et 1 coupée en 2, 3 framboises et la gousse de vanille au centre de la tarte.

Cuisson vapeur des figues confites:

Mes_Figues_Confites_au_Cook_in

Tartes_aux_figues_confites_et_aux_framboises