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21 juin 2022

Moelleux Abricots Framboises (sans lactose) TM6/All-Clad

 Coeur rougeDessert réalisé pour la fête des papas Coeur rouge

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Inspiré de mon moelleux abricots mais cette fois-ci sans lactose et cuisson au grill All-Clad de façon à ne pas allumer le four traditionnel par ces temps si chauds car la température avoisine les 40°C à l’ombre !!!

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INGRÉDIENTS

Pour la pré-cuisson des fruits :

  • 400 à 500 g d'oreillons d’abricots congelés
  • quelques framboises congelées

Pour la pâte à moelleux:

  • 160 g de beurre sans lactose
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g fait maison
  • 150 g de farine de gruau T45

 

Pour la pré-cuisson des abricots:

Placer les oreillons d’abricots congelés directement dans le plat de cuisson, grill Standard, face coupée contre le plat.

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Régler la température sur 270°C et laisser cuire.
Retirer délicatement le jus et laisser cuire encore, on obtient un sirop autour des fruits.
Placer les framboises dans les espaces.

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Baisser la température à 230°C.
Pendant ce temps, préparer la pâte.

Pour la pâte à moelleux au TM6 :

Faire fondre le beurre sans lactose au micro ondes dans un pichet.
Dans le bol du robot, placer le fouet sur les lames. Verser les œufs et les sucres.
Blanchir 5 min/ vitesse 5. (couvercle anti éclaboussure). Démarrer le programme 40 sec/vitesse 3.
Verser le beurre fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)
Verser la farine de gruau T45 et incorporer pendant 15 sec/vitesse 2. (sans verre doseur)

Pour la cuisson et le démoulage:

Verser la pâte à moelleux sur les abricots et les framboises.

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Enfourner 15 à 20 minutes à 230°C en plaçant les bouchons sur les côtés Clignement d'œil .
Couleur dorée sur le dessus et les bords se détachent du bord du plat.

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Laisser tiédir au moins 10 à 15 min avant de démouler.
Retourner un plat de service sur le plat de cuisson et retourner l’ensemble.

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SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou un sorbet romarin ou basilic .

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DOWNLOAD PDF miniMOELLEUX_ABRICOTS_FRAMBOISES__TM6_ALL_CLAD

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