Parce qu’il me restait des champignons, j’ai testé pour la première fois un potage crémeux aux champignons, qui ne sont pas trop les bienvenus à la maison…à mon grand désespoir.

Ingrédients:

• 300 g de champignons de Paris nettoyés
• 70 g d’échalote (2 belles)
• 500 g d’eau
• QQ tours de poivre
• 10 g de sel de Guérande
• 90 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 ou 4 champignons pour la déco

Dans le bol du Cook’in®, mettre les champignons coupés en 2, l’échalote coupée en 4, l’eau et l’assaisonnement. Cuire 15 min/110°C/vit 2. Mixer vit 5 + TURBO, jusqu’à consistance souhaitée. Ajouter la crème et le persil. Maintenir au chaud 5 min/80°C/vit 3.

Pendant ce temps, préparer les chip’s de champignons. Saupoudrer légèrement de sel et poivre.

Emincer les champignons sur la toile Silpat®  et laisser sécher au four 8 min à 200°C.

Crème_de_Champignons