C’est une recette de cake que j’ai adapté de mon livre Les cakes de Sophie  au Cook’in® et aux empreintes muffins Flexipan®.

Ils n’ont pas un visuel très sympa mais ils sont booooooooons!!! même Doudou a aimé cette note légère de fraicheur qu’apporte la menthe.

Ingrédients

• 3 œufs
• 170 g de sucre
• 170 g de farine type 45
• 10 g de levure chimique ou baking powder
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
• 200 g de framboises (surgelées)

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes muffins droits Flexipan®. Laver la menthe et ciseler, réserver.

Dans le bol du Cook’in®, battre les œufs et le sucre, 30 sec/vit 6. Ajouter la farine, la levure et 2 cuillères à soupe de menthe ciselée. Mélanger 10 sec/vit 6. Faire fondre le beurre, ajouter au reste et mélanger 10 sec/vit 6. Mettre les framboises et mélanger 15 à 20 sec/vit 2.

Dresser dans les empreintes et placer au four pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Laisser refroidir et démouler.

  Imprimer la recette: Muffins_aux_framboises_et à la menthe