Mijotage express pour une journée bien chargée…

Ingrédients:

• 6 petites queues de lotte (surgelées)(400 g)
• 100 g d’oignons émincés*
• 50 g d’échalote
• 50 g d’huile d’olives
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• 4 à 5 tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 250 g d’eau
• 180 g de vin blanc (2 verres doseurs)

*J’achète mes oignons en grandes quantités lorsqu’ils sont en promo, je prépare une partie des oignons émincés au Santoku® et une partie hachée au Cook'in, que je congèle ensuite pour gagner du temps.

Faire revenir les oignons émincés et l’échalote hachée 4 min/100°C/vit 2 avec l’huile.

Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le piment. Couper les queues de lotte en tronçons d’environ 3 cm.

Verser l’eau et le vin blanc. Laisser mijoter 20 min/110°C/vit 2.

Queues_de_lotte_en_sauce Cook'in_