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8 avril 2019

Flan à la parisienne de Ginette (sans pâte)

Cette recette de flan, je l’ai cherché désespérément dans les classeurs et cahiers de recettes de ma maman sans succès Triste 

20190406_101037

Normal me direz-vous !!!! Tire la langue  ben oui elle se trouvait tout simplement dans son livre de cuisine préféré, une relique que je vais garder précieusement … (j’ai halluciné en voyant son prix d’occasion)

2019-04-08 PHOTOS

Pourquoi ça m’a fait TILT un soir, d’un coup je n en sais rien mais voilà j ai retrouvé THE recette de flan de maman qu’elle préparait le vendredi pour amener ici à Saint Jean, c’était la résidence d’été et du week-end quand papa travaillait. Elle le cuisait dans un grand plat ovale Arcopal, le même que sur la photo ci-dessous .

J’ai donc mis la recette à ma façon de cuisiner, oui oui cuisiner même si certains pensent le contraire Tire la langue .

Grand-Plat-à-Four-Gratins-Marguerites

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil à flan

  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de lait entier
  • 200 g de farine T55
  • 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 900 g de lait entier
  • PRÉPARATION

    POUR L'APPAREIL À FLAN (au robot)

    Préchauffer le four à 180-200°C.
    Placer le moule choisi sur la plaque alu perforée.
    Dans le bol, ajouter le beurre.
    Faire fondre 1 minute - 60°C - vitesse 2.

    Ajouter le sucre et le lait entier.
    Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

    Ajouter la farine, la poudre de vanille et les oeufs.
    Mixer 30 secondes - vitesse 4.

    Racler la farine des bords si besoin.
    Ajouter le lait restant.
    Mélanger 1 minute - vitesse progressive 4 à 5.

    POUR LA CUISSON ET DÉGUSTATION

    Verser l'appareil à flan dans le moule ici le moule à part, mais je l’ai aussi réalisé dans le moule génoise 18 cm.

    moule-a-parts-flexipan-de-guy-demarlemoule-genoise-18-cm-flexipan-origine-silicone

    Enfourner pour 30 à 45 minutes environ à 180-200°C.(selon four et moule)

    20190401_112431

    Laisser refroidir le flan complètement avant de le filmer et de le placer 12h00 ou 1 nuit au réfrigérateur.
    Démouler et bonne dégustation.

    20190406_101209

    Là il est présenté à l’envers. Tire la langue 

    A l’endroit on voit les 2 couches … ce que j’adore dans ce flan …

    20190409_12514720190409_125319

    DOWNLOAD PDF mini

     FLAN_A_LA_PARISIENNE_DE_GINETTE

    icon-5

    https://club.guydemarle.com/recette-cookin/flan-la-parisienne-de-ginette


    Recette hors robot

    Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, y mettre le sucre.
    Casser les œufs entiers, ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser peu à peu le lait vanillé. Bien travailler la pâte pour la rendre entièrement lisse. Verser dans un moule beurré. Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes. Démouler et servir froid.

Commentaires
D
Les recettes de Ginette! Qui n'a pas dans sa bibliothèque un vieux livre de Ginette Mathiot? Voilà un dessert ancestral qui sait fait l'unanimité!<br /> <br /> Dine avec Sandrine
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