Flan à la parisienne de Ginette (sans pâte)
Cette recette de flan, je l’ai cherché désespérément dans les classeurs et cahiers de recettes de ma maman sans succès
Normal me direz-vous !!!! ben oui elle se trouvait tout simplement dans son livre de cuisine préféré, une relique que je vais garder précieusement … (j’ai halluciné en voyant son prix d’occasion)
Pourquoi ça m’a fait TILT un soir, d’un coup je n en sais rien mais voilà j ai retrouvé THE recette de flan de maman qu’elle préparait le vendredi pour amener ici à Saint Jean, c’était la résidence d’été et du week-end quand papa travaillait. Elle le cuisait dans un grand plat ovale Arcopal, le même que sur la photo ci-dessous .
J’ai donc mis la recette à ma façon de cuisiner, oui oui cuisiner même si certains pensent le contraire .
INGRÉDIENTS
Pour l'appareil à flan
- 30 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de lait entier
- 200 g de farine T55
- 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre
- 4 œufs moyens
- 900 g de lait entier
-
PRÉPARATION
POUR L'APPAREIL À FLAN (au robot)
Préchauffer le four à 180-200°C.
Placer le moule choisi sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, ajouter le beurre.
Faire fondre 1 minute - 60°C - vitesse 2.Ajouter le sucre et le lait entier.
Mélanger 25 secondes - vitesse 3.Ajouter la farine, la poudre de vanille et les oeufs.
Mixer 30 secondes - vitesse 4.Racler la farine des bords si besoin.
Ajouter le lait restant.
Mélanger 1 minute - vitesse progressive 4 à 5.POUR LA CUISSON ET DÉGUSTATION
Verser l'appareil à flan dans le moule ici le moule à part, mais je l’ai aussi réalisé dans le moule génoise 18 cm.
Enfourner pour 30 à 45 minutes environ à 180-200°C.(selon four et moule)
Laisser refroidir le flan complètement avant de le filmer et de le placer 12h00 ou 1 nuit au réfrigérateur.
Démouler et bonne dégustation.Là il est présenté à l’envers.
A l’endroit on voit les 2 couches … ce que j’adore dans ce flan …
FLAN_A_LA_PARISIENNE_DE_GINETTE
https://club.guydemarle.com/recette-cookin/flan-la-parisienne-de-ginette
Recette hors robot
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, y mettre le sucre.
Casser les œufs entiers, ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser peu à peu le lait vanillé. Bien travailler la pâte pour la rendre entièrement lisse. Verser dans un moule beurré. Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes. Démouler et servir froid.