Pendant que nous dégustions la tarte au camembert, j’avais mi à cuire le dessert.

Ingrédients nécessaires:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 banane
• QS de canneberges semi-fraichessemi-fraiches
• QS de sucre d’érable
• 100 ml de crème liquide entière

Placer la pâte sur la sole du TARTE RÉUSSIE avec papier sulfurisé ou dans un moule à tarte Flexipan sans papier.

Couper la banane en tranches, placer sur le fond de pâte. Parsemer de canneberges et de sucre d’érable* à volonté. Napper de crème. Fermer le couvercle et régler sur 15 min.

Démoulage : Saisir le papier et soulever délicatement, placer sur le plat de service et tirer doucement le papier. Il ressort comme ceci

* P'tit clin d'oeil à Joss que je remercie encore, elle m' a rapporté le sucre d'érable et les canneberges lors de son séjour au Canada.

IMPRIMER LA RECETTE :TARTE_BANANE_ET_CANNEBERGES 

Quelle ne fut pas ma surprise en allant la dernière fois chez Métro avec Maga66 pour notre ravitaillement en "pâte de Spéculoos", de voir des framboises jaunes...je n'ai pas pu résister...

Ingrédients :

*pour la pâte sablée amande pistache

• 40 g d'amandes en poudre

• 30 g de pistaches hachées

• 85 g de sucre glace

• 200 g de saindoux

• 3g de sel

• 40g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 gros oeuf

• 85g + 250G de farine

*pour la ganache pistache/tonka

• 150 g de chocolat blanc

• 200 g de crème liquide entière

• 30 g de pistaches moulues

• fève de tonka

*pour la garniture

• 1 barquette de framboises

• 1 barquette de framboises jaunes Kiwi Gold

• sucre glace "neige éternelle"

La veille, préparer la ganache au chocolat. Faire fondre la crème et le chocolat au micro ondes puissance 750 w, 2 fois 1 min, mélanger entre 2. Râper la fève de tonka à l'aide d'une microplane, ajouter la pistache moulue et mélanger à la spatule.

Couvrir le récipient. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace ainsi que la poudre d'amande et les pistaches. Il faut utiliser le fouet K du robot . Puis ajouter l'oeuf et ensuite les 85 g de farine. Une fois bien mélangé, ajouter les 250 g de farine. On obtient un mélange homogène. Étaler la pâte entre 2 toile Silpat . Laisser reposer au 1 h au frais dans du film alimentaire. Décoller la toile silpat du dessus. Poser sur la plaque alu perforée. Poser le cercle à tarte puis retourner la toile avec la pâte et décoller. Couper la pâte qui déborde. Piquer avec un pique pâte. Placer une feuille de papier sulfurisé dessus et mettre les noyaux de cuisson pour une cuisson à blanc. Cuire 15 min à Th 6 ou 180°C. Retirer les noyaux de cuisson et le papier sulfurisé, poser sur une grille et laisser refroidir.

A l'aide un batteur électrique, monter la ganache comme une chantilly. Garnir le fond de pâte refroidi à l'aide d'une poche à douille, douille cannelée.

Disposer les framboises sur la ganache. Saupoudrer de "Neige éternel".

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

La framboise jaune est un peu plus acidulée à mon goût personnel.

Imprimer la recette:  TARTE_AUX_2_FRAMBOISES

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte.

Pâte brisée "rose" au TM31

• 200 g de farine
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 60 g d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace rose*

Garniture:

• 200 g de pralines roses concassées
• 200 g de crème liquide entière

Décor:

• pistaches natures concassées

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler sur la fonction "Épi" pendant 1 min. Puis 30 sec vitesse "sens inverse". Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans un film transparent au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer la garniture: Mettre les pralines roses concassées et la crème dans le bol du TM 31, régler 5 min en sens inverse, vitesse 1 à 60 °C puis 5 min vitesse mijotage à 100°C. Laisser refroidir et réserver.

Sortir la pâte et détailler en rond. Foncer les empreintes tartelettes. Cuire à blanc pendant 10 min Th° 6. Garnir avec le mélange crémeux aux pralines. Remettre à cuire 10 min au four. Sortir et laisser refroidir. Décorer avec quelques pistaches écrasées pour réaliser un contraste de couleur. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

* j'avais réalisé des morceaux de sucre colorés (avec ce que l'on appelle le sucre tassé) mais trop gros alors pour ne pas faire de gaspillage, j'ai broyé ce sucre au TM31 pour le réduire en sucre glace "coloré". Je m'en sers à présent pour colorer ma pâtisserie, idéal pour les macarons, la crème au beurre...

Imprimer la recette :

TARTELETTES_AUX_PRALINES_ROSES

Nous avons passé les fêtes de Pâques avec 2 couples d' amis et leurs enfants ainsi que mon papa. J' avais préparé un repas simple ayant misé plus sur les desserts.

Notre Menu de pâques

Assiette apéritive simple (que je n' ai pas prise en photo, oubli) composée de : un tube verrine de mousse de saumon avec une tomate cocktail sur pique bambou, tranches de chorizo, tranches de fouet(saucisse sèche catalane), bâtonnets de surimi et sa sauce, brochette de variantes et petit cube de mélange de fruits secs salés.

(Astuce déco pour la verrine tube: j' avais trempé le haut du tube dans du blanc d' oeuf et ensuite dans du gomasio)

Présentation à l' assiette car comme nous étions nombreux (16), il y aurait eu trop de petits plats encombrants sur ma table qui n' est pas très large.

Entrée : j' avais prévu des Aspics individuels d' oeuf en gelée car c' est une entrée que mon doudou adore et de plus ça me libérait la matinée car je les avais préparés la veille.

Plats principaux

• Gigot d' agneau et ses petites tomates en grappe confites : je pique toujours mon gigot d' ail, je vaporise légèrement d' huile d' olive, je l' assaisonne avec un mélange sel+piment d' Espelette au moulin puis au poivre 5 baies toujours au moulin, je dispose mes p'tites tomates autour que je vaporise aussi d' huile d' olive.. Cuisson au four chaleur tournante 200°C ou 6/7, 1/4 d' heure par livre selon belle-maman.ensuite c' est mon chéri qui se charge de la découpe.

• Flageolets au beurre salé+persil+ail+ échalote
• Pommes noisettes au four
• Cuisses de poulet rôti froides pour ceux qui n' aimaient pas l' agneau

Plateau de fromage

Desserts & café

J' aime autant vous dire que nous n' avions que l' embarras du choix car j' avais préparé de mon côté 4 desserts : crème brûlée à la chicorée, salade de fruits au rhum et deux tartes choco framboises

Mes invités sont arrivés quand à eux  avec 3 gâteaux: 1 gâteau de Pâque de pâtisserie, 1 charlotte aux fruits maison façon TW, un nid de Pâques maison au chocolat et mon papa avec son Mille-feuille géant maison.

Présentation à l' assiette : café+crème brûlée+salade de fruits

Crème brûlée à la chicorée

de Sylvie  d' Amuses bouche  adaptée au TM31

Ingrédients pour 4 personnes :( j'avais x3)

• 4 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de chicorée liquide
• 150 ml de crème fleurette
• 60 ml de lait
• 50 g de sucre fin

Dans le bol du Thermomix, mettre les ingrédients dans l' ordre de la liste. Régler 7 min, vitesse 4 à 80°c. En fin de cuisson, mixer 3 s vitesse 8/9. Verser dans les ramequins miniatures. Cuire au four th 4 ou 100°C pendant 25 min pour les mini et 45 min pour les grandes au bain marie. J' ai placé un récipient d' eau sur la sole de mon four, étant donné que les coupelles sont mini.

Sur le conseil de 100% gourmande, vous pouvez faire la cuisson au Varoma, je n'y ai pas pensé oops!!!la prochaine fois

Salade de Fruits

Dans le panier :

• 3 bananes
• 3 kiwis
• 3 pommes Starking
• 3 clémentines
• 1 boite d' ananas au sirop
• 1 mangue
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe rhum
• du sucre roux
• 1/2 jus de citron

La veille:

Dans un saladier, verser le sirop de l' ananas en boite et les cuillères de rhum. Couper les fruits épluchés (sauf la pomme) en petits dés ou rondelles; Couper la gousse de vanille* en 2 pour en extraire les grains. Presser et verser le 1/2 jus de citron. Mélanger le tout délicatement après avoir saupoudrer de sucre roux. Couvrir et placer au frais une nuit.

*le citron empêche les fruits de noircir. Pas de gaspillage même grattée, converser la gousse dans du sucre roux, il sera ainsi parfumé.

Tartelettes Choco framboises & tarte au chocolat blanc aux mûres et framboises

de Sylvie d' Amuses bouche

Les recettes sont ici, cliquez sur la photo ci dessous de Sylvie ou imprimer :Duo_de_tartes_chocolat_framboise

N' ayant pas pris assez de mûres fraîches, j' ai complété ma tarte avec des framboises congelées.

 Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné.
Nous avions mangé tous ensemble.

En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre.

Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement

Tartelettes au saumon et quiche aux lardons

Ingrédients pour la pâte:

• 250 g de farine
• 100 g de saindoux
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé seulement (pour une pâte sucrée)

Pour la pâte procéder normalement comme pour réaliser une pâte brisée;

Si vous possédez le TM31,  procédez comme suit :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 min/ fonction épi.
Mixer 10 sec /sens inverse/ vitesse 2.

Pour les tartelettes au saumon

• 200 g de saumon fumé
• fromage râpé
• aneth
• crème épaisse
• poivre 5 baies

Couper des lanières de saumon, parsemer de râpé, déposer une cuillère à soupe de crème épaisse et poivrer.

Pour les quiches aux lardons

• 200 g de lardons fumés
• fromage râpé
• muscade râpée
• poivre 5 baies
• 3 oeufs
• 100 ml  de crème liquide

Déposer les lardons sur le fond de pâte.
Dans un bol, mélanger oeufs, crème, muscade et poivre.
Verser sur les lardons et parsemer de râpé.
Enfourner th° 6/7 pendant 15 à 20 minutes .

Vous pouvez réaliser la cuisson dans un four à pizza pour celle qui le possède...mais dans tourtières en tôle bien entendu.

Je remercie Mag de m'avoir apporté de la rhubarbe de son jardin, nous nous n'en avons plus et c'est bien dommage. Ni une ni deux, tartelettes à la façon de ma maman sauf qu'elle n'en faisait qu'une grande.

Ingrédients:

• 5 à 6 bâtons de rhubarbe
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1/2 pot de crème fraîche
• du sucre
• du sucre vanillé TM31

Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en dés directement dans une casserole, verser 3 càs d'eau et 2 càs de sucre. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 mn. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, foncer les empreintes tartelettes avec la pâte feuilletée. Déposer une càs de rhubarbe précuite sur chaque fond de pâte. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Verser sur la rhubarbe.

Enfourner four préchauffé Th 6 15 à 20 mn suivant votre four. Démouler une fois refroidies. Ces tartelettes peuvent se déguster tièdes ou froides.

La pâte feuilletée, on s'en (je m'en) fait tout un monde...

alors j'ai tenté la recette du livre du TM31 et j'ai réalisé une :

Tarte Feuilletée au Saumon & aux Poireaux

Ingrédients pour la pâte au TM31:

• 150 g de beurre congelé (j'ai utilisé de la margarine à feuilletage)
• 150 g de farine
• 75 g d'eau froide
• 1  pincée de sel ( ne pas l'oublier comme moi)

Congeler le beurre en morceaux à l’avance.
Mettre tous les ingrédients avec 75 g d’eau froide dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 6.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3.

Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du rouleau.

Etaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette. J'ai donc choisi de garnir avec du saumon fumé sur une fondue de poireaux et crème fraîche, poivre et aneth (dispo au frigo).

Je suis entièrement satisfaite de ce feuilletage, c'est facile à réaliser et moins long que la méthode classique.

Imprimer la recette:

TARTE_FEUILLETEE_AU_SAUMON_et_AUX_POIREAUX