et magrets de canard grillés au feu de bois, accompagnés de pommes de terre soufflées...

Ingrédients  pour 4 papillotes :

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• ½ poivron jaune

• 4 petites tomates

• 200 g de haricots verts

• 2 petites courgettes (1/2 par personne)

• 1 petit brocoli (4 petits bouquets/personne)

• 2 échalotes

• 4 gousses d’ail

• huile d’olive

• graines de coriandre

• feuilles de basilic

• sel

• poivre 5 baies

• papier à papillotes ou sulfurisé

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Équeutez et lavez les haricots verts, coupez les environ 1 cm de long. Épépinez les ½ poivrons et coupez-les en dés. Coupez les tomates en quartiers et les brocolis en plus petits bouquets. Effeuillez et ciselez le basilic. Écrasez les graines de coriandre grossièrement. Émincez l’échalote et hachez l’ail.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé, mouillez-le. Étalez- les sur le plan de travail. Répartissez les légumes dans les carrés de papier. Parsemez-les de basilic et de graines de coriandre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Refermez le papier de manière à former des papillotes (j'ai refermé avec une ficelle)et placez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.

Faites cuire 20 minutes à la vapeur. Possibilité de le faire avec le TM 31 dans le Varoma.

Servez dès la fin de la cuisson.

Imprimer :  Papillotes_de_legumes