Et encore une verrine délicieuse... et avec du saumon frais...

Ingrédients pour 4 verres à whisky :

• 200 g de filet de saumon sans peau
• 70 ml de crème liquide
• 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 petit pot d’œufs de lump noirs
• quelques brins d’aneth
• 1 citron vert
• ½ baguette de pain
• Sel fin

Préparer le filet de saumon, retirer la peau et les arêtes.

Découper en petits cubes réguliers et les mettre dans un cul de poule

Ajouter la moutarde, l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’aneth haché, les œufs de lump et une pincée de sel fin.

Mélanger bien et laisser reposer au frais au moins 30 min.

Découper quelques rondelles de citron vert.

Dans 4 verres à whisky ou verrines, répartir le tartare de saumon.

Décorer avec les tranches de citron vert, les œufs de lump et quelques brins d’aneth.

Servir bien frais avec des tranches de pain grillées.

Suggestion :

Assaisonnez le tartare avec de la fleur de sel pour lui donner un peu de croquant. Surmonter les verrines une crème fouettée légèrement poivrée ou pimentée, préparée au siphon.

Imprimer la recette: VERRINES FACON TARTARE DE SAUMON