750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 012 910
Vous avez la parole
Archives
11 mars 2010

Cuisson Vapeur Sous-Vide

Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique, et puis faisant sa vaisselle en même temps hummmm je suis assez sceptique, innover oui mais attention tout de même, enfin chacun est libre.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (19) Ingrédients:

  • 3 pavés de saumon sous-vide

  • 280 g de riz long parfumé

  • 1,3 litre d’eau

  • 2 cubes de légumes Méditerranéen

  • 500 g de brocolis

  • 30 g d’ail et d’échalotes ( surgelés)

  • 2 cuillères à café d’herbes sauvages

La sauce:

  • 500 ml de jus de cuisson

  • 1 verre doseur de farine

  • 40 g de beurre

  • 2 cuillères à café de curry

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (3) Menu complet vapeur au Cook’in:

  1. eau + cubes dans le bol.
  2. Riz dans le panier inox
  3. brocolis+ail+échalotes+herbes dans plateau inox
  4. pavé de saumon sous-vide sur le plateau vapeur

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (5) Régler 30 min*/120°C/vit 2

*Comme la plupart des ingrédients étaient surgelés sinon 20 min suffisent.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (16)

Réserver le riz, le brocolis et les pavés de saumon dans un plat de service ou à l’assiette.

Pendant ce temps préparer la sauce:

Mettre les ingrédients dans le bol. Régler 5 min/90°C/vit 4 puis vit 5/ TURBO 2 fois. Napper le riz, les brocolis et les pavés de saumon.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (17)

Commentaires
V
Très jolie recette<br /> Ma conseillère DEMARLE m'avait parlé du Cooking mais je ne pensais pas que l'on pouvait faire autant de choses avec ^^<br /> bonne journée
Répondre
F
vive la vapeur pour nous donner d'aussi belles recettes!!! Très gourmand tout çà!
Répondre
C
Humm, les saveurs doivent être intactes!<br /> Merci Cathy!
Répondre
O
Miammm, ce doit être un vrai délice ! <br /> Merci Cachou !!! Bisous de Tokinette....
Répondre
E
bonjour pourrais tu nous indiquer la marque de ta<br /> machine sous vide! je souhaite en faire l'acquisition mais je ne sais pas trop quel modèle et marque utiliser pour une bonne éfficacité.......merci pour ta réponse et toutes<br /> tes petites recettes bien sympathiques<br /> Evelyne
Répondre