En cette période de fêtes, les bonnes odeurs d’épices et d’orange envahissent la maison …

J’ai déniché cette recette dans un vieux livre de recettes des boulangers d’Alsace, j ‘y ai mis ma p’tite touche…

J’ai retrouvé le pain d’épices de mon enfance, Prosper, en plus meilleur bon

Ingrédients:

• 170 g de miel d'acacia
• 130 g de miel d'oranger
• 120 g de sucre de canne roux (cassonade)
• 145 g de farine semi complète T110
• 160 g de farine T45
• 145 g de lait entier
• 3 c. à c. d'épices pains d'épices maison**
• 3 c. à c. de cannelle en poudre (moulue fraichement)
• 40 g d'écorces d'oranges confites maison**
• 3 petits œufs entiers (160 g)
• 20 g de levure chimique

Placer les empreintes 4/4 sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol, chauffer les miels et le sucre roux pendant 1 minute 30 secondes à 50°C à la vitesse 3.

Ajouter les farines, le lait entier, les œufs, les épices à pains d'épices, la cannelle en poudre, les écorces d'oranges confites et la levure.

Mélanger 1 minute 30 secondes à la vitesse progressive 3 à 6.

Déverrouiller le bol et ôter le couvercle.

Faire redescendre la masse à la spatule, refermer le bol et mélanger à nouveau 35 secondes à la vitesse 6.

Verser dans les empreintes 4/4.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. Poser un torchon à la sortie du four.

Il accompagne parfaitement bien un foie gras mi cuit (maison aussi) surmonté de mon confit d’échalotes cette année.

 PAINS_D_EPICES_AUX_ECORCES_ET_EPICES_MAISON_(Cook_in)

Ecorces d’oranges confites maison sur A la baguette :

http://www.alabaguette.com/archives/2012/12/05/25747546.html

Retrouvez les recettes sur le club  et votre robot:

Pain d’épices maison

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pain-depices-6

Epices pains d’épices maison

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-pain-depices¨

Pour mon atelier des Fêtes, j’avais cuit mon pain dépices dans le moule à bûche avec le tapis Décor Bois (diviser les proportions par 2)