Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto…

Ingrédients:

• 60 g de beurre doux
• 180 g de riz rond spécial dessert
• 10 g de zestes d'orange
• 600 g de lait entier
• 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® )
• 20 g de sucre semoule
• 100 g de lait entier (facultatif)

Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange.

Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser le lait entier (sortant du frigo).

Ajouter le sucre vanillé maison i-Cook'in et le sucre semoule.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 2. ( panier inox à l'envers)

Terminer la cuisson 7 minutes - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

On obtient un riz sans trop de liquide, assez compact (possibilité de la mouler).

Si vous préférez un riz un peu plus crémeux, ajouter du lait et mélanger 30 secondes - vitesse 2.

Verser dans un récipient ou des coupelles ou empreintes caramélisées selon texture, et placer au réfrigérateur au moins 2h00.

Même sans fouet, mon riz n’a pas accroché au bol

Fiche à imprimer pour Cook'in

RIZ_AU_LAIT_AGRUMES_SANS_OEUF

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/riz-au-lait-et-zestes-dorange-sans-oeuf