Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse…

L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison.

Ingrédients:

Etape 1 : la cuisson

• 1 oignon
• 50 g d'huile d’olive
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 700 g d'eau froide
• 1 bouillon de volaille
• 300 g de courgettes râpées
• 150 g de bacon fumé
• 125 g  de crème fraîche épaisse entière
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

Etape 2 : le dressage

• des tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• des feuilles de basilic frais
• des copeaux de parmesan

Etape 1 : la cuisson

Mettre l’oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse S. (panier inox à l’envers)

Ajouter le vin blanc et le riz.  Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille, puis les courgettes non épluchées râpées. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1, (sans verre doseur).

Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Ajouter le bacon fumé coupé en allumettes avec les ciseaux à herbes, la crème épaisse entière et le fromage, poivrer. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur). Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Etape 2 : le dressage

Verser dans le plat de service, mélanger.

Ajouter les morceaux de tomates confites (maison pour ma part), les feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux à herbes, mélanger.

Lors du dressage à l’assiette, parsemer de copeaux de parmesan sec.

Bon appétit…

 RISOTTO_COURGETTES_ET_BASILIC_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-basilic