Vous connaissez déjà ma version mini ici, voici une adaptation au i-Cook’in® et aux moules Kouglofs pour une entrée cette fois.

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson des œuf

• 6 œufs (au moins j en ai cuit 11)
• 500 g d'eau

Pour la gelée au Madère

• 1000 g d'eau froide
• 4 sachet(s) de gelée au Madère

Pour le montage des aspics

• 500 g de dés de jambon blanc
• 20 cornichons au vinaigre(selon taille)

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DES OEUFS

Placer les œufs dans le panier inox. Fermer le bol et verrouiller.

Verser l'eau par l'orifice du couvercle.

Faire cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (avec verre doseur)

POUR LE REFROIDISSEMENT DES OEUFS

Sortir le panier inox contenant les œufs.

Vider le bol, rincer à l'eau froide et remettre le panier avec les œufs, couvrir d'eau froide laisser ainsi 15 à 20 minutes.

Écaler les œufs et réserver dans l'eau froide.

Pour la recette il en faut 6, j en ai cuit 11 et placés sous vide avec BeSave, ( ils ne noirciront pas )

POUR LA GELÉE AU MADÈRE

Verser l'eau froide et ajouter les 4 sachets de gelée. Chauffer le mélange 5 minutes - 100°C - vitesse 3.

Chauffer à nouveau 3 minutes - 100°C - vitesse 2.

Stopper la cuisson au premier bouillon.(Mais cela peut varier selon la température de votre eau froide de départ, il vous faudra peut être allonger ou raccourcir ce temps)

POUR LE MONTAGE DES ASPICS

Placer le moule KOUGLOFS sur la plaque alu perforée.

Répartir la moitié des dés de jambon dans le fond des moules.

Couper les cornichons en rondelles et répartir la moitié sur les dés de jambon.

Verser 1 louche de gelée refroidie dans chaque empreinte.

Couper les œufs en 2. Placer un 1/2 œuf dans chaque moule.

Répartir le reste des dés, de cornichons.

Compléter avec le reste de gelée.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00 (c'est encore mieux de les faire la veille)

Assez rapide et simple à réaliser.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/aspic-d-oeufs-en-gelee

Recette_de_Aspic_d_oeufs_en_gelée_i-Cook’in