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13 mai 2018

Moutarde forte maison (i-Cook'in)

2018, encore une recette que je pensais avoir publiée mais non juste enregistrée sur le i-Cook’in®( ici ).

2022, par les temps qui courent, elle sera sûrement bien utile, impossible de trouver de la moutarde dans les rayons !!! hallucinant…

Ingrédients:
Pour la macération des graines de moutarde
  • 60 g de graines de moutarde jaune
  • 60 g d’eau tiède
  • 60 g de vinaigre de cidre

Pour la réalisation de la moutarde

  • les graines macérées
  • 1/2 c.à.café de curcuma moulu
  • 40 g de farine de gruau T45
  • 60 g de huile de pépins de raisin
  • 20 g de miel de fleurs
  • du poivre 5 baies (moulin) 5 tours
  • 5 g de sel fin de Guérande
Pour la macération des graines de moutarde

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Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.

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Verser les graines moulues dans le récipient (beSave®) avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre.
Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

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Pour la réalisation de la moutarde

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, miel, le poivre et le sel fin de Guérande.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

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Racler les parois vers le bas si besoin.
Mixer 3 minutes - vitesse 10.

Verser directement dans un pot ou passer au tamis pour une texture plus lisse.

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Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.

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DOWNLOAD PDF miniMOUTARDE_FORTE_MAISON_i-Cook_in

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