Moutarde forte maison (i-Cook'in)
2022, par les temps qui courent, elle sera sûrement bien utile, impossible de trouver de la moutarde dans les rayons !!! hallucinant…
- 60 g de graines de moutarde jaune
- 60 g d’eau tiède
- 60 g de vinaigre de cidre
Pour la réalisation de la moutarde
- les graines macérées
- 1/2 c.à.café de curcuma moulu
- 40 g de farine de gruau T45
- 60 g de huile de pépins de raisin
- 20 g de miel de fleurs
- du poivre 5 baies (moulin) 5 tours
- 5 g de sel fin de Guérande
Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.
Verser les graines moulues dans le récipient (beSave®) avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre.
Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)
Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, miel, le poivre et le sel fin de Guérande.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
Racler les parois vers le bas si besoin.
Mixer 3 minutes - vitesse 10.
Verser directement dans un pot ou passer au tamis pour une texture plus lisse.
Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.