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7 février 2017

Crêpes à la bière de Raymonde

Les fameuses Crêpes à la bière de Raymonde, ma maman.

20170207_crepes biere raymonde (48)

Recette créée le mardi 7 février 2017

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes de Raymonde (bol n°1)

  • 60 g de beurre doux
  • 750 g de lait entier
  • 250 g de bière blonde
  • 3 c.à.s huile de tournesol
  • 1 pincée sel fin
  • 3 c.à.s de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 350 g de farine T55

Pour les blancs en neige (bol n°2 ou cul de poule)

  • 4 blancs d’œufs

Pour la cuisson

  • du beurre ou de l'huile

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Pour la pâte à crêpes de Raymonde (bol n°1)

Dans le bol n°1, placer le fouet sur les lames.
Faire fondre le beurre, 1 minute - 50°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Séparer les 4 blancs des jaunes.

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Si vous possédez 2 bols i-Cook'in, placez les 4 blancs dans celui-ci muni du fouet ou sinon dans un cul de poule et réserver.

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Dans le bol n°1, ajouter le lait, la bière, l'huile, le sel, le sucre, les jaunes et la farine.
Pré-mélanger 20 secondes - vitesse 3. Mélanger la pâte 2 minutes - vitesse 4.

Pour les blancs en neige (bol n°2 ou cul de poule)

Battre les blancs 4 minutes - vitesse 5 (sans verre doseur). (ou dans le cul de poule, battre au batteur électrique). Réserver.

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Pour le mélange (bol n°1 + bol n°2)

Replacer le bol n°1 sur le robot, ajouter les blancs montés du bol n°2.
Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

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Laisser reposer 1h00 dans le bol avec le verre doseur posé dans l'orifice.

Pour la cuisson

Cuire les crêpes dans une poêle graissée et garnir de confiture, sucre ou pâte à tartiner.

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