Un Roulé chicoré café fourré au Benco® Crunchy tout en simplicité pour le goûter des enfants mais pas seulement des enfants   

Ingrédients pour la génoise chicorée café

• 100 gramme(s) de sucre en poudre
• 2 c.à.s de chicorée café soluble
• 4 oeuf(s)
• 100 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre noisette
• du sucre glace (saupoudreuse)
• du sucre en poudre

Pour la garniture et la décoration

• 2 c.à.c de chicorée café soluble
• 40 gramme(s) d'eau tiède
• du sucre anti-humidité
• 3 c.à.s de Nutella®
• des mini perles croustillantes aux 3 chocolats Callebaut®

Préchauffer le four à 200 - 210°C.
Placer le Flexipan® plat sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, fixer le fouet sur les lames.
Verser le sucre, la chicorée café soluble et les œufs.
Ajouter une pointe de colorant en poudre "Noisette" (facultatif)
Fouetter en chauffant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement : 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine.
Incorporer/mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat. Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 8 à 10 minutes à 200-210°C. (selon four)

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

Rouler avec la toile de cuisson. Laisser refroidir 3 à 5 minutes.

Pour la garniture et la décoration

Dérouler le biscuit. Badigeonner légèrement au pinceau avec de la chicorée café délayée dans un peu d'eau tiède. Tartiner de Benco® Crunchy.
Rouler en serrant, entourer de la toile de cuisson. Attendre le refroidissement.

Saupoudrer le roulé de sucre anti-humidité.

Réchauffer le Nutella® quelques secondes au bain marie dans une poche à douille jetable (non coupée).
Couper le bout de la poche (pas trop) et réaliser des rayures sur le roulé.
Parsemer de mini-perles 3 chocolats.

 ROULE CHICORE CAFE FOURRE AU BENCO CRUNCHY

https://www.guydemarle.com/recettes/roule-chicore-cafe-fourre-au-benco-crunchy-21601

Ceux sont les vacances alors avec Lola, on pâtisse à 4 mains.
Aujourd’hui, elle a choisi le moule 12 MINI-MANQUES CANNELES FP 9273 (10,5 cl)

Sur une base de 4/4 nous y avons ajouté de la poudre d’amandes et de noisettes ainsi que des cerises (mises au congélateur pour l’hiver au mois de mai )

Ingrédients

Pour la pâte à quatre-quarts

• 135 gramme(s) d'oeuf(s)
• 135 gramme(s) de sucre en poudre
• 135 gramme(s) de farine t55
• 60 gramme(s) de poudre d'amandes
• 25 gramme(s) de poudre de noisettes
• 135 gramme(s) de beurre fondu

Pour le dressage et la cuisson

• 72 cerises dénoyautées (bien mûres)
• du sucre glace anti-humidité

Lola vérifie si la pâte est bonne   !!!

Pour la pâte à quatre-quarts

Préchauffer le four à 180°C.
Poser le moule 12 MINI-MANQUÉS CANNELÉS FP 9273 (10,5 cl) sur la plaque alu perforée.
Peser le poids des œufs et garder ce poids pour le sucre, la farine et le beurre.
Dans le bol batteur type KitchenAid, blanchir les œufs et le sucre, grande vitesse.

Dans le bol micro-ondes, mélanger/tamiser la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes au fouet.

Réduire la vitesse du fouet (robot) et verser en pluie les poudres tamisées.
Bien mélanger.

Faire fondre le beurre et le verser lentement dans la pâte, vitesse lente.
Verser la pâte dans la poche à douille avec douille unie gros débit.

Pour le dressage et la cuisson

Répartir la pâte dans les 12 empreintes.

Déposer et enfoncer légèrement 5 à 6 cerises dénoyautées fraiches ou surgelées (non décongelées).

Enfourner 35 minutes à 180°C. (selon four)

Démouler au bout de 5 minutes en les posant sur la grille ronde à pieds pour le refroidissement.
Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.

QUATRE_QUARTS_AMANDE__NOISETTE_ET_CERISES

Peut se réaliser également dans les 12 briochettes, 12 muffins droits, moule Ellipse...

https://www.guydemarle.com/recettes/quatre-quarts-amande-noisette-et-cerises-21125

Vous avez peut-être déjà réalisé mon moelleux aux abricots et bien voici une version pêches et framboises dans le moule Ellipse et non le moule Tablette .

INGRÉDIENTS

Hors robot

• 85 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 100 g de beurre doux

Pour la pâte à moelleux

• 3 petits oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 15 g de sucre vanillé maison
• beurre fondu*
• 100 g de farine T55

Pour le dressage et la cuisson

• 8 oreillons de pêches frais ou au sirop
• 20 framboises fraîches ou surgelées

Suggestion

• de la crème glacée vanille
• ou du sorbet au muscat
  ou à la lavande

PRÉPARATION

HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6), chaleur tournante.
Placer le moule Ellipse (130 cl) sur la petite plaque alu perforée.
Peser le sucre directement dans une poêle anti-adhésive

et ajouter 1 c.à.c de vinaigre (anti-amertume).

Réaliser un caramel à sec.

Verser dans le moule et napper le fond.

Réserver.

Peser le beurre dans le bol micro-ondes. Faire fondre au micro ondes (environ 45 secondes - 750 watts). Réserver le beurre fondu*.

POUR LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé maison (ma recette sur le robot).
Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.
Verser le beurre fondu* en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Poser les 8 oreillons de pêche frais ou égouttés au préalable si au sirop,

face bombée vers vous avec 1 framboise dessous de chaque oreillon sur le caramel.

Placer aussi des framboises dans les interstices.

Verser la pâte à moelleux sur les fruits.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante. (selon four).

Attendre au moins 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

Bonne dégustation !!!

SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou une boule de sorbet au muscat ou à la lavande.

 MOELLEUX_PECHES_ET_FRAMBOISES Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-peches-et-framboises

Cette recette, je la fais depuis un peu plus d’un an et je pensais l’avoir publiée mais erreur. Pourquoi? en recherchant les photos, je n’avais pas le déroulé en fait, juste les photos finales   voilà le pourquoi du comment. Alors après mon test cuisson vapeur au Cookéo, je vous mets aussi la version TOUT AU i-Cook’in® . La recette est la même sauf le moule change et le mode de cuisson

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gâteau

• 3 blancs d'oeufs (90 g)
• 3 jaunes d'œufs
• 110 g de sucre roux (cassonade)
• 50 g de lait entier
• 15 g de levure chimique (ou 1 sachet)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison
• 80 g d'huile de tournesol ou 100 g de beurre fondu
• 150 g de farine T55
• 3 c. à s. de café soluble
• 2 c. à c. d'eau

Pour la cuisson

• 1200 g d'eau

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À GÂTEAU

Séparer le blancs des jaunes avec le séparateur, réserver les jaunes.

Placer le fouet sur les lames. Battre les blancs en neige pendant 3 minutes – vitesse 4. (sans verre doseur).

Égoutter et réserver les blancs battus dans le panier inox.

Sans rincer le bol. Replacer le fouet et blanchir les jaunes et le sucre roux pendant 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

ÔTER LE FOUET. Ajouter le lait entier, la levure chimique, le sucre vanillé maison, l'huile ou le beurre fondu au préalable et la farine, mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans un cul de poule. Ajouter et incorporer les blancs en neige en 2 fois à la pâte à l'aide de la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans un bol.

Mélanger le café soluble à l'eau, on obtient une pâte et ajouter à 1 des 2 pâtes.

Verser 1 cuillère de pâte vanillée dans le moule à cakes et une de pâte au café alternativement 2 fois.

Recommencer en inversant café sur vanille et vanille sur café. Pour obtenir des marbrures, avec le manche de la spatule mélangeuse réaliser 2 lignes dans la longueur .

POUR LA CUISSON

Fixer le cuit vapeur sur le bol. Placer l'ensemble et verrouiller.

Verser l’eau dans le bol par les trous du cuit-vapeur.

Placer le moule garni avec son support (astuce test 2019 : filmer le moule)

et cuire 50 minutes - 120°C – vitesse 2 (couvercle fermé).

Ôter de couvercle sans le retourner pour ne pas faire couler l'eau sur le marbré, retirer le film et laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Astuce test 2019 : cela évite le passage délicat du couvercle plein de condensation mais ne change rien au résultat.

Bon appétit …

 COFFEE_SAVANE_A_LA_VAPEUR__Cook_in_

Sur le Club Guy Demarle :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coffee-savane-la-vapeur

Il y a sur la toile cette recette de marbré cuit au cookéo qui fait tant jaser et sème la discorde très souvent  
Mais j'étais curieuse et plutôt (très) sceptique  , le test s’est avéré concluant en prenant compte des avis et des conseils d’ici et là.

Pour la recette j’ai pris celle que que je fais habituellement tout au i-Cook’in même la cuisson à la vapeur. Pour le moule, c est un produit espagnol de ma Fussioncook ....

Moelleux et cuit correctement. Pas d’effet pâteux non cuit. Comme quoi  

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gâteau

• 3 blancs d'œufs (90 g)
• 3 jaunes d'œufs
• 110 g de sucre roux (cassonade)
• 50 g de lait entier
• 15 g de levure chimique (ou 1 sachet)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison
• 80 g d'huile de tournesol
• 150 g de farine T55
• 3 c. à s. de café soluble + 2 c.à.c d’eau

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À GÂTEAU au i-Cook’in®

Séparer le blanc des jaunes avec le séparateur, réserver les jaunes. Placer le fouet sur les lames. Battre les blancs en neige pendant 3 minutes – vitesse 4. (sans verre doseur). Verser et réserver les blancs battus dans le panier inox.

Fouetter les jaunes et le sucre roux pendant 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

ÔTER LE FOUET. Ajouter le lait entier, la levure, le sucre vanillé maison, l'huile de tournesol et la farine, mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

Verser la pâte dans un cul de poule. Ajouter et incorporer les blancs en neige en 2 fois à la pâte à l'aide de la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans un bol.

Mélanger le café soluble+eau pour obtenir une pâte .

et incorporer à 1 des 2 pâtes

Verser la pâte vanillée dans le moule  et la pâte au café alternativement.

Recommencer en inversant les pâtes café sur nature et nature sur café et avec le manche de la spatule faire des ronds, pour obtenir des marbrures après cuisson.

POUR LA CUISSON au Cookéo®

Mettre le panier vapeur dans la cuve du Cookéo® et mettre de l’eau au ras des trous.

Fixer le couvercle sur le moule ou filmer ou assiette (comme certains).

Placer l'ensemble dans le panier inox.

Cuisson en MODE SOUS PRESSION : 45 minutes.

Une fois cuit, essuyer le couvercle du moule. Ôter de couvercle et laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Il est cuit comme l’aime mes enfants et petits enfants .

COFFEE_SAVANE__i-Cook_in_et_Cookéo_

Retrouvez également la version tout au i-cookin sur le club Guy Demarle, cuisson moule à cake FLEXIPAN Origine

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coffee-savane-la-vapeur

Pour le fun

Yes, j’ai enfin trouvé ce manche que je cherche depuis la sortie du moule Ellispe  
Pourquoi ??? et bien sa forme me fait penser au Magnum 
A la base je comptais réellement faire un énorme magnum en glace puis un entremets mais je me suis ravisée à cause du manche qui aurait gêné à la coupe et démoli le magnum en le retirant .
J ai donc opté pour un cake où le bâton peut se retirer sans trop de dégâts (j'espère).

Magnum géant, zébra cake au chocolat pralin

Pour la base de pâte :

• 125 g d’huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 50 g de lait
• 2 œufs à température ambiante
• 150 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte au cacao

• 2 cuillères à café de cacao amer en poudre
• 2 cuillères à soupe de pralin en grains

Pour le glaçage façon rocher:

• 300 g de chocolat au au lait
• 65 g d'huile neutre (pépins de raisin, colza, ou mieux : huile de noisette)
• 75 g de pralin en grains

Pour le moule:

Moule Ellipse FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FM 290

Pour le zébra cake :

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur la petite plaque alu perforée.

Dans le cul de poule, mélanger au fouet l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le lait et les œufs. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.
Partager la pâte en 2 parts égales.
Dans l’un des 2, ajouter le cacao amer en poudre et le pralin en grains.
Mélanger à nouveau.
Dans le moule, verser alternativement 1 cuillère à soupe de chaque pâte, l’une sur l’autre, toujours par le centre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte s’étend petit à petit.

Cuire environ 30 minutes à 180°C en surveillant bien, surtout ne pas ouvrir le four .
Sortir du four et démouler sur grille.

Réaliser une entaille horizontale sur le coté à mi-hauteur du gâteau jusqu’au centre.

pour y insérer le manche en bois/bâtonnet magnum.

(une spatule retaillée par mon doudou pour ressembler au bâtonnet )

Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage façon rocher :

Faire fondre le chocolat au lait dans le moule, (mon astuce : je place le chocolat dans le four éteint mais chaud).

Mélanger de temps en temps avec une mini-spatule.

Ajouter l'huile de pépin de raisins et mélanger à nouveau.

Bien mélanger et ajouter le pralin en grains. Mélanger.

Tremper le fond du gâteau dans le moule…

…puis poser sur la grille (posée sur un plat pour récupérer le chocolat).

Verser le glaçage rocher sur le gâteau complètement refroidi et posé sur la grille + plateau.

Placer au réfrigérateur ou au congélateur.

A noter, no gaspi:

Conserver le chocolat égoutté pour glacer des muffins ou cupcakes.

Magnum_géant

Un moelleux confectionné tout spécialement pour mon fils Julien, qui adore les pâtisseries au thé matcha. 
J'ai eu envie de ressortir de mon "dressingflex" un moule ancien qu il est vrai que je ne me sers pas très souvent mais une amie qui en est fan m en a donné l"envie

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre blanc
• 60 g d’huile de tournesol
• 10 g de thé matcha en poudre
• 6 g de levure chimique
• 100 g de farine de gruau T45

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule Quenelle sur la plaque alu perforée.

Dans le cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter l’huile, mélanger.
Incorporer le thé matcha puis la levure et la farine.
Bien mélanger.

Verser dans la poche à douille jetable (sans douille).
Dresser dans les empreintes Quenelles.

Enfourner 15 à 20 minutes selon four.

Démouler après 5 à 10 minutes de refroidissement.

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?
Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans .
Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis tout simplement, c’est long toute seule ...

J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes , adapté ma recette tradi à mon et votre robot mon commis mon #iCookin bien sûr .

INGRÉDIENTS

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge

• 200 g de beurre doux
• 400 g de vergeoise brune ou cassonade belge
• 15 g de rhum ambré (facultatif)

Pour la pâte (sans pousse)

• 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
• 100 g de lait entier
• 200 g de beurre doux
• 4 oeufs
• 500 g de farine de gruau T45
• 100 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

POUR LE FOURRAGE À LA VERGEOISE OU CASSONADE BELGE

Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Réserver dans un saladier. Laver le bol.
Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

POUR LA PÂTE (SANS POUSSE)

Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir.
Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON (ENV 30 À 40 GAUFRES À FOURRER)

NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE.
Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes".

Prélever 2 petites boules de pâte à la cuillère à soupe

et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier.

SANS ATTENDRE, on se dépêche de trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau (je laisse la deuxième sur la plaque chaude, elle reste molle).

et fourrer avec la garniture dans la foulée .

Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "durcit").

(S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier).

Bon appétit !!!

Sur votre robot : Gaufres du nord fourrées

Découvrez le i-Cook'in

L'instant gourmand de Cathy

lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ? Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans :p ... Découvrez ma recette adaptée à mon et votre robot ;) mon commis mon #iCookin bien sûr .

https://moninstantgourmand.fr

De délicieux mini-cakes à la banane et pépites de chocolat pour le judo club de Nolan, forts appréciés des petits comme des grands …  

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cakes

• 80 g de sucre roux (cassonade)
• 20 g de sucre muscovado
• 3 oeufs
• 150 g de farine de gruau T45
• 5 g de levure chimique
• 160 g de beurre demi-sel
• 2 banane(s)
• 70 g de drops de chocolat

Pour le dressage et la cuisson

• du sucre à chouquettes
• des drops de chocolat

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À CAKES

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Mettre les sucres et les œufs dans le bol et mélanger 30 secondes-vitesse 5.
Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre demi-sel mou et mélanger 30 secondes-vitesse 7.
Ajouter les 2 bananes et mixer 30 secondes-vitesse 5.
Ajouter les drops de chocolat, mélanger 25 secondes-vitesse 3.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Remplir les moules, saupoudrer de sucre à chouquettes et quelques drops. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (selon four).

ou

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/mini-cakes-la-banane-et-pepites-de-chocolat

Recette à imprimer

Recette_de_Mini_cakes_à_la_banane_et_pépites_de_chocolat_i-Cook'in

Retrouvez les produits utilisés pour les réaliser en cliquant ci-dessous :

L'instant gourmand de Cathy

Incontournables #moulesminicakes pour les goûters de vos enfants à l'école comme l'après #plage ou #piscine Je vous joins une recette de mini-cakes à la banane et pépites de #chocolat réalisés récemment pour le judo club de Nolan, forts appréciés des petits comme des grands ... :p #banane #flexipan #iCookin

http://moninstantgourmand.fr

Après mon renversé aux pommes je vous propose un Renversé à la banane (sans oeuf) histoire de passer des bananes bien trop mûres pour nous qui les mangeons presque vertes .

INGRÉDIENTS

Pour les bananes caramélisées

• 12 c. à c. de sucre roux (cassonade)
• du rhum ambré
• 2 bananes bien mûres

Pour la pâte à renversé (sans oeuf)

• 100 g de beurre doux
• 75 g de sucre de coco
• 150 g de farine de gruau T45
• 10 g de levure chimique
• 150 g de bananes bien mûres

PRÉPARATION

POUR LES BANANES CARAMÉLISÉES

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles.

Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)

POUR LA PÂTE À RENVERSÉ (SANS OEUF)

Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)

ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

RENVERSE_BANANE

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/renverse-la-banane-sans-oeuf