Première recette permettant de finir un paquet de pain de mie entammé. C'est une recette simple et rapide pour votre toile Silpat, la toile de cuisson siliconée.

Ingrédients :

• 1 barquette de champignons de Paris
• huile d’olive (en spray)
• 12 tranches de pain de mie moelleux
• 3 tranches de jambon blanc ou dinde ou poulet
• 200 g de fromage râpé
• ½ sachet de parmesan râpé
• 250 g de crème fraîche épaisse entière
• sel de Guérande
• poivre 5 baies du moulin
• noix de muscade à râper fraîchement

Nettoyer et couper les champignons en lamelles assez fines.

Faire évaporer l’eau des champignons à feu doux dans une sauteuse légèrement huilée (au spray). Saler très légèrement, juste pour aider à « sécher » les lamelles de champignons.

Préchauffer le four à 200°C - th6/7. Placer la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Poser les tranches de pains de mie dessus. Vaporiser à nouveau légèrement d’huile. Parsemer de fromage râpé et d’un peu de parmesan. Couper les tranches de jambon en 4. Couvrir avec ¼ de tranche de jambon, répartir les champignons et poser une bonne cuillère à soupe de crème épaisse mais ne l’étalez surtout pas. La chaleur du four s’en chargera. Saler, poivrer et saupoudrer de fromage râpé et de parmesan.

Enfourner environ 15 min à 200°C.

Servir et râper fraîchement de la muscade. (Pas de poudre toute moulue car rien à voir au niveau arômes et saveur). A déguster avec une salade verte.

Fajitas a la viande

Ingrédients pour les tortillas au blé:

• 500 g de farine
• 175 g d’eau
• 90 g de glucose(en poudre déshydraté)
• 75 g d’huile
• 1 sachet de Gourmandises Pains

Ingrédients pour la garniture:

• 500 g de viande hachée
• 300 g de brunoise de poivrons 3 couleurs
• 4 petits oignons paille
• 1 bocal de sauce tomate
• Poivre et sel du moulin
• 1 cuillère à soupe d’épices Chili

Pour le montage :

• des feuilles de laitues ( 1 par tortillas)
• sauce à la crème : crème fraiche épaisse+poivre et sel+ 1 cuillère à café de Chili+ 2 cuillères à café de vinaigre (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients et pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire revenir l’oignon émincé à l ‘huile d’olive avec la brunoise de poivrons. Ajouter la viande hachée puis la sauce tomate. Assaisonner et ajouter les épices Chili. Laisser mijoter environ 5 min.

Rabattre la pâte sur le Roul’pat bien fariné. Partager la pâte en 12 pâtons de même poids.

Bouler et étaler la pâte finement au rouleau en hêtre d’un diamètre d’environ 20-22 cm. Bien fariner car la pâte a tendance à coller au rouleau.

Chauffer la poêle crêpière à sec (sans MG), cuire les disques de pâte de chaque côté environ 2 min, retourner le disque une fois que des bulles se soient formées.

Placer un saladier d’eau bouillante sous le plat où se trouvent les tortillas pour les maintenir au chaud et qu’elles restent souples, les couvrir avec un torchon.

Servir tous les ingrédients chauds. Placer une feuille de laitue sur la tortilla, un peu de sauce et de la farce au bœuf. Rouler et savourer les fajitas au boeuf.

Imprimer la recette :Fajitas

Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres.

Ingrédients :

Pour la pâte à pain :

• 500 g de farine
• 1 sachet de Gourmandises Pains
• 350 ml d’eau tiède
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la compotée d’oignons:

• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 k g d’oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• Sel, poivre
• QS filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés
• QS petites olives noires de Nice

Préparer votre pâte à pain comme d’habitude jusqu’à la première levée.

Eplucher les oignons et l’ail, puis les émincer.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen.

Faire revenir les oignons et l’ail 5 min en remuant souvent

Incorporer les herbes, les câpres, du sel et du poivre. Baisser le feu.

Faire compoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en tem

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Quand la pâte a doublé de volume, la partager en 2.

Tapisser 2 toiles Silpat ou le tapis Flexipan Plat.

Poser les boules de pâte au centre.

Aplatir du plat de la main en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Relever légèrement les bords, puis garnir avec la compotée d’oignons.

Répartir les filets d’anchois sur la pissaladière.

Enfourner 20 minutes.

Baisser la température du four à 200°C (th. 6/7).

Poursuivre la cuisson 10 min, puis disposer les olives entre les anchois.

Laisser cuire encore 10 min.

Servir tiède ou tout juste refroidi, parsemer d’origan.

Imprimer la recette :PISSALADIERE

Après une semaine bien chargée , une recette rapide, délicieuse accompagnée d' une salade verte.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée maison ou en rouleau
• 1 boite de miettes de saumon
• 1 blanc de poireau (environ 20 cm)
• 3 oeufs entiers
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe mélange maison de : persil, ciboulette, aneth et échalotes
• fleur de sel et poivre du moulin
• du fromage râpé

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Émincer le poireau finement et mettre au fond sur la pâte. Répartir les miettes de saumon égouttées. Dans un bol ou un shaker, mélanger les oeufs et la crème. Assaisonner .Verser sur le saumon. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 min th 6/7 soit 180/210°C.

Déguster chaud ou froid avec une sauce blanche type "kebab"

Imprimer la recette :TARTE_AU_SAUMON_ET_AUX_POIREAUX

On a toujours dans le frigo un p'tit peu de ceci un p'tit peu de cela, alors avec mes 2 pommes de terre restantes et mon p'tit bout de chorizo pas assez pour 4, me voilà partie pour faire une omelette garnie et bien garnie.

Ingrédients:

• 2 pommes de terre cuites
• 1 oignon
• 250 g de lardons fumés
• quelques tranches de chorizo
• quelques lamelles de poivrons rouges et verts
• du persil haché
• 1 gousse d' ail
• muscade râpée
• oeufs ( 2 par personnes)

Faire dorer les pommes de terre coupées en dés, les oignons émincés avec un filet d' huile d' olive. Ajouter les lamelles de poivrons, l' ail et les lardons. Quand tous est bien doré, ajouter seulement le chorizo coupé en tranches et en 4 pour qu' il ne rende par trop de gras.

Préparer l' omelette assaisonnée ( 2 oeufs par personne) et la verser dans la poêle. Laisser cuire selon votre goût.

Servir aussitôt.

Comme vous pouvez le remarquer mon assiette a attiré un p'tit curieux...

Voilà une recette simple et rapide pour un soir avec une bonne salade verte au vinaigre balsamique.

    imprimer la recette : OMELETTE_FOND_DE_FRIGO

Et oui, à chacun sa garniture, car bien sûr, nous n'avons pas du tout les mêmes goûts à la maison...donc pour Doudou: pizza au thon et aux anchois, pour les garçons pizza au thon sans anchois et pour moi celle aux câpres et anchois.

Ingrédients pour 4 pizzas individuelles:

Pour la pâte :

• 500 g de farine type 45
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 200 ml d'eau tiède 37°C
• 4 cuillères à soupe d' huile d'olives
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Pour la garniture commune :

• 400 g de purée de tomates
• 200 g de fromage râpé
• 1 sachet de parmesan râpé
• un peu d' origan sec
• huile d'olives
• 2 gros oignons émincés
• olives noires pour la décoration

- Garniture pour la pizza câpres et anchois : 3 cuillères à soupe de câpres et 6 anchois.

- Garniture pour la pizza au thon et aux anchois : miettes de thon au naturel et 6 anchois

- Garniture pour la pizza au thon : miettes de thon au naturel

Préparer votre pâte: dans le robot, fouet pétrin, pétrir la farine, la levure et l'eau. Une fois un peu mélangé, ajouter le sel et l'huile d'olives. Pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser la boule de pâte doubler de volume. Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour les différentes garnitures. Une fois la pâte prête, rabattre et diviser en 4 pâtons égaux. L'étaler finement ou plus ou moins épaisse. Placer sur un moule en silicone ou une tôle à pizza. Saupoudrer d'origan, étaler le coulis de tomates et répartir l'oignon émincé sur toutes les pizzas.

- pour la pizza câpres et anchois : parsemer de gruyère râpé, de parmesan, les câpres et placer les 6 filets d' anchois.

- pour la pizza au thon et aux anchois : émietter le thon au naturel, parsemer de gruyère râpé, de parmesan et placer les 6 filets d' anchois.

- pour la pizza au thon : émietter le thon au naturel, parsemer de parmesan et de gruyère râpé.

Sur chaque pizza, déposer 5 ou 6 olives noires sur le dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive. Laisser lever à nouveau au moins 15min. Placer au four préchauffé th7/8 (210/240°C) car il faut saisir la pizza pour une cuisson rapide, cuire environ 15 à 20 min.

Imprimer la recette : PIZZA_AU_THON_ET_AUX_ANCHOIS_ET_PIZZA_AUX_CÂPRES_ET_ANCHOIS

Il a suffit d'un petit trou pour que le fromage fondu s'échappe...mais rien ne s'est perdu...C'était vraiment délicieux !!!

Ingrédients nécessaires:

• 1 pointe de brie
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 1 toile siliconée
• 1 rayeur à pâte

et c'est tout....

Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf.
Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min.
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
Pendant ce temps, préparer une bonne salade verte sauce à l'échalote.
Sortir le feuilleté du réfrigérateur, badigeonner à l'oeuf et strier délicatement le dessus à l'aide du rayeur.
Enfourner pendant 15 min et une fois cuit, laisser 5 min dans le four éteint.
Puis servir aussitôt.

Imprimer la recette : Triangle_feuilleté au_brie

pour Déborah ... après la mère, la fille...

Cuisses de Grenouille à la crème

C'est une des entrées ou plats suivant la quantité prévue que l'on mange dans la région de mon mari, la Bresse...

Suivant les consignes de Michelle, ma belle-maman:

• 500 g de cuisses de grenouilles

• un peu de farine

• sel et poivre

• de la crème fraîche épaisse

• du jus de citron

• du persil

• de l'ail

Après avoir décongelé les cuisses de grenouille, le poser sur du papier absorbant et bien les sécher. Les mettre dans un bol hermétique avec un peu de farine salée et poivrée. Fermer le bol et secouer pour répartir la farine sur toutes les cuisses.

Dans une poêle anti adhérante, chauffer une noix de beurre et un filet d'huile pour éviter au beurre de brûlé, jeter les cuisses et les faire dorer de chaque côté à feu vif mais sans trop tarder. Verser la crème et le citron, parsemer de persil et ail frais. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir les cuisses aussitôt.

Imprimer la recette :CUISSES_DE_GRENOUILLES_A_LA_CREME

au bacon et feta accompagnées d' une chicorée ... (ou histoire de ne pas gaspiller du pain en reste, il est si cher à présent).

Ingrédients:

• 2 ou 3 tartines par personne
• tranches de bacon
• huile d'olive
• 1 paquet  de feta
• olives noires pour la décoration
• origan

Placer vos tartines sur une toile siliconée et faire sécher quelques mn au four. Sortir les plaques. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poser dessus une 1/2 tranche de bacon (suivant la taille de vos tartines) et partager la feta. Placer une olive noire dessus et assaisonner (pas trop de sel), saupoudrer d'origan. Remettre au four et surveiller jusqu'à ce que les tartines vous conviennent, environ 7/8 mn Th° 6/7.

Rien de bien compliqué mais délicieux et croustillant ...

Pour l' utilisation des feuilles de  filo, recette simple et rapide...une entrée pour un repas entre amis, un repas du soir avec une salade verte...en mini pour l'apéritif.

Ingrédients pour 6 empreintes "quiche individuelle" (en silicone)diam 10,5cm :

• 1 paquet de feuilles de filo

• 50 g de beurre

• 200 g de lardons salés ou fumés, dès de volaille, dès de jambon....

• 1 poireau

• 3 œufs

• 2 petits suisses

• 100 g de crème fraîche épaisse

• sel et poivre

• muscade râpée

• quelques tranches de raclette

Feuille de Filo

Faire fondre le beurre au micro ondes. Couper less feuilles de filo suivant vos empreintes, je les ai découpées en 6.

Beurrer toutes les feuilles et les disposer en quinconce dans les empreintes. Placer les dès de viande( lardons, jambon ,poulet...) dans le fond.

Emincer votre poireau et placer au dessus des dès.

Poser en dernier la ½ tranche de fromage raclette.

Préparer votre appareil à quiche avec : crème, œufs, petits suisses, muscade râpée et l’assaisonnement. Verser dans les tulipes.Enfourner 12 à 15 mn thermostat 6/7 (180/200°C)

  Imprimer : Tulipes_aux_poireaux