Je n'avais encore jamais réalisé d'aumônières en feuilles de brick, c'est chose faite mais il faut que je revois certaines petites choses, ce n'est pas une réussite concernant la présentation mais par contre c'était délicieux...c'est l'essentiel.

Ingrédients pour 5 aumônières:

• 10  feuilles de brick
• 1 paquet de morue fraîche à dessaler (400g)
• 500g de poivrons 3 couleurs
• 2 oignons
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 poireau
• 5 bouquets de brocoli
• poivre-sel
• huile d'olive

Faire dessaler la morue comme indiqué sur le paquet (2 heures ici).

Émincer tous les légumes  séparément (au tm31 si vous en avez un).
Faire cuire ensemble au micro ondes uniquement poivrons, oignons, échalotes et ail: 6 mn à 750W avec un filet d'huile d'olive et du poivre, peu de sel (la morue étant salée).
Faire suer les poireaux et pré-cuire le brocoli.

Bien égoutter les légumes (ce que je n'ai pas assez fait malheureusement).

Faire fondre du beurre au M.O et badigeonner les feuilles de brick 2 par 2. Placer dans les empreintes (silicone pour moi).

Tapisser le fond avec les légumes, recouvrir de la morue dessalée et émincée en petites lanières ou dès (au choix).

Placer les poireaux émincés et le bouquet de brocoli sur la morue.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer et saler (pour moi "sel au zeste de citrons verts") légèrement.

Fermer et former l 'aumônière avec un cure dent ou avec une ficelle.
Placer au four préchauffé Th 200/210° (6/7) pendant 20 à 25 mn.

Servir à l'assiette surtout si comme moi les légumes ont détrempé la feuille de brick. C'était tout de même très bon...

  Imprimer :

AUMONIERES_D_EMINCE_DE_MORUE_SUR_PETITS_LEGUMES

Il me restait environ 500 ml de pâte à crêpes à la farine complète nature, pas assez pour contenter  mon p'tit monde, alors dans mes empreintes florentins ...

Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner 10 à 12 min thermostat chaud 6/7.

Le résultat est satisfaisant.

Pour la Mousse de saumon, j'ai mis:

• 200 g de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche
• 1  pointe de curry
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• poivre
• pas de sel car le saumon est déjà salé

Mettre tous les ingrédients dans le Cook’in® ou TM ( ou si vous avez un blender).

Mixer  30 à 40 s vitesse progressive jusqu'à 6/7. On obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème obtenue dans une poche à douille, douille cannelée et dresser sur les petites crêpes.

Mettre au frais jusqu'au service. Un délice.... Facile et rapide.

Pour une fois ce n'est pas  le  nutella  qui  l' a remporté....alors petit cours de cuisine entre mère et fille pour une recette très simple de mon amie Chrisitine mais qui convient mieux l'été car c'est très frais... mais les envies d'une ado  ça ne se discute pas.

Ci dessous :  Les réalisations de ma Lolotte

Ingrédients pour 1 couronne:

• 250 g à 350 g de riz cuit
• 1 boite de macédoine(3/4)
• 2 sachets de gelée au madère
• 500 ml d'eau
• 3 oeufs durs
• 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise

Variante  au choix:

• 150 à 200 g de dés de jambon
• 8 à 10 saucisses de Strasbourg
• 8 à 10 bâtonnets de Surimi
• 1 boite de miettes de crabe au naturel
• 1 boite de crevettes entières décortiquées
• 1 boite de miettes de thon au naturel

Mélanger en premier le riz , la macédoine, la garniture au choix ici :

• jambon pour une

et

• bâtonnets de surimi pour l'autre

Par contre, nous n'avons pas mis de macédoine car nous n'en avions plus en réserve. Pendant ce temps, il faut préparer la gelée au madère avec 500 ml d'eau et 2 sachets de poudre spéciale gelée pour 1 couronne. Laisser la refroidir un peu.

Cuire les oeufs durs. Dès la fin de cuisson, vider l'eau chaude et remplacer par de  l'eau glacée pour éviter qu'ils noircissent.

Puis les écaler.

Incorporer la mayonnaise, mélanger .

Ajouter la gelée maintenant refroidie et mélanger à nouveau.

Couper les oeufs en 4 et disposer les dans le moule ou les empreintes individuelles.

Verser doucement dans le moule choisi.

Couvrir et placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Démouler et décorer à votre goût.

Lolotte

et

vous souhaitent bon appétit...

Imprimer: COURONNE_DE_RIZ

Vous aimez la cuisine d'ailleurs, je vous propose ici des petits pains garnis
Ingrédients :
Pour la pâte :

• 1 kg de farine
• 1 sachet de levure sèche rapide
• 1 bol d’eau tiède+ 1 bol
• 3 ou 4 cuillères à soupe d’ huile d'olive

Pour la garniture :

• VariantesThon à l’huile d’olives
• Cornichons- câpres
• Olives noires
• 5 à 6 œufs durs
• Sauce harissa

Mélanger la farine et la levure, ajouter l’eau petit à petit et pétrir environ 3 à 4 min.

Incorporer l'huile.

Laisser lever 20 mn (elle doit doubler de volume) à couvert.

Façonner des petits pains (env. 70 g) en formant une petite boule au bout.

Laisser lever à nouveau environ 20 min à couvert.

Préchauffer votre friteuse, cuire les petits pains des 2 côtes, ils doivent être dorés.

Egoutter les petits pains. Une fois qu’ils sont refroidis, faire une entaille sans ouvrir complètement pour les garnir.

Préparer la garniture :

Couper les variantes, les cornichons en petits dés.

Mélanger avec les câpres.

Emietter le thon et ajouter un peu d’huile d’olives, mélanger.

Couper les œufs durs en 4.

Préparer une sauce harissa (pour les amateurs).

Mettre un peu de thon, les variantes, la sauce.

Fermer avec ¼ de l’œuf dur (jaune dedans).

Mettre une olive de chaque coté de l’œuf.

Imprimer : FRICASSES_TUNISIENS 

J'ai eu l'amie de maman au téléphone, ces petits pains sont d'origine tunisienne et tout en discutant de la recette je me suis aperçue que  j'avais oublié de mettre de l'huile  dans la pâte...même si on s'est toujours régalé , je trouvais bien une différence , eh bien voilà la réponse...
Bonne dégustation...