Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto…

Ingrédients:

• 60 g de beurre doux
• 180 g de riz rond spécial dessert
• 10 g de zestes d'orange
• 600 g de lait entier
• 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® )
• 20 g de sucre semoule
• 100 g de lait entier (facultatif)

Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange.

Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser le lait entier (sortant du frigo).

Ajouter le sucre vanillé maison i-Cook'in et le sucre semoule.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 2. ( panier inox à l'envers)

Terminer la cuisson 7 minutes - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

On obtient un riz sans trop de liquide, assez compact (possibilité de la mouler).

Si vous préférez un riz un peu plus crémeux, ajouter du lait et mélanger 30 secondes - vitesse 2.

Verser dans un récipient ou des coupelles ou empreintes caramélisées selon texture, et placer au réfrigérateur au moins 2h00.

Même sans fouet, mon riz n’a pas accroché au bol

Fiche à imprimer pour Cook'in

RIZ_AU_LAIT_AGRUMES_SANS_OEUF

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/riz-au-lait-et-zestes-dorange-sans-oeuf

1, 2, 3 Cook’inons …

Je vous ai déjà confié la recette de mon sirop de menthe, d’orange, de citron (pas encore). 

Voici à présent celui de Verveine que l’on peut aussi mélanger pour un sirop Verveine Menthe…

Mon papa m’a autorisée à lui chiper quelques branches de verveine car la nôtre est encore beaucoup trop petite pour que je lui prélève plusieurs branches

Ingrédients :

• 100 g de feuilles de verveine fraiche
• 600 g de sucre
• 600 g d'eau

Préparation

Effeuiller les branches de verveine fraiche et les laver.

Placer dans le bol, ajouter le sucre et l'eau.

Infuser 15 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec le verre doseur)

Filtrer le sirop à l’aide du duo tamis/entonnoir et le reverser dans le bol du robot propre.

Cuire à nouveau 15 minutes - 120°C - vitesse 3 (sans verre doseur et/ou panier inox à l'envers). 

Ça clapote et monte mais ne déborde pas, du moins pour moi, donc si vous craignez cela, placez le panier inox à l’envers.

Faire refroidir en mélangeant 5 minutes - vitesse 3.(sans verre doseur)

A l’aide de l’entonnoir, verser le sirop chaud dans une bouteille en verre, laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Et voilà un bon sirop de verveine … allez je m’attaque à celui de menthe.

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SIROP_DE_VERVEINE_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sirop-de-verveine-maison

Doudou nous a ramené des girolles mais cette fois-ci trop peu pour les manger seules.

Alors, un coup d’oeil dans le frigo, dans le placard, dans le congélateur et hop hop hop !!!

Cookéo nous voilà

Ingrédients:

• 1 filet d’huile d’olives
• QS de girolles fraiches
• de la saucisse catalane (grosse) ou chipolatas
• 240 g de riz Arroz (riz à risotto)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau
• sel gris aux herbes de Noirmoutier
• poivre 5 baies au moulin
• 3 ou 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• du persil ciselé

En mode manuel:

A la base, je ne devais que faire suer les girolles mais ce bon jus qui sentait si bon, je l’ai fait boire au riz …

Cuisson classique : dorer

Faire chauffer l’huile d’olives. Ajouter les girolles coupées en 4, faire suer.

Ajouter les saucisses et le riz lorsque les girolles ont rendu leur eau.

Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et assaisonner.

Mélanger à la spatule.

Ajouter l’eau.  Mélanger.

Cuisson sous pression : 10 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé( ciseaux à herbes). Mélanger.

Maintien au chaud: jusqu’au moment de servir (si besoin)

QS : quantité suffisante

GIROLLES_FACON_RISOTTO_(Cookéo)

Une recette simple et assez rapide…

INGRÉDIENTS

Poulet en sauce et légumes

• 4 échalote(s)
• 30 g de huile d'olive
• 340 g de champignon(s) frais de Paris
• 1 cube de bouillon de poule
• 250 g d'eau
• 45 g de vin blanc 13,5% (Terrassous)
• 40 g de moutarde de Dijon (Fallot)
• 100 g de crème fraîche épaisse entière 30%MG
• 3 pincée(s) de sel à l'ail maison*
• 5 ou 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 800 g de filet(s) de poulet(s) sans peau
• 280 g de courgette(s)

  Accompagnement

360 g de riz basmati

PRÉPARATION

POULET EN SAUCE ET LÉGUMES

Couper les échalotes en 2, mettre dans le bol.

Mixer 10 secondes - vitesse 7.

Verser l'huile d'olive et faire rissoler les échalotes 3 minutes - 100°C - S (panier inox à l'envers). Le bol se colore légèrement.

Ajouter les champignons de Paris frais nettoyés et coupés en 4.

Faire suer 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le vin blanc, la moutarde, la fécule de pommes de terre et la crème. Saler et poivrer.

Mélanger 40 secondes - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le poulet détaillé en morceaux de 3x3 cm et la courgette lavée et non épluchée en gros cubes.

Faire mijoter 12 minutes - 120°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Mélanger 5 minutes - vitesse 1. (phase finale de cuisson sans chauffer)

Mélanger de temps en temps.

ACCOMPAGNEMENT

Pendant la préparation du poulet, cuire du riz basmati à part.

Dresser le poulet et les légumes à l'assiette, le riz en le moulant à l'aide du verre doseur.

*SEL A L'AIL maison :

Retrouvez la recette sur votre robot ou sur le club : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sel-lail

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 POULET_MOUTARDE_ET_LEGUMES(Cook'in)

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J’ai découvert ce sel chez ma fille, rien de bien spectaculaire mais délicieux, Ducros® le vend, et bien moi je l’ai fait avec mon i-Cook’in®

Ingrédients:

Le sel

• 50 g d'ail semoule déshydraté
• 5 g de fécule de pommes de terre
• 150 g de sel fin

Préparation

LE SEL

Dans le bol, verser l'ail semoule déshydraté et la fécule de pommes de terre.

Mixer 30 secondes - vitesse 10. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur)

Ajouter le sel fin et mélanger 10 secondes - vitesse 7.

CONDITIONNEMENT

Verser dans une salière

et le reste dans un pot de confiture. (mise sous vide BeSave).

USAGE

Il remplacera le sel habituel en aromatisant les plats, délicieux dans les salades vertes, sur des tomates, sur un steak grillé, sur des faisselles de fromage blanc ...

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 SEL_A_L_AIL__Cook_in_

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