Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite...

Ingrédients:

• 1 boite de mâche toute prête

• 1 pomme de terre/personne

• 2 oignons moyens

• 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles)

• du vinaigre balsamique noir

• de l'huile d'olive

• poivre baies

• sel

Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver.

Éplucher les oignons, émincer et faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux, quand ils sont translucides, arroser de vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)et laisser réduire tout doucement.

Disposer la mâche en premier, poser ensuite les pommes de terre et le confit d'oignon refroidis, couper la fêta en cubes de 1/1 cm environ. Saler et poivrer. En ce qui concerne le vinaigre et l'huile d'olive,  je préfère que chacun l' assaisonne à table de façon à ce que la salade ne soit pas "cuite" par le vinaigre.

Pour manger une salade plus complète, il est possible de présenter séparément des cerneaux de noix, des raisins secs ou encore des dès de jambon, des magrets séchés ou encore des croûtons de pain grillés...

et chacun fait place à ses goûts et  à son imagination...