Cours de cuisine chez Julien Blaya

26 mars 2010

Jeune Toque Blanche à l’Auberge de Sournia

Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant.

Ils nous a reçu dans la cuisine de son Auberge avec d’autres participantes.Que des filles!!!!

Il nous a concocté un menu Spécial saint Valentin que ces dames ont eu le” privilège de déguster le soir avec leurs époux ou famille.

Nous l’avons aidé en parti dans la réalisation de ce menu que voici

1ère recette:

Réalisation des spaghettis de pommes de terre à l’aide d’un rouet

******************

2ème recette:

Confection des tuiles parmesan: emp. Cuillères FlexipanGD

Réalisation des crémeux au roquefort: emp.petits cœurs Flexipan GD

****************

3ème recette:

Réalisation du confit d’échalotes, huuuuum un pur délice!!!

Flan de poireaux :

Poireaux émincés au couteau Santoku GD

Cuisson dans les emp.Saphirs Flexipan GD

Tatins de pommes de terre

Cuisson dans les emp. Savarins Carrés Flexipan GD

*****************

4ème recette:

Réalisation de la nougatine

Sophie à la découpe…

Réalisation du fondant

Moulage dans les emp. Moyennes Charlottes Flexipan GD

Financiers : emp.mignardises Flexipan GD rempli avec l’entonnoir, bien pratique c’t engin là…

Toujours Sophie qui se dévoue…

que je remercie d’ailleurs, pour les photos prises lors de la présentation finale à l’assiette par Julien.

Chose à laquelle, je n’ai malheureusement pas pu assister, ni déguster, ni prendre en photos. Et je le regrette bien!!!!

Je remercie vivement Julien et son épouse pour ces moments partagés ainsi que pour les secrets de ses recettes que je ne vous dévoilerai pas par respect pour ce jeune chef!!! *

la seule chose que je vous recommande, allez-y!!!!

Auberge de Sournia