recette de chef - Autour de ma table...

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recette de chef

3 janvier 2018

Les nappages neutres au i-Cook'in

Les nappages neutres au i-Cook'in

Voici 2 nappages neutres bien utiles que j’ai adapté à mon commis d'après les recettes de C.Felder Les nappages neutres au i-Cook’in® Nappage neutre pour tartes INGRÉDIENTS Pour la cuisson du nappage 10 g de gélatine en feuilles** 150 g d'eau minérale...

Posté par Cachou66 à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, FRUITS, AGRUMES, Cook’in® ou i-Cook'in®, FAIT-MAISON

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9 juin 2011

Tortilla aux chips de J.F Piège

Tortilla aux chips de J.F Piège

Cette recette circule sur internet … mais à chacun sa méthode… C’est dans l’émission “On en mangerait chez vous” ici ou encore dans “Tops Chefs” ici que Jean-François Piège de la brasserie “Thoumieux” à Paris nous a dévoilé cette recette express … Ci...

Posté par Cachou66 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette simple, recette de chef, Moules en silicone FLEXIPAN®, Trull YLLA Oli de l Empordà

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3 avril 2011

Beignets Viennois

Beignets Viennois

Depuis le temps que je devais m’en occuper de cette recette au moins 10 ans, oui oui 10 ans !!! mais à l’époque je ne savais même pas faire une bonne pâté levée…c’est chose faite à présent, du moins je pense. Cette recette, je l’ai tirée d’un livre de...

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Tags: recette de chef

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26 mars 2010

Cours de cuisine chez Julien Blaya

Cours de cuisine chez Julien Blaya

Jeune Toque Blanche à l’Auberge de Sournia Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant....

Posté par Cachou66 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, Moules en silicone FLEXIPAN®

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2 janvier 2010

Verrines CHOCO-MARRON

Verrines CHOCO-MARRON

Vite vite vite… trop tard nous sommes déjà le 2…tant pis pour la photo. Voici une recette inspirée du livre de Christophe Felder. Un p’tit dessert préparé tout spécialement pour mon aîné qui adore la crème de marrons ainsi que sa compagne. Ingrédients...

Posté par Cachou66 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, Verrines, chocolat, Moules en silicone FLEXIPAN®, Avec mon KitchenAid

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4 septembre 2008

Christophe Felder chez Olivier Bajard...

Christophe Felder chez Olivier Bajard...

Un après midi sous le signe de l'amitié... entre "Pâtissiers" avec un grand "P" sous les yeux d'amateurs, entre autres : Maga66 des Envies de Maga, Sandy de La Tribu de Sandy, Nath et moi même. Olivier Bajard et son épouse ont accueilli dans leurs locaux,...

Posté par Cachou66 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, Olivier Bajard, Chefs pâtissiers et autres, HISTOIRE DE BLOGS

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20 mai 2008

Baguette Tradition

Baguette Tradition

Dernièrement sur M6, plus exactement pendant le magasine E=M6, Marc L expliquait que la tendance était à faire tout soi- même: yaourts, pains, confitures...( pas étonnant vu les hausses de prix) et il a donc parlé du pain fait maison en MAP ou encore...

Posté par Cachou66 à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef

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7 février 2008

Maga, un p'tit croissant ?

Maga, un p'tit croissant ?

Cette recette est puisée dans un des livres de Christophe Felder "Les brioches et viennoiseries" Leçon de pâtisserie n°7. Ses livres sont vraiment très bien, il explique ses recettes et sa technique en détail, avec des photos du déroulement complet de...

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Tags: recette de chef

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13 avril 2007

Tartelettes au chocolat de Cyril

Tartelettes au chocolat de Cyril

Hier, ma p'tite Lolotte avait des envies de cuisiner, il est vrai qu'avec le temps qu'il fait dehors pendant ces vacances, il ne fait que pleuvoir depuis quelques jours, il fallait bien s'occuper ... Elle a commencé par des "petites tartelettes au chocolat"...

Posté par Cachou66 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, chocolat, TM31 ou TM6

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28 janvier 2007

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

J'ai reçu hier matin, entre autres, le livre "Accro au Choco" de Cyril Lignac. J'ai donc décidé de faire une recette assez rapide avant de partir. La réalisation a été très simple . Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Refroidissement : 1 heure...

Posté par Cachou66 à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de chef, chocolat

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