Pour la pâte croustillante, les traditionnelles étant beaucoup trop riche en beurre, je me suis inspirée de la recette de Valérie du blog Cookparadise ici avec quelques modifications dépendantes de mes placards….

Ingrédients:

Pour la pâte brisée allégée

• 250 g de farine
• 15 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 1 yaourt
• sel
• poivre du moulin
• 1 œuf

Pour la garniture:

• 1 boite de crabe en miettes
• 150 g de crème liquide légère
• 2 œufs
• 10 g de ciboulette ciselée
• 10 g d’échalote hachée
• sel de Guérande
• poivre du moulin

J’ai rencontré quelques soucis pour l’étaler mais après un court passage au congélateur, j’ai réussi à la “dompter”.

Placer le moule à tarte Silform® sur la plaque perforée.

Mélanger tous les ingrédients comme pour une pâte traditionnelle. Mélanger les matières sèches et ajouter ensuite les liquides, pétrir rapidement.

Fariner une toile Silpat®, poser la boule de pâte, fariner la surface, poser dessus une 2ème toile Silpat® et étaler au rouleau. Placer au réfrigérateur au moins 1h00.

Au moment de foncer le moule à tarte Silform®, mettre la pâte quelques minutes au congélateur.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture en ajoutant le crabe en dernier, en ayant pris soin de bien l’égoutter.

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir le fond de pâte.

Cuire 20 min à 210°C.

Démouler et servir immédiatement.

Tarte_au_crabe