750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 012 480
Vous avez la parole
Archives
22 février 2013

Maquereaux et ses légumes vapeur (Cook’in)

Le vendredi, c’est jour de poisson….

Alors voici une recette qui fait manger du poisson à mon doudou qui est plutôt fan de viande…

IMG_6360Ingrédients:

  • 5 maquereaux vidés et étêtés
  • 10 tomates cocktail
  • QS de zeste de citron
  • QS de ciboulette ciselée
  • sel et herbes de Noirmoutier
  • poivre 5 baies
  • 250 g de riz (Camarguais)
  • 1 cube de bouillon Méditerranéen
  • QS de julienne de légumes (surgelés)

Pour la sauce échalote:

  • 300 g de bouillon de cuisson
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 30 g de margarine type Planta
  • 30 g d’huile d’olive
  • 50 g de farine
  • sel et poivre du moulin

IMG_6342

Une fois vos maquereaux bien nettoyés, placer en quinconce sur le plateau vapeur. Couper les tomates en 2 et placer autour des poissons ( j’en ai glissées aussi dans les entrailles). Saupoudrer de ciboulette. Zester les citrons. Saler et poivrer.

IMG_6333

Placer la julienne de légumes dans le cuit-vapeur.(surgelée pour moi la julienne)

IMG_6336

Placer le plateau vapeur contenant les maquereaux et fermer avec le couvercle. Réserver.

IMG_6340

Dans le bol du Cook’in®, verser 1,5 l d’eau et ajouter le cube de bouillon.

Placer le panier inox contenant le riz (Camarguais). Fermer le bol avec le cuit-vapeur.

Cuire 30 min/120°C/vit 2. (25 min si ceux sont des légumes frais)

IMG_6347

En fin de cuisson, dresser le riz et les légumes dans un plat et les maquereaux. Filmer et réserver au chaud.

IMPORTANT: Conserver 300 g de bouillon de cuisson.

IMG_6349

Pendant ce temps, confectionner la sauce.

Dans le bol, hacher les échalotes. Ajouter l’huile et la margarine.

Faire revenir 3 min/100°C/ vit 1.

Ajouter la farine mélanger 10 sec/vit 3.

Ajouter le bouillon et le vin blanc, sel et poivre.

Régler 2 min/90°C/ vit 3 puis 1 min/100°C/vit 4.

En fin de cuisson, lisser 20 sec/vit5 + turbo.

Servir avec les maquereaux et l’accompagnement.

IMG_6361

Imprimer la recette Imprimer la recette: Maquereaux_et_ses_légumes_vapeur(Cook'in)

Commentaires
S
Je teste ce soir mais sans la sauce (weight Watchers oblige) merci pour cette recette !!!
Répondre
M
ça me donne faim ! bien que j'habite à Perpignan qui est quand même bien déservit au niveau du poisson , je ne pense pas toujours à cuisiner le poisson frais c'est bien dommage car je mettrais bien un coup de fourchette dans le tiens :)
Répondre
V
C'est bien appétissant (même si je ne suis pas très maquereaux)<br /> <br /> Je te souhaite une agréable fin de semaine<br /> <br /> Valérie.
Répondre
M
très appétissant ce plat de poisson et vive le CI !!<br /> <br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> manue :))
Répondre