Citrons givrés

C’est à la demande d’une amie que j’ai ajouté cette recette sur notre robot i-Cook’in® … mais avant de l’ajouter toujours vérifier  

Je l’avais faite découvrir en 2013 lors d’un Atelier Privilège Cook’in®  Fraicheur d’été, entre autres recettes comme mon fameux taboulé , la mousse de framboises, mon jus de tomates … vous trouverez d’ailleurs certaines de ces recettes sur le club…

C’est une recette qui ne nécessite pas de turbine ou de machine à glaces “Frissons”.

• 6 citrons (gros de préférence)

• 90 g de blancs d'oeufs
• 20 g de sucre en poudre fin
• 200 g de sucre en poudre fin (pichet)
• les glaçons de jus de citrons*

Couper les chapeaux des citrons.

Évider la pulpe à l’aide d’un couteau ou cuillère à agrumes.

Mettre la pulpe de citron dans le bol. Mixer par 3 tours - fonction TURBO.

Placer les citrons évidés droits dans les moules à mini-muffins et poser les chapeaux à côté.

Placer au congélateur.

Filtrer le jus obtenu à l’aide du tamis.

Verser dans le moule petits fours (on obtient des glaçons de citrons *).

Placer le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.

Au terme des 3 heures ou plus de congélation, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol propre.

Fouetter 1 minute - vitesse 4 (sans le verre doseur).

Placer le pichet verseur et peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes - 40°C - vitesse 5. Verser le sucre petit à petit dans la première minute. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ôter le fouet. Ajouter les glaçons de citron. Mixer 30 secondes - vitesse 6 (au besoin, aidez-vous de la spatule).

Sortir les citrons évidés du congélateur et garnir de préparation.

Ajouter le reste de la préparation placée dans un bac à glaces lorsqu’ils seront totalement congelés (avec une cuillère à glace ou poche à douille douille décor gros débit).

Poser le chapeau pour refermer.

Servir immédiatement ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrons-givres-1Recette_de_Citrons_givrés