Nous sommes parties sur la recette de base des Bossues de Lenôtre, juste en modifiant la matière grasse. Ma petite Lola aux commandes du robot et de la poche à douille.

Ingrédients pour 2 fournées (24 madeleines):

• 130 g de sucre en poudre fin
• 3 œufs
• 20 g de miel d'acacia de préférence
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 180 g de farine de gruau t45
• 3 g de bicarbonate de soude
  ou 5 g de levure chimique
• 125 g de margarine type Planta en tablette 100% végétale
• 1 cuillère dose de zeste de citron séché
  ou 1 zeste frais

Avant toute chose, un peu de bricolage:

J’ai demandé à doudou, le bricoleur de couper les angles pour que la plaque rentre parfaitement dans le plat de cuisson du grill XL.

Pour la pâte à madeleines au TM6:

Avant de démarrer, sortir la margarine à température ambiante.

Dans le bol, mettre le sucre, les œufs, le miel et le sel. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.
Ajouter la farine, le bicarbonate (ou la levure), la margarine coupée en cubes et le zeste de citron séché ou frais.

Mélanger 1 minute- vitesse 4. 

Pour le dressage et la cuisson

Le mélange est lisse et onctueux.

A l’aide de la poche à douille, dresser la pâte dans les empreintes graissées. (spray Alsa)

Laisser reposer 20 minutes au congélateur (ou toute la nuit au réfrigérateur de préférence).

Préchauffer le grill à 270°C avec la grille BBQ (protection).

Au bip de fin de préchauffage, enfourner 4 minutes, puis baisser à 240°C pendant 4 minutes puis baisser à nouveau cette fois-ci à 200°C pendant 4 minutes.

Ouvrir le grill et  laisser tiédir 3 minutes, puis sortir la plaque pour refroidissement complet.

Démouler sur la grille à pâtisserie et couvrir d'un torchon si vous les aimez moelleuses.

Elles ont un peu moins fait la bosse que d’habitude.
Alors cela vient-il de la margarine ou du repos accéléré ou du grill, je tenterai une prochaine fois avec beurre et repos nuit complète. 

Elles restent délicieuses !!!

Une recette de plus en mode cuisine mobile ou nomade   ou pour ne faire qu’une plaque juste pour un goûter.

La recette de base :

Les bossues de Lenôtre, madeleines - Autour de ma table...

Hummm!!! qu'elles étaient bonnes ces madeleines, la recette je l'ai trouvée dans le cahier virtuel de mon amie Nelly du blog 100% gourmande ...C'est la jolie bosse qui m'a interpelé et le fait de la faire au Cook'in®, quelle simplicité.... C'est une recette Lenôtre...

http://www.autourdematable.com

MADELEINES_DE_LOLA__SANS_LACTOSE__ALL_CLAD

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