Pour vous aider, voici mes nouveaux gabarits à imprimer au format A3*et à glisser entre la plaque perforée et le toile Silpat^®

  *(taille approchant celle des plaques alu perforées)

Imprimer :

GABARIT POUR COQUES_de 2,5 cm Format A3

GABARIT POUR COQUES_de 3,5 cm Format A3

eh oui, déjà de retour et déjà au boulot, ça passe trop vite quand on est bien ...

Bientôt le détail  de notre escapade parisienne avec Maga66...

Comme il nous restent encore des tomates au jardin, et oui !!!

et comme le froid commence à arriver tout de même, j'ai testé cette recette que j'avais remarqué dans ce livre : Mes condiments, chutney, épices and co... de Marie Leteuré. C'est un ouvrage plein d'astuces pour confectionner soit ces petits pots de douceurs salées ou sucrées ou les 2 à la fois, nos propres épices et autres préparations.

Ingrédients :

• de belles tomates pas trop grosses
• de l' huile d'olive
• du sucre roux
• de la fleur de sel
• du romarin
• du poivre 5 baies
• du thym
• de l' origan

Laver et sécher correctement les tomates. Les couper en 4 et les poser sur une toile Silpat, la peau sur la toile. A l'aide d'un Spray cuisine, vaporiser les tomates d'huile d'olive. Saupoudrer légèrement de sucre. Saler à la fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre. Parsemer de thym, de romarin et d'origan.

Enfourner 2 heures th 3/4 ou 100°C. Les tomates ne doivent pas griller trop vite alors surveiller la puissance de votre four.

après les 2 heures de cuisson (déshydratation)

après refroidissement complet

Laisser refroidir dans le four éteint. Mettre les tomates dans un bocal hermétique avec l'ail coupé en lamelles. Couvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.

Accompagnement idéal de la feta...en salade, sur des brushettas, avec du chèvre chaud ou encore à l'apéritif.

Imprimer la recette : TOMATES_CONFITES_AU_FOUR

j'avais du bazar dans mes épices...

Avant: c'est un peu la panique je l'avoue !!!

Alors, j'ai offert une seconde vie à ces p'tites bouteilles en verre (jus de fruits).

Après : c'est beaucoup plus clair et surtout plus pratique. En effet, pour celles qui connaissent ma cuisine et savaient où étaient rangées mes épices, elles sont maintenant à ma hauteur plus besoin de marche pieds ou de mon grand Juju.

Je gardais ces petites bouteilles pour y mettre soit des coulis maison, soit de la vanille.... et quelques épices mais en voyant les tiroirs d'une amie avec les rangements épices selon Ikéa, je me suis dit que mes bouteilles feraient tout autant l'affaire. Pas de dépense .....whoah....

En plus en étant à l'abri de la lumière, elles se conservent mieux et ces bouteilles sont bien hermétiques et conservent donc bien l'arôme. Rangements dans 2 tiroirs un pour les épices moulues et un pour non moulues.

Pour répondre à certaines demandes...

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En espérant que ces quelques explicatons répondront à vos demandes

Retrouvez aussi cette nouvelle catégorie que je complète au fur et à mesure.

Pour répondre à vos questions :

1 cuillère à café d'agar-agar

=

4 g 

équivaut à

6 feuilles de gélatine

pour 1/2 litre de liquide.

Source :

Recette simple pour accompagner des légumes au gratin...

Ingrédients :

• 60 g de parmesan
• 40 g de graines de sésame
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• sel et poivre

Préparation de l’appareil à crumble :

Version traditionnelle:

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez pour obtenir une consistance de gros sable.  Salez, poivrez et réservez au frais.

Version TM31 ou Quick chef TW:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler vitesse 2 et donner quelques impulsions turbo. Réserver le crumble au frigo jusqu'à utilisation.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et donner quelques tours de manivelle, réserver au frais.

Crumble_au_sésame_et_parmesan 

Le sirop de betterave à sucre est difficile à trouver en France, tout au moins ici dans le Sud mise à part par internet. Je vous propose donc de le réaliser vous même. Il vous sera utile pour confectionner ces petits sablés alsaciens pour Noël entre autres...

Ingrédients:

• 250 g de vergeoise* brune (de préférence)
• 500 ml d' eau

Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal.

*la vergeoise est un sucre brun ou blond obtenu à partir de la betterave sucrière.

Mais si vous ne désirez pas le faire vous même, vous en trouverez ici chez Der Tante Emma-Laden de la marque :

GrafschafterGrafschafter Goldsaft

Sirop de betteraves à sucre (allemagne)

Sirop_de_Betterave_Maison

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »***

Ingrédients :

• 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g
• 2 étoiles de badiane
• 10 clous de girofle
• 10 g de graines de coriandre
• 20 g d' anis vert
• 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g
• 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g

Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le gingembre et la muscade. Passer ce mélange au tamis pour enlever les plus « gros morceaux ». Mettre le mélange dans un bocal hermétique(pot de confiture).

Personnellement : je vous conseille d' acheter ce petit livre, une vrai mine d' or à petit prix

***ISBN 978-2-7540-0573-9

Imprimer : MELANGE_PAIN_D' EPICES__

Facile et rapide

Ingrédients:

• 150 g de pignons de pin
• 150 g de parmesan râpé ou non
• 35 feuilles de basilic
• 6 gousses d'ail
• 220 ml d'huile d'olive
• poivre et sel du moulin

Faire griller légèrement les pignons à la poele. Dans le bol du TM31, si le parmesan n'est pas râpé, le mixer 10 s vitesse 4/5 avec les pignons grillés. Ajouter ensuite le basilic, les gousses d'ail, mixer à nouveau. Ajouter au filet l'huile d'olive. Saler et poivrer. Le pesto est prêt.

Petit Conseil: Délicieux avec des pâtes natures, à l'apéritif avec des sablés ou gressins...

Imprimer la recette : PESTO_MAISON