Fallait bien tester l’appareil” TARTE RÉUSSIE”, alors j’ai fait 2  tartes: une salée et une sucrée.

Ingrédients nécessaires:

• 1 rouleau de pâte brisé ou pâte fait maison
• 1 petite courgette
• 1 fromage de type camembert ou coulommiers
• 1/2 chorizo doux
• QS de muscade râpée fraîchement
• sel et poivre du moulin
• 4 œufs
• 200 ml de crème fraîche entière ( 1 briquette)

Placer la pâte directement suer la sole du TARTE RÉUSSIE, on peut laisser le papier sulfurisé cela facilite le démoulage et le nettoyage.

Laver la courgette et couper en petits dès sans l’éplucher avec l’ “alligator”, Placer sur le fond de pâte. Saler légèrement les courgettes. Couper le fromage en tranches fines, disposer sur les courgettes. Couper le chorizo en rondelles, placer entre les morceaux de fromage.

Avec le moulin, râper la noix de muscade puis assaisonner de poivre et de sel modéré.

Battre la crème et les œufs dans un cul de poule, verser sur le reste des ingrédients. Fermer le couvercle et c’est parti pour 20 min de cuisson et …

En ouvrant le couvercle…

Une cuisson plus que réussie, alors il porte bien son nom cet appareil !!!

hum-mm et le camembert coulant, trop bon!!!!

Bien sur, rien ne vous empêche de réaliser cette tarte salée dans un moule Flexipan ou traditionnel.

IMPRIMER LA RECETTE : TARTE_COURGETTE_ET_CAMEMBERT

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!!

Ingrédients:

• 2 belles tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• poivre et sel du moulin
• herbes de provence
• chèvre en bûche

Crumble au sésame et parmesan

• 60 g de parmesan
• 40 g de graines de sésame
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• sel et poivre

Laver les tomates et les courgettes correctement car nous garderons la peau pour une meilleure tenue. Couper les légumes en petits dès. J'ai utilisé mon coupe légumes style "Alligator" avec la grille petite coupe.

Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olives, laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Préparer vos cassolettes ou ramequins allant au four.

Égoutter à l'aide de l'écumoire pour ne garder que les morceaux de légumes et répartir dans les ramequins ou cassolettes. Saupoudrer d'herbes de Provence. Couper le chèvre bûche en tranche. Poser 2 tranches sur les légumes.

Préparer le crumble.

Répartir sur les cassolettes. Passer au four 10 min Th 5/6 ou 180°C puis passer en mode grill et faire dorer le crumble, surtout rester à côté car ça brûle assez vite.

Je dédie cette recette à Maga66 du blog "Les envies de Maga"

qui malgré son appétit d'oiseau, c'est drôlement régalée lors de notre "soirée filles".

A notre table, nous avions une invitée d'honneur, Chantal du blog "Assiettes Gourmandes", nous avons donc fait connaissance et bien sûr entre autres sujets papoter blog...

Elle est de passage à Perpignan pour suivre une formation intensive avec Philippe RIGOLLOT, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier - Vainqueur de la Coupe du Monde à Lyon à l'école internationale de pâtisserie de notre MOF Olivier Bajard

Imprimer la recette : CONCASSE_TOMATES_CRUMBLE

Menu express pour un dimanche soir...

Une recette rapidement improvisée après un week-end assez mouvementé...réalisée en 30 min avec "Mr T", mon TM31...

Ingrédients :

• 2 gros filets de panga
• 300 g de riz parfumé
• 1,3 litre d'eau
• 2 cuillères à café de poudre de "bouillon aux légumes"
• 2 petites courgettes
• 4 ou 5 petits poivrons

Pour la sauce:

• 500 ml de jus de cuisson du riz
• 1 verre à vin de vin blanc
• sel et poivre du moulin
• 500 g de crème fraîche épaisse (1 pot)
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de curry

Verser l'eau dans le bol du TM31 , peser le riz dans le panier cuisson du bol. Nettoyer les courgettes et les poivrons. Couper en cubes, mélanger et placer dans le panier vapeur du Varoma . Couper les filets de poisson en lanières de 5 cm de long et poser sur les légumes. Fermer avec le couvercle transparent. Régler sur Varoma, vitesse 3 et 25 min.

Réserver le panier de riz et le Varoma pour la préparation de la sauce.

Conserver 500 ml du jus de cuisson du riz, ajouter le vin blanc, la crème épaisse, le curry, la farine et poivrer, saler. Régler 7 min, 80°C à vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, remettre à 0 et monter progressivement la vitesse jusqu'à 10 pour l'émulsionner. Napper le poisson et les légumes. Servir aussitôt accompagné du riz .

Imprimer la recette : Panga_sauce_curry_et_ses_légumes

au fromage ail et fines herbes...

Ingrédients nécessaires pour 12 paniers et 1 quiche de 26 cm de diam :

• 1 pâte brisée à base de saindoux
• 1 kg de courgettes
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 5 oeufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 pots de fromage frais ail et fines herbes
• poivre du moulin

Confectionner la pâte brisée. Puis râper gros les courgettes lavées mais non épluchées.

Les mettre à égoutter au moins 1 heure avec la cuillère de gros sel afin qu'elles dégorgent toute leur eau.

Étaler la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Foncer les empreintes (briochettes pour moi). Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème ainsi qu'un fromage ail et fines herbes. Assaisonner au poivre du moulin. Réserver au réfrigérateur. 

Presser les courgettes râpées pour extraire le reste de jus. Garnir les fonds de pâte.

Verser sur les courgettes le mélange à base de crème, oeufs, fromage ail et fines herbes.

Cuire pendant environ 20 à 25 min au four préchauffé th 6 ou 180°C.

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Foncer le moule à tarte avec le reste de pâte brisée. Étaler les courgettes râpées sur la pâte et verser le reste du mélange crémeux. 

Placer au centre le 2 ème fromage ail et fines herbes. Cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé th6 ou 180°C.

Imprimer la recette :

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes 

Imprimer la recette :

QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES

Encore des courgettes !!! me direz-vous mais que voulez-vous, j'adore ce légume et c'est tellement bon quand elles proviennent directement du jardin.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de courgettes (de taille moyenne)

• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 bocal d'olives noires dénoyautées

• 1 bocal d'olives vertes dénoyautées

• 50 ml de vin blanc sec

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• gros sel et poivre noir du moulin

Laver les courgettes, éponger et couper en fines tranches ou en cubes sans les éplucher. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive puis dorer l'oignon et les gousses d'ail hachés, et enfin les courgettes. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc sec, les olives noires et vertes dénoyautées coupées en deux, les herbes de Provence, puis saler et poivrer . Faire cuire de 10 à 15 min environ.

Présenter dans des cassolettes et servir aussitôt ou laisser tiédir. Servir en accompagnement d'une viande grillée.

Imprimer la recette :Poêlée_de_courgettes_aux_olives

Hum !!! les courgettes sont enfin de retour et en force dans le jardin de mon doudou !!! Alors, il me faut trouver diverses façons de les accommoder mais ce n'est pas toujours évident. Mais les amis sont là, contents car nous les partageons avec eux car les pieds donnent énormément. J'ai essayé plusieurs fois et de plusieurs façons mais je ne les aime vraiment pas congelées. Si vous avez une solution n'hésitez à me la donner....

Dans le jardin...

Pieds de courgette saison 2008, les fleurs et les fruits sont énormes.

Malgré leurs tailles, elles n'ont pas beaucoup de graines, c'est très appréciable.

Ingrédients pour 12 ramequins :

• 1 belle courgette
• 2 oignons
• 200 à 250 g de ricotta
• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• de la muscade râpée
• des herbes de provence
• du sel et du poivre du moulin
• 280 g de riz "camargais"
• 1 cube de volaille

Placer le riz dans le panier du TM31 en ayant pris soin de verser l'eau et jeté le cube de volaille dans le bol. Laver la courgette, éplucher les oignons, l'émincer soit au couteau soit au hachoir.

Pour réaliser des cubes de courgette complètement parfaits, j'ai acquis lors de notre virée à la foire Lyon cet ustensile bien pratique. Il suffit de poser des rondelles de courgettes sur la partie blanche et de rabattre le couvercle avec bol et hop, pleins de cubes...

Il faut répéter le mouvement autant de fois que le permet le bol. Placer les dés dans le plateau Varoma. Régler sur position Varoma, 30 min vitesse 2.

Égoutter le riz et placer une bonne cuillère à soupe au fond des ramequins, poser dessus les dès de courgette.

Dans un cul de poule, battre ensemble le lait et les oeufs. Ajouter la ricotta écrasée. Saler et poivrer. Saupoudrer de fines herbes et mélanger.(ou comme moi au Quick-ChefQuick-Chef de TW)

Verser dans les ramequins sur les courgettes et cuire 15 à 20 min au four th 6/7 - 180°C/210°C. Servir aussitôt.

Imprimer la recette :Gratins_de_courgettes_en_dés_à_la_ricotta

Voulant tester le rhizome de curcuma que m'a rapporté Fabi de Martinique, j' ai préparé ce riz pour en découvrir pleinement la saveur qui est beaucoup plus distincte que celle du curcuma en poudre sèche que j'utilise habituellement.

Ingrédients pour la viande:

• 1kg500 de rôti de porc dans l'échine si possible
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• sel et poivre 5 baies
• sauce Worcestershire

Faire revenir le rôti dans une sauteuse de tous les côtés.

Placer dans un plat à four qui se couvre, disposer autour l'ail et l'échalote émincés et revenus dans la sauteuse.

Arroser de sauce Worcestershire.

Placer au four TH° 4/5 pendant 1h00 à 1h30.

Ingrédients pour le riz pilaf:

• 400g de riz
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 courgettes moyennes
• rhizome de curcuma
• sel et poivre 5 baies

Cuire le riz dans le double de son volume d'eau, mixer le rhizome de curcuma avec un peu d'eau, saler et poivrer.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en dés après les avoir faites revenir avec l'oignon et les échalotes.

Mélanger délicatement.

Il n'y a plus qu'à servir et manger.

Vu que les courgettes poussent à la vitesse grand V dans le jardin, il faut bien trouver des recettes différentes pour les accommoder... bon nombre de personnes ne trouve aucun goût à la courgette mais bien cuisinée , je la trouve au contraire très agréable à manger d'autant plus quand elle vient du jardin.

Ingrédients:

• 400 g de filets de pangas ou SILURE REQUIN: poisson d'origine du vietnam ,thailande ou cambodge
• 320 ml de crème fraîche liquide
• 40 g de beurre
• sel
• poivre 5 baies
• muscade râpé
• 1 belle courgette
• 2 carottes
• 12 bâtonnets de saumon frais ou de crabe (suivant le nombre de parts)

Mixer au blender les filets de pangas avec la crème. Assaisonner à votre convenance et ajouter le beurre en dés. Mixer jusqu' à obtention d'une mousse onctueuse. Réserver au frigo. Laver  les carottes et les courgettes, éplucher  les carottes. A l'aide d'une râpe d'une mandoline, émincer les finement. Les ébouillanter pour les précuire. Tapisser les moules de lamelles en intercalant carotte et courgette. Mettre une belle cuillère à soupe de mousse de poisson. Enfoncer au centre un bâtonnet de poisson et refermer avec les courgettes. Couvrir avec un tapis en silicone pour assurer une cuisson à l'étuvée. Cuire environ 30 à 35 mn à 120/150°C ou Th 4/5.

Imprimer la recette :  MOUSSES_DE_PANGA_EN_ROBE_DE_COURGETTE

Le gomasio (goma désigne le sésame en japonais) est du sel marin mélangé à du sésame grillé  et broyé grossièrement. Chaque grain de sel est imprégné par l’huile du grain de sésame. C'est un régal en accompagnement des légumes cuits, des salades et crudités...

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 courgette avec peau
• 1 paquet de fêta égouttée
• gomasio
• 3 oeufs
• 200ml de crème liquide
• sel modéré
• poivre
• muscade râpée

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Saupoudrer de gomasio.

Laver et émincer la courgette à la mandoline en fines rondelles. Disposer en rond.

Couper la fêta en petits dés et disposer sur les rondelles de courgette. Battre les oeufs et la crème, assaisonner et verser dans le moule à tarte. Saupoudrer à nouveau de gomasio.

Enfourner th°6/7 pendant environ 25 à 30 mn selon votre four.

Imprimer : Quiche_Courgette_et_Gomasio

 Petite envie de légumes , histoire d'accompagner une grillade de poulet au paprika

Je n'ai malheureusement pas de ramequins transparents pour apercevoir les différentes couleurs...dommage!! va falloir y remédier !!

Ingrédients:

• 2 courgettes ( petites) pour le vert

• 2 oignons pour le jaune

• 4 ou 5 tomates pour le rouge

• huile d'olive

• origan

• poivre sel

Pour le Crumble aux noisettes:

• 100 g de farine

• 60 g de noisettes concassées et grillées

• 80 g de beurre

• 40 g de parmesan

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (noisette)

• 1 pincée de sel

Laver les légumes. Réaliser des allumettes de courgettes non épluchées avec une mandoline. Les faire revenir un peu dans le wok avec une càs d'huile d'olive.

Émincer l'oignon finement et l'ajouter aux courgettes. Couper les tomates en petits dès et jeter dans le wok. Laisser évaporer un peu de jus . Assaisonner et parsemer d'origan. Partager dans les ramequins.

Préparer le crumble: perso,  j'ai tout mis dans mon Quick chef de TUP et après quelques tours de manivelle, on obtient un parfait crumble. Répartir sur les ramequins , enfourner 10 à 15 mn th 7/8 pour que ça dore correctement.