Le vendredi, c’est jour de poisson….

Alors voici une recette qui fait manger du poisson à mon doudou qui est plutôt fan de viande…

Ingrédients:

• 5 maquereaux vidés et étêtés
• 10 tomates cocktail
• QS de zeste de citron
• QS de ciboulette ciselée
• sel et herbes de Noirmoutier
• poivre 5 baies
• 250 g de riz (Camarguais)
• 1 cube de bouillon Méditerranéen
• QS de julienne de légumes (surgelés)

Pour la sauce échalote:

• 300 g de bouillon de cuisson
• 100 ml de vin blanc
• 2 échalotes
• 30 g de margarine type Planta
• 30 g d’huile d’olive
• 50 g de farine
• sel et poivre du moulin

Une fois vos maquereaux bien nettoyés, placer en quinconce sur le plateau vapeur. Couper les tomates en 2 et placer autour des poissons ( j’en ai glissées aussi dans les entrailles). Saupoudrer de ciboulette. Zester les citrons. Saler et poivrer.

Placer la julienne de légumes dans le cuit-vapeur.(surgelée pour moi la julienne)

Placer le plateau vapeur contenant les maquereaux et fermer avec le couvercle. Réserver.

Dans le bol du Cook’in®, verser 1,5 l d’eau et ajouter le cube de bouillon.

Placer le panier inox contenant le riz (Camarguais). Fermer le bol avec le cuit-vapeur.

Cuire 30 min/120°C/vit 2. (25 min si ceux sont des légumes frais)

En fin de cuisson, dresser le riz et les légumes dans un plat et les maquereaux. Filmer et réserver au chaud.

IMPORTANT: Conserver 300 g de bouillon de cuisson.

Pendant ce temps, confectionner la sauce.

Dans le bol, hacher les échalotes. Ajouter l’huile et la margarine.

Faire revenir 3 min/100°C/ vit 1.

Ajouter la farine mélanger 10 sec/vit 3.

Ajouter le bouillon et le vin blanc, sel et poivre.

Régler 2 min/90°C/ vit 3 puis 1 min/100°C/vit 4.

En fin de cuisson, lisser 20 sec/vit5 + turbo.

Servir avec les maquereaux et l’accompagnement.

Imprimer la recette: Maquereaux_et_ses_légumes_vapeur(Cook'in)

Le petit potage du soir… tellement agréable de varier les saveurs…

Ingrédients:

• 170 g de cresson
• 260 g de pommes de terre
• 1 petit poireau (le blanc de préférence)
• 1 petite branche de cèleri
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• QS d’eau
• 60 g de crème liquide légère

Laver le cresson. Mettre dans le bol du Cook’in®.

Nettoyer, couper le cèleri et le poireau en tronçons,

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, assaisonner.

Mixer 10 sec/vit 7.

Ajouter 600 g d’eau et cuire 25 min/110°C/ vit 2.

En fin de cuisson, mixer vit 5 + pulsions turbo pendant 1 min.

Verser la crème et mélanger 20 sec/vit 5. Vérifier l’assaisonnement.

Servir.

Velouté_de_cresson (Cook'in)

Je devais faire un chou rouge à la façon de ma tata mais je n’ai toujours pas la recette !!! Alors du coup avant qu’il ne se perde, j’ai opté pour une cuisson Cook’in®.

Ingrédients:

• 1 petit chou rouge
• 2 oignons
• 1 pomme
• 1/2 verre doseur d’huile d’olive
• 1 cube concentré
• sel et poivre du moulin
• 60 g de planta fin

Hacher l’oignon, 20 sec/vit 6 (avec le panier). Ajouter l’huile d’olive. Régler sur 5 min/100°C/vit 2. Ajouter 1 cube concentré de type KubOr.

Détailler grossièrement le chou rouge au couteau et mettre dans le bol. Ajouter la pomme coupée en dés. Assaisonner. Ajouter 5 à 6 verres doseur d’eau. Régler sur 35 min/120°C/vit 2 avec bouchon, remuer de temps en temps avec la spatule.

Egoutter le chou, ajouter la margarine dans le bol, remettre le chou et faire revenir 5 min/100°C/vit 2. Dresser à l’aide du cercle bombé.

CHOU_ROUGE AU COOKIN

Première fois que je teste des épinards dans un potage très crémeux.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 200 g d’épinards en branches ou hachés (surgelés)
• 1 gousse d’ail
• 600 ml d’eau
• 2 cuillères à café de fond de légumes Cook’in®
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• 100 ml de crème liquide

Hacher l’ail et l’oignon environ 20 sec/vit 6 + panier inox.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les épinards.
Verser l’eau et le fond de légumes mélangés.
Cuire 25 min/110°C/vit 2.
Mixer 2 min/vit 5. (panier inox retourné sur le couvercle). Saler et poivrer.
Ajouter la crème légère puis mixer à nouveau 2 min/vit 5 + TURBO.

Cappuccino_d'épinards_(Cook'in)

Recette repérée sur le site Supertoinette.

Cette recette a été adaptée au Cook’in® par Mamydeyumi,( je sais je sais !!! elle l'a mise récemment sur son blog me direz-vous, mais j'avais pas eu le temps de rédiger mon billet avant....)par contre, je l'ai un peu modifiée.

En fait, j'ai supprimé la graisse de canard pas bon du tout pour mon Doudou...malgré cela on a adoré....humm avec les p'tits crôutons grillés qui vont avec ....trop bon!!!

Ingrédients:

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive
• 12 gousses d'ail
• 2 pommes de terre
• 1 l d’eau
• 3 cuillères à café de fond de bœuf Cook’in® ou 1 cube de volaille

Pour les croutons:

• 100 g de pain rassis

Peler et dégermer les 12 gousses d'ail. Couper en 4. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Dans le bol du Cook 'in®, jeter l'oignon coupé en 4, 1 filet d’huile d’olive, placer le panier inox. Mixer 5 secondes à la vitesse 6.
Faire revenir l'oignon 3 minutes à 100°C, vitesse 2 sans laisser colorer. Ajouter l'ail, les morceaux de pommes de terre. Arroser du bouillon de volaille et cuire à couvert 30 minutes à 100°C à la vitesse 2.

Assaisonner. Mixer la soupe en donnant plusieurs impulsions turbo, jusqu'à l'onctuosité souhaitée . Verser un filet d'huile d'olive et appuyer à nouveau sur turbo. Vérifier l'assaisonnement.

Tailler du pain rassis en cubes, faire griller à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et servir aussitôt avec la soupe chaude.

Tourin_à_l'ail_(Cook_in)

Il en faut pour tous les gouts, à la maison, nous l’aimons légère et mousseuse.
J’ai testé plusieurs méthodes mais c’est celle-ci qui a remporté un franc succès en bouche.

Ingrédients:

• 850 g de pommes de terre
• 1 litre d'eau
• 1 cube KubOr* (facultatif)
• 1 verre doseur 1/2 de lait
• 30 g de beurre
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• muscade

Eplucher et couper les pommes en terre en petits cubes. Mettre les cubes dans le panier inox. 

Verser 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in® avec le KubOr. 

Cuire les pommes de terre 25 min/110°C/vit 2. (perso je mets 20 min/120°c/vit2 mais chez certaines personnes ça déborde!)

Retirer le panier inox. Vider l’eau de cuisson.

Placer le fouet sur les couteaux. Verser les pommes de terre cuites dans le bol.

Ajouter le lait et le beurre. Assaisonner. Fouetter 1 min/vit 5.

*Si besoin ajouter un peu de lait selon la consistance souhaitée.

PUREE_DE_POMMES_DE_TERRE__Cook_in_

MAJ 30.09.2015 - Sur le robot i-Cook'in

https://www.guydemarle.com/recettes/puree-de-pommes-de-terre-ma-version-cook-in-13963

C’est première fois que je fais de la confiture de tomates vertes, je désespérais de voir les tomates du jardin ne plus murir et s’abimer alors j’ai testé… De plus, elle a rappelé des souvenirs d’enfance à mon doudou quand il était au pensionnat de Rimont….

Ingrédients:

• 500 g de tomates vertes
• 250 g de sucre gélifiant
• 1/2 jus de citron
• zeste 1/2 citron
• 10 g de sucre vanillé Cook’in®

Éplucher les tomates et couper en 8.

Verser les sucres dans le bol du Cook’in®, ajouter le jus de citron et le jus des tomates pressées à la main une fois épluchées. Régler sur 10 min/120°C/vit 3.

Ajouter les tomates concassées et régler sur 35 min/120°C/vit 2.

Pendant ce temps, stériliser 2 bocaux .

Verser la confiture dans les pots.

Visser le couvercle et retourner le temps du refroidissement complet.

Confiture_de_tomates_vertes_Cook'in_

Aujourd’hui, c’est une crème d’oignons et pommes de terre que je vous propose…

Ingrédients:

• 4 oignons moyens (env. 460 g)
• 2 belles pommes de terre (env.200 g)
• 1 cuillère à café généreuse de fond de viande Cook’in® ou cube de boeuf
• 1 cuillère à thé de sel fin de noirmoutier
• 3 à 4 tours de moulin à poivre
• 3 à 4 tours de moulin à muscade
• 50 g de crème épaisse légère 15% MG
• 10 g de parmesan râpé

Hacher les oignons coupés en 4, 1 min/vit 5. (Placer la panier inox dans le bol)

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Verser 500 ml d’eau mélangée au fond de viande ou cube de boeuf. Assaisonner de poivre, sel et muscade.

Cuire pendant 25 min/110°C/vit 2. Mixer 2 min/vit 5 (poser le panier inox retourné). Recommencer 1 min/vit 5 + TURBO.

Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger 40 sec/vit 5 puis donner 1 p’tit coup de TURBO.

Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.

CREME D'OIGNONS au Cook'in

Potage du soir, inspiré d’une recette des surgelés Picard® adapté à mon p’tit commis, mon Cook’in®.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450 g de bouquets de brocolis (surgelés)
• 3 cuillères à soupe de fond de légumes
• fleur de sel (modéré)
• poivre du moulin
• 150 g de Ricotta
• 40 g de noisettes décortiquées*

Couper l’oignon en 4, placer le panier inox, mixer 10 sec/vit 7.

Retirer le panier, ajouter l’huile d’olives, faire revenir 5 min/ 100°C/vit 2.

Ajouter le fond de légumes et les bouquets de brocolis. Couvrir d’eau à hauteur. Saler modérément, poivrer.

Cuire 15 min/ 120°C/ vit 2. Mixer 2 min/vit 5. Mixer 1 min/ vit 5+TURBO.

Ajouter le fromage frais, mélanger 40 sec/vit 5. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir sans attendre.

Conseil : vous pouvez également servir cette soupe froide.

*Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle pendant 5 min. Parsemer de noisettes concassées.

Je n’avais que de la poudre de noisettes mais c’est délicieux quand même.

Velouté_de_brocolis_et_fromage__Cook'in

C’est un menu vapeur, préparé à l’avance car nous devions soutenir notre cousin lors de la “Ronde Céretane”, première sortie pour mon doudou pendant sa rééducation.

Ingrédients:

• 1 branche de cèleri
• 1/2 carotte e en rondelles
• 1 branche de romarin effeuillé
• 1/2 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes maison
• 6 hauts de cuisse de poulet
• 5 petits poivrons
• sel aux cèpes
• QS de persil
• 2 sachets de riz (250 g)
• 1/2 verre doseur de lait
• 1/2 verre doseur de maïzena ou farine

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre le cèleri coupé en tronçons, les rondelles de carottes, le romarin effeuillé, la 1/2 tomate coupée en morceaux, le 1/2 oignon émincé et la gousse d’ail.

Cuire 5 min/110°C/vit 1 +

Dégraisser les morceaux de poulet en enlevant la peau. Faire revenir quelques min de chaque côté pour colorer.

Placer sur le panier vapeur du Cook’in®. Saupoudrer de sel aux cèpes et de persil.

Couper les poivrons en lamelles et placer entre les morceaux de poulet.

Placer le reste des lamelles dans le cuit vapeur inox.

Placer les 2 sachets de riz dans le panier inox.

Ajouter le fond de légumes et 1.5 l d’eau dans le bol avec les légumes précuits. Poser le panier inox et fermer le bol avec le cuit vapeur.

Cuire 25 min/120°C/vit 2.

Une fois cuit, dresser le poulet, les poivrons et le riz dans un plat.

Pour la sauce d’accompagnement:

Du bol, conserver 500 ml de bouillon de cuisson. Ajouter la maïzena et le lait. Lier la sauce 5 min/100°C/vit 2.

POULET_AUX_POIVRONS_(Cook'in)