... et Sauce Coco Citron

Cette recette, je ne le cache pas, c'est une recette d'un de mes livres TM, et oui n’oublions pas que j’ai eu Mr T pendant plus de 20 ans même si à présent je cookine…alors je ne vais certainement pas laisser mes recettes favorites et mes bouquins de cuisine TM, sous prétextes que Mr T est parti chez ma fille, je les adapte à la conduite Cook’in c'est tout, comme beaucoup de mes recettes perso d'ailleurs… quand je lis un recette, je repère toujours si Mr Cook peut faire quelque chose à ma place, pendant ce temps je fais le reste...pratique non?

Ingrédients :

• 1,5 litre d'eau
• 500 g de filet de saumon sans peau
• 1 citron jaune (ou vert)
• 8 tomates cerise
• 1 cuillère à café de sel
• poivre en moulin
• 200 g de quinoa (ou de riz)
• 100 g de lait de coco
• Le jus d'un 1/2 citron jaune (ou vert)
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de gros sel
• Quelques feuilles d'épinards ou de laitue ou persil en branches

Préparation

Verser l'eau dans le bol et régler 5 min / 100° / vit 2.
Couper le saumon en gros cubes (3 x 3 cm environ). Couper le citron vert en 8 quartiers.

Sur 4 à 5 piques à brochettes (ou 8 petits) alterner : dés de saumon/quartiers de citrons verts /tomates cerise.

Poser les brochettes ainsi formées sur les feuilles d'épinards ou laitues ou persil. Saler et poivrer.

Rincer le quinoa ou le riz et le mettre dans le panier inox. Insérer le panier et fermer avec le plateau vapeur.

Régler 12 min/120°/vit 2.

À la sonnerie, retirer le panier inox et le plateau vapeur, réserver au chaud.

Vider le bol de manière à garder 100 g d'eau de cuisson. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 5 sec/vit 9.

Servir aussitôt les brochettes sur un lit de quinoa ou riz, nappées de sauce coco-citroncoco-citron.

C’est tout simplement rapide et délicieux…