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8 mai 2014

Tarte à l’ananas caramélisé

Un ananas trop mûr pour être mangé cru, un génial découpe ananas, un Cook 'in®

Allez zouh une petite tarte à l’ananas aux notes plus que créoles…

TARTE ANANAS CARAMELISE (81)

Ingrédients
Pour la pâte

  • 4 verres doseur de farine T45 (320 g)
  • 1 verre doseur d'eau (100 g)
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuilère à café de sucre semoule

Pour la garniture

  • 1 ananas frais
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de cassonade en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 œuf

Préparation pour la pâte :

Version Cook’in®:

Chauffer l’eau, le beurre, la pincée de sel et le sucre, 2 min/100°C/vit 2. Ajouter la farine et mélanger 10 sec/vit3 puis 30 sec/pétrin.

TARTE ANANAS CARAMELISE (4)

Version sans Cook’in®:

Dans une casserole, chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. Mélanger à l'aide d'une spatule.

Déposer la pâte dans le moule à tarte cannelée. Etaler du bout des doigts.

TARTE ANANAS CARAMELISE (6)

Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Préchauffer mon four à 210°C (Th7).

Détailler l’ananas à l’aide du “découpe ananas”(au catalogue Guy Demarle).

TARTE ANANAS CARAMELISE (11)

Couper le haut de l’ananas à l’aide du couteau Santoku.

TARTE ANANAS CARAMELISE (13)

Placer l’outil au centre de l’ananas.

TARTE ANANAS CARAMELISE (15)

Et visser jusqu’au bout, et ressortir l’ensemble.

TARTE ANANAS CARAMELISE (19)

Couper l'ananas en tranches en incisant la spirale de fruit.

TARTE ANANAS CARAMELISE (21)TARTE ANANAS CARAMELISE (24)

Oter la poignée noire et retirer les tranches obtenues.

TARTE ANANAS CARAMELISE (25)

Faire caraméliser les tranches dans le wok avec un peu de sucre cassonade…

TARTE ANANAS CARAMELISE (26)

des 2 côtés … jusqu’à une belle coloration dorée…

TARTE ANANAS CARAMELISE (36)

Répartir les tranches sur mon fond de tarte.

TARTE ANANAS CARAMELISE (37)

TARTE ANANAS CARAMELISE (40)

Vaporiser les tranches d’ananas de rhum.

TARTE ANANAS CARAMELISE (45)

Dans un petit cul de poule, battre l’œuf à la cuillère magique, ajouter la crème liquide.

TARTE ANANAS CARAMELISE (46)

Ajouter le sucre cassonade et le sucre vanillé, mélanger.

TARTE ANANAS CARAMELISE (47)

Verser l’appareil sur les morceaux d'ananas.

TARTE ANANAS CARAMELISE (48)

Cuire au four pendant 20 min à 210°C puis 10 min à 180°C.

TARTE ANANAS CARAMELISE (49)TARTE ANANAS CARAMELISE (51)

Laisser la tarte 5 min à la sortie du four, démouler sur un plat de service ….

TARTE ANANAS CARAMELISE (52)

Et bonne dégustation …

TARTE ANANAS CARAMELISE (78)

Conseil: accompagner d’une boule de glace vanille maison…hummmmm !!!

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TARTE_ANANAS_CARAMELISE

Commentaires
P
Je viens de faire cette délicieuse tarte j'ai juste remplacé la crème par de la crème de coco Ça doit être bon aussi 😉
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P
ohhhhh.... je suis fan absolue de cette recette. j'ai déjà testé quelque chose de très semblable et j'avais adoré ! merci de me la remettre en mémoire.
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M
Hum , je saliveeeeeeeeeeeeee. A bientôt.
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V
Roooo je peux en avoir une moi aussi????<br /> <br /> <br /> <br /> Fée la popotte<br /> <br /> http://feelapopotte.canalblog.com
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V
hummmm ! ca me plait bien tout çà ..... exotisme quand tu nous tiens !!!!!<br /> <br /> <br /> <br /> Fée la popotte<br /> <br /> http://feelapopotte.canalblog.com
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