Voici une nouvelle version de ma bûche Tiramisu. C’est une bûche que ma Charlotte adore et m’avait demandée de refaire mais n’ayant pas beaucoup de temps, je l’ai simplifiée.

Ingrédients:

• 2 paquets de boudoirs
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre semoule
• 300 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide
• 4 g de gélatine en feuille ou en poudre
• 50 ml d'eau froide
• 150 ml d'essence de café maison

Préparer la crème :

Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en poudre dans 20 g d'eau)

Dans le bol du KA, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, vitesse rapide. Ajouter et incorporer le mascarpone, vitesse moyenne. Egoutter la gélatine si feuille, et faire fondre au micro ondes (à surveiller, c est très rapide environ 10 secondes, à 750 watts). Prélever un peu de crème et mélanger la gélatine fondue. Incorporer au reste, vitesse moyenne.

Battre la crème liquide très froide au fouet pour obtenir une crème fouettée. Incorporer à la crème au mascarpone.

Placer le moule à bûches sur la plaque perforée.

Prélever 3 cuillères à soupe de crème et ajouter 2 cuillères à soupe d’extrait de café maison (recette ici). Placer sur le tapis relief Flocon. Remplir les rainures à l’aide de la corne.

Placer au congélateur 5 min (pas plus). Sortir et placer en centrant dans le moule à bûches.

A l'aide de la poche à douille, garnir la moitié du moule de crème.

Dans une assiette creuse, diluer et mélanger l'eau, l'essence de café. Tremper les boudoirs et placer sur la crème en couche comme un biscuit.

Couvrir avec le reste de crème. Terminer en trempant une fois de plus les boudoirs et placer sur la crème pour former le socle. Appuyer légèrement pour bien répartir la crème partout. Filmer et réserver au congélateur. 

Sortir du congélateur, retirer immédiatement le tapis relief.

Placer au réfrigérateur 2h00 avant de la servir.

Pas très jolie en coupe mais pas grave elle a ravi les papilles de ma puce

BÛCHE_TIRAMISU_2014