Avec un  reste de riz au curry nature...

Ingrédients:

• du riz cuit avec du curry

• 1/2 sachet de cubes de poivrons 3 couleurs(surgelés)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d' épices paëlla

• 1 petit bocal d'olives noires dénoyautées

• 1 chorizo fort

Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Ajouter le riz , les olives noires égouttées et le chorizo coupé en tranches ainsi que les épices. Mélanger et laisser réchauffer.

Voilà c'est tout !!! ensuite tout est question de présentation et de conditionnement. J'ai servi mon riz dans des petites cassolettes espagnoles en grès.

Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite...

Ingrédients:

• 1 boite de mâche toute prête

• 1 pomme de terre/personne

• 2 oignons moyens

• 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles)

• du vinaigre balsamique noir

• de l'huile d'olive

• poivre baies

• sel

Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver.

Éplucher les oignons, émincer et faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux, quand ils sont translucides, arroser de vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)et laisser réduire tout doucement.

Disposer la mâche en premier, poser ensuite les pommes de terre et le confit d'oignon refroidis, couper la fêta en cubes de 1/1 cm environ. Saler et poivrer. En ce qui concerne le vinaigre et l'huile d'olive,  je préfère que chacun l' assaisonne à table de façon à ce que la salade ne soit pas "cuite" par le vinaigre.

Pour manger une salade plus complète, il est possible de présenter séparément des cerneaux de noix, des raisins secs ou encore des dès de jambon, des magrets séchés ou encore des croûtons de pain grillés...

et chacun fait place à ses goûts et  à son imagination...

Ingrédients:

• 1 poivron rouge
• ½ bouquet de basilic frais (facultatif)
• 50 ml huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 150 g sucre semoule
• Sel et poivre

Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

Faire caraméliser le sucre.

Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).

Ingrédients:

• 2 ou 3 courgettes (selon la taille)

• 1 filet d'huile d'olive ou de sésame

• 1 oignon

• 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes

• 2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

• du poivre 5 baies

• du sel

• 1 boite de crevettes décortiquées (des fraîches c'est encore mieux)

• du sumac

• 1 boite de 250g de nouilles sautées  "spécial wok"

Couper les courgettes lavées en dès sans les éplucher, faire revenir dans l'huile d'olive ou sésame avec l'oignon émincé. Ajouter la pâte de crevette quand les courgettes rendent un peu d'eau. Mélanger. Poivrer et saler. Verser les nouilles et mouiller avec un 1/2 litre de bouillon de volailles. 

En fin de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées et au moment de servir , parsemer d'un peu de sumac, mélanger. Servir.

  Imprimer : Nouilles_sautees_aux_courgettes_au_wok

La consommation de carottes est très bonnes  pour faire  le plein de vitamines pour la rentrée et de bétacarotène pour conserver le peu de bronzage obtenu. Elles sont riches en Bétacarotène, et avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A. Il vaut mieux la consommer crue.

Nous en avons ramené de nos vacances, variété " carottes de Colmar à coeur rouge ", ramassées dans le jardin de belle maman, elles sont énormes, très orangées et ont un goût très prononcé. C'est  une variété très rustique. Mais la présence de pierres  dans la terre a occasionné ces malformations nommées « fourches », c’est-à-dire l’apparition de plusieurs pointes.

Après avoir lavées, épluchées et râpées les carottes...

A chacun son assaisonnement:

Mon mari , assaisonnement assez traditionnel : moutarde, vinaigre, huile de tournesol, poivre & sel, échalote hâchée.

Pour les garçons : un petit mélange des 2.

Pour ma Lolotte: sans écholote.

Pour ma part: verser un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, quelques tour de moulin de poivre, un peu de sel et pour finir couper quelques brins de ciboulette.

De plus ne dit-on pas que les carottes rendent:                                                                               aimables et les fesses jolies....

et magrets de canard grillés au feu de bois, accompagnés de pommes de terre soufflées...

Ingrédients  pour 4 papillotes :

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• ½ poivron jaune

• 4 petites tomates

• 200 g de haricots verts

• 2 petites courgettes (1/2 par personne)

• 1 petit brocoli (4 petits bouquets/personne)

• 2 échalotes

• 4 gousses d’ail

• huile d’olive

• graines de coriandre

• feuilles de basilic

• sel

• poivre 5 baies

• papier à papillotes ou sulfurisé

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Équeutez et lavez les haricots verts, coupez les environ 1 cm de long. Épépinez les ½ poivrons et coupez-les en dés. Coupez les tomates en quartiers et les brocolis en plus petits bouquets. Effeuillez et ciselez le basilic. Écrasez les graines de coriandre grossièrement. Émincez l’échalote et hachez l’ail.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé, mouillez-le. Étalez- les sur le plan de travail. Répartissez les légumes dans les carrés de papier. Parsemez-les de basilic et de graines de coriandre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Refermez le papier de manière à former des papillotes (j'ai refermé avec une ficelle)et placez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.

Faites cuire 20 minutes à la vapeur. Possibilité de le faire avec le TM 31 dans le Varoma.

Servez dès la fin de la cuisson.

Imprimer :  Papillotes_de_legumes

idéales pour accompagner les viandes grillées...

Ingrédients :

• 3 ou 4 Petites pommes de terre nouvelles/personne

• 1 feuille de laurier par ½ pomme de terre

• 1 filet d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre 5 baies

Préchauffez le four th 6/7 (200 °C). Lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les et coupez-les en deux de la longueur.

Avec un couteau pointu, faites une entaille au centre de chaque demi-pomme de terre. Enfoncez-y une feuille de laurier.

Posez les pommes de terre dans un plat à four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.

Enfournez et faites cuire 30 mn. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 20 mn.

Servez dès la sortie du four .

en accompagnement de viande rouge...

Imprimer : Pommes_de_terre_soufllees

Après la pluie vient le soleil, après le soleil les girolles et autres champignons pointent le bout de leur chapeau. Hier après midi balade et cueillette dans les sous bois de ...c'est un secret disait un ami connaisseur: petite, ne dévoile jamais tes coins. Il nous en a fait parcourir avec papa et maman des km dans les bois du Vallespir quand j'étais enfant. Il nous taquinait en nous faisant goûter des champignons "poivrés"ou autres champignons bizarres sans danger, il connaissait toutes les espèces...

Après une bonne cueillette et un moment de détente au calme, au frais, retour à la maison et nettoyage, c'est le plus embêtant dans les champignons. une fois bien débarrassé de la terre et des feuilles à la brosse à dent et passé très rapidement sous le jet d'eau, je les ai fait suer avec un peu d'huile d'olive, laissant leur eau s'évaporer. à la fin de la cuisson, j'ai tout simplement ajouté une bonne cuillerée de crème épaisse, salé et poivré...un vrai délice

Demain on y retourne , c'est vraiment trop bon et cette fois ci, je n'oublierai pas mon appareil photos...

Après avoir testé la farine pour pâte à pizza, j'ai tenté de tester celle pour les pâtes. La farine est idéale , la pâte impeccable mais c'est le façonnage que je n'ai pas réussi, je ne maîtrise pas encore l'appareil à pâtes de mon Kitchend Aid...elles ne se coupent pas???

J'ai commencé par cette recette :

Pâtes sans oeuf

Ingrédients:

• 500g de farine Prenium Pasta

• 350 g d'eau

• 1 pincée de sel

Pour pétrir à la main :

Verser 500 g de « Premium Pasta » sur le plan de travail en formant une cavité au centre.

Ajouter, peu à peu, 350 g d'eau, d'une pincée de sel et remuer doucement avec une fourchette en partant du centre, puis travailler avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous disposez d'un robot : Mettre tous les ingrédients et actionner jusqu'à la formation d' une boule. Laisser reposer sous un torchon humide pour environ 30 min. Diviser la pâte en deux parties, passer dans la machine pour pâtes et couper au format désiré.

La pâte est bien jolie..

mais au final comme les pâtes ne se sont pas découpées ,  j'ai tout remis en boule  et repassé au laminoir pour en faire manuellement des papillons avec l'aide mon fils.

mais l'essentiel c'est qu'elles étaient très bonnes ....on ne peut pas forcément réussir du 1 er coup.

Autres méthodes

Pâtes à l’œuf

Procéder comme ci dessus, mais à la place de l'eau utiliser 1 œuf pour chaque 100 g de farine. Ensuite les cuire et les accommoder à votre goût...

Petite recette idéale en remplacement du riz ou des pommes de terre en ce qui concerne les accompagnements de viande ou poisson  en sauce : un lapin sauce chasseur, un boeuf bourguignon, un civet de sanglier, un pavé de saumon sauce à l'oseille...

Ingrédients pour 16 coeurs :

• 1 litre de lait

• 30 g de beurre

• 250 g de polenta ou semoule de blé fine

• 2 oeufs

• 100 g de gruyère râpé

• sel et poivre

Porter à l'ébullition le lait et le beurre avec le sel et le poivre. dès les premières bulles, jeter la polenta ou la semoule. Mélanger et cuire en remuant sans cesse. Quand la polenta est gonflée , hors du feu, ajouter les 2 oeufs et le râpé et mélanger au fouet. Sortir vos empreintes en silicone, pour moi 12 gros coeurs et les remplir. Aplatir la surface. Enfourner th°4/5 pendant 10 mn. Démouler chaud et servir à l'assiette en accompagnement de la viande.