pour  notre dernière formation en 2008  sur le thème des

Fêtes de Noël

Eric Leautey nous a donc démontré et nous avons mis en pratique sa méthode de préparation et cuisson pour un foie gras mi-cuit, de canard pour l'occasion.

Maga66 est à l'écoute...

Le pas à pas pour un déveinage selon Eric Leautey

Le foie gras mi-cuit à la sortie du four

Nous avons ensuite appris à "lever" les filets de notre bar, ce n'est pas une mince affaire....

et concocté un délicieux confit de navet et carottes aux bonnes saveurs épicés

C'est maintenant au tour de notre chef préféré de nous réaliser son dessert

Le sapin de Noël que nous avons ensuite confectionné à notre tour...

Bien sûr nous avons terminé cet après midi empreint de générosité, de partage et de simplicité de la part de nos chefs du jour sans oublier la très bonne ambiance qui régnait, par une séance photos et signatures...

Merci à vous Eric et Olivier pour ce merveilleux moment en votre compagnie.

La photo de groupe mais tout le monde n'est pas là...

Je vous présente

Get your own Family Sticker Maker & MySpace Layouts.

Tout comme Doria et Barbichounette, je me suis laissée tenter par:

"dessiner" le croquis assez enfantin, faut le dire, de ma p'tite famille et votre famille à vous, elle est comment ?

et oui plus que quelques heures avant d'arriver à Paris

Demain les boutiques à gogo...

Maga et Cachou

Pas de panique  !!!

reste sur Canalblog  à l'adresse : http://cachou66.canalblog.comcanalblog.com/

En fait, j'ai juste transféré les recettes des catégories " La boulangerie de Cachou" et "La viennoiserie de Cachou" sur un autre blog, avec l'aide précieuse de Marion, tout spécialement réservé à mes réalisations de pains et viennoiseries.

J'ai choisi over-blogover-blog pour ne pas personnellement m'emmêler les pinceaux !!!!

Voilà rien de bien méchant ni secret....

Vous pourrez donc retrouver ma boulange sur :

http://alabaguette.over-blog.com/

Week-end

du 21 Novembre au 24 Novembre 2008

Le duo de choc(avec Maga66), a décidé  une fois de plus de voyager et prendre le

afin de se rendre à Paris pour une escapade parisienne un peu spéciale pour un

"Shopping Gourmand"

C'est mon amie Pascale qui aura la lourde tache de nous accueillir et surtout de nous héberger chez elle sans oublier ses amours: Laurent, Thomas et Nina....

Au programme:

Christelle mon amie de Normandie nous rejoindra avec une amie...

Maga66                     Cachou66

Arpenter les rues où se trouvent les boutiques sur  le thème de la cuisine :

Mr G.DETOU on arrive !!!

puis les librairies gourmandes, boutiques spéciales: thés, épices, cuisine d'ailleurs,accessoires et  si on a le temps des dégustations en salon de thé ... si possible un petit coucou à Christophe Michalak au Plaza????

Alors Avis aux blogueuses du coin, si vous êtes dispo, rejoignez-nous !!!

Ce serait sympa car comme dit le proverbe:

Plus on est de fou... plus on rigole...

Contactez-nous

cachou66@aliceadsl.fr ou maga66@aliceadsl.fr

Rendez-vous compte 2 "Catalanes Provinciales " à Paris alors ...

mais pour les amis "petite corvée" : la visite touristique de Paris et de ses monuments...s'impose

Alors

surtout

et n'oublie pas :

et et

MAIS

et

comme tout, les bonnes choses ont une fin

on retournera chez nous.....

PS:

NOUS SOMMES PRENEUSES DE BONNES ADRESSES

Merci d'avance

Ce mercredi 15 Octobre nous avons eu le privilège de pouvoir assister à une démonstration de recettes réalisées par "Mr" Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée depuis 2000) en personne dans les locaux de l' École internationale de pâtisserie de notre MOF pâtisserie local Olivier Bajard

Un personnage très souriant... qui nous a fait partager son amour de la pâtisserie aussi bien par sa confection que par sa dégustation, à travers 3 de ses recettes :

Chocolat son péché mignon

Confection des Mi cuits chaud/froid.

Un petit moment de réflexion:

Alors ai-je penser à tout leur dire ?....se dit il peut être

Préparation du Milkshake

Dans la salle, on prend des notes...

Préparations et astuces pour les Cookies

Et pour terminer cette démonstration nous avons eu en prime quelques infos techniques sur sa dernière Bûche de Noël

"La Commode chocolat lactée-praliné, banane et citron vert"

suivi de la dégustation...

avant de passer au très attendu moment dédicace

de son livre

Séance photos pour l'occasion

Le duo de choc

Sandy aussi était là...

Josselyne

Maga66

et moi-même...

Olivier comme on ne le voit pas souvent!!!

Pour bien commencer la journée...

rien de mieux qu'un moment de détente pour mon Loulou... mais nous avons préféré nous rendre avec mon chéri à

la 17 ème édition de la "Fête du Goût fermier" organisée ce dimanche à Castelnou.

Charmant petit village des Pyrénées Orientales

de nombreux visiteurs sont venus ...

arpenter les ruelles pavées de ce petit village très pittoresque

Ce figuier a vraiment

il s'est créé un passage, juste assez grand pour laisser libre ses branches, le tronc est tout en bourrelets

Et non ce n'est pas un papillon...

Un accueil fort sympathique

Ce grand marché fermier avait rassemblé producteurs fermiers et bio de l'arrière-pays : apiculteurs, fromagers, fabricants de jus de fruits et confitures, d'escargots, vignerons, charcutier catalan.

éleveurs de canards gras

Les Oeufs d' Autruches

Des artisans du travail du cuir, des tissus, de la vannerie, du fer forgé , des bijoux (émaux) ont aussi participé à cette manifestation.

Fers à cheval recyclés avec art...

Halloween approche... les sorcières de Sournia étaient là...

après quelques achats

sur le chemin du retour, petit balade gourmande dans la nature

Aujourd'hui, je ne fais que le postier... En effet, c'est une recette qu'une amie a réalisée...Recette étrangère qu'elle a traduit tant bien que mal avec son fils mais qui donne un résultat très satisfaisant. Ils sont moelleux et ont une mie très aéré car j'ai eu le privilège de les goûter en lui rendant visite. Josse adore la cuisine, notament la pâtisserie où elle excèle...d'ailleurs nombreux sont ses amis qui lui demandent de préparer les gâteaux et tartes pour de grandes occasions.

Ingrédients pour 12 petits pains :

• 330 ml de lait
• 400 g de farine + 100 g
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 1 oeuf XXL ( lol)
• 1 cuillère à soupe 1/2 de beurre mou
• 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre fin

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger les 400 g de farine, la levure et le sucre, ajouter le lait ( température ambiante), l'oeuf battu et le beurre. Pétrir environ 5 min. Rajouter si besoin les 100 g de farine restant jusqu'à obtention d'une pâte correcte. Josse m'a précisé que sinon elle était trop "liquide". Couvrir le bol avec un film transparent et laisser lever, la pâte doit doubler.

Rabattre la pâte et partager en 12 pâtons. Placer dans les empreintes rondes tartelettes Silform. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume une 2 ème fois. Préchauffer le four à 210°C soit Th 7 . Placer une coupelle d'eau sur la sole du four. Oter le torchon, vaporiser et fariner les petits pains.

Cuire les petits pains environ 20 à 25 min en baissant le four à 180°C soit Th 6, faire un "coup de buée", mettre un peu d'eau directement sur la sole.

La conclusion : des petits pains délicieux pour le déjeuner ou le goûter avec du beurre et de la confiture ou du miel...

Imprimer la recette de Josse : Les_petits_pains_blancs_de_Josse

Un après midi sous le signe de l'amitié... entre "Pâtissiers" avec un grand "P" sous les yeux d'amateurs, entre autres : Maga66 des Envies de Maga, Sandy de La Tribu de Sandy, Nath et moi même.

Olivier Bajard et son épouse ont accueilli dans leurs locaux, Christophe Felder pour un après midi réservé tout spécialement à la pâtisserie de Christophe. Nous avons pu découvrir et déguster trois de ces recettes aux saveurs sucrées salées, recettes alliant légumes et fruits pour des mariages étonnants et savoureux.

"Jardin Pamplemousse"

Dacquoise,Bavaroise et salade de mâche au pamplemousse rose

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"Mariage d'aujourd'hui"

Crème Chocolat, Gâteau Chocolat et Confit de poivrons

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"Coupe Fraîcheur"

Concassé de pommes et concombre, Sorbet menthe et Espuma de Coco et Fraises

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Vint ensuite le moment "Dédicace et photos"

Un après midi très plaisant...

à la maison...après quelques jours passés en Bourgogne.

Plus exactement en Bresse, chez mes beaux parents. Nous avons eu malheureusement un temps très mitigé tantôt pluie et orage, tantôt chaleur accablante... Nous avons pu faire la connaissance de la dernière née de la famille, la petite Anna 1 mois tout juste ; quelques repas en famille, c'est inévitable !!! Balades dans les rues de Chalon... Et pour clore ce séjour, après une soirée "grillades" entre cousins, nous avons pu en autre dormir par une nuit très calme en forêt bressane, dans une cabane perchée dans les arbres...c'est la réalisation de nos cousins, de A à Z, un rêve d'enfants accompli avec quel courage et quelle beau résultat au final !!!  Que c'est agréable de dormir en pleine nature et de voir le jour se lever à travers les arbres...ce fût très reposant même pour mon Juju et ma Lolotte qui se sont comme nous bien régalés. Une petite balade en Quad pour mon Juju,et à pied pour maman et Lolotte dans les sous bois et les prés.

Conclusion : rien de mieux que la famille et la nature pour se ressourcer même ...

Nous voilà donc de retour en Roussillon pour y accueillir nos amis normands, Christelle et Christophe ainsi que leurs 3 enfants, de passage pour rejoindre leur lieu de villégiatures en Espagne. Christelle pour l'occasion nous a concocté un  petit repas typiquement normand...dont je vous dévoilerai les recettes un peu plus tard...