Une recette simple et rapide, idéale en été…

Ingrédients:

• 100 g de moutarde
• 5 œufs
• 400 ml de crème liquide entière 30%de MG
• 200 g de fromage râpé
• 1 boite de thon au naturel (130 g égoutté)
• 1 boite de miettes de crabes (120 g égoutté)
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• poivre du moulin
• sel modéré

Egoutter les miettes de crabe et le thon au naturel.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du Cook 'in®, battre les œufs, la crème et la moutarde ensemble 30 sec/vit 6.

Ajouter le gruyère râpé, les miettes de crabe et le thon, mixer 2 min/vit 5.

Assaisonner(sel modéré), ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger 20 sec/vit 4.

Répartir dans les empreintes Briochettes. Cuire 20 à 25 min à 180 °C

Se déguste aussi bien chaud que froid!!! Pour l’apéro, préférez des empreintes plus petites type; petites bouchées, petits fours, mini madeleines…

Moelleux_de_thon_et_crabe_Cook'in

Ses entailles le font ressembler à une fougasse. De ce fait, il devient, une fois cuit et bien croustillant facile à partager.

La suite sur A la baguette …

Encore vous me direz et bien oui!!!!!! encore du Roquefort®. A la base c’est une recette du site Cook’in® (fougasse:http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/fougasse137.php) que j’ai arrangée à ma sauce...

La suite de la recette ici: http://www.alabaguette.com/archives/2012/06/12/24413686.html

Envie d’être aider du même commis de cuisine que moi !!! alors profitez de l’offre financement Cook’in® en 10 fois sans frais jusqu’au 16 Juillet 2012. Plus d'info Contactez-moi !!!

Pour réaliser ces macarons, j’ai effectué un montage au niveau de mes poches à douilles afin d’obtenir le marbré.

Mes coques de Macarons marbrées après cuisson

Préparer tous les ingrédients nécessaires de votre recette. (pour moi ce sera macarons à la meringue italienne, c’est à dire meringue cuite)

Préparer la meringue italienne et macaroner avec la pâte d’amande.

Partager en 2 parts égales, en teinter une avec du colorant en poudre vert tendre dilué dans une larme d’eau.

Fabriquer la poche pour macarons marbrés:

Superposer et agrafer 2 poches cote à côte(en haut). (J'ai utilisé des poches jetables).

Glisser dans une troisième poche coupée en pointe, agrafer à nouveau en haut des poches.

Placer dans un pichet pour remplir les 2 poches les différentes base de coques.

Faire le vide comme avec une simple poche, couper les 2 pointes et dresser des petits tas et les espacer en quinconce.

Les 2  appareils à macarons se mélangent irrégulièrement. Cuire vos coques.

Garnir avec votre ganache.

Conclusion: Ce fut un peu épique au départ car seul le vert sortait mais ensuite plus de souci, les 2 couleurs se sont mélangées.

Ce n’est pas la première fois que j’en fais mais j’ai encore amélioré ma ganache, j’ai augmenté la dose de pâte de pistache et ajouté un peu d'arôme pistache naturel!!!!

Ingrédients pour les coques :

• 150 g de sucre glace
• 150 g poudre d'amandes
• Colorant en poudre couleur vert
• 55 g de blancs d'œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 40 g d'eau
• 55 g de blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre

Ingrédients pour la ganache à la pistache :

• 200 g de pistoles de chocolat blanc**
• 140 g de crème liquide entière 
• 60 g de pâte de pistaches**
• 50 g de beurre en morceaux
• 2 cuillères à café d’arôme pistache**

* Je prépare toujours mes fourrages de macarons en premier de façon à pouvoir garnir dès le refroidissement des coques.

Faire chauffer la crème avec la pâte de pistaches, au micro ondes 1 min/750 W. Mélanger au fouet. Verser sur la crème chaude sur le chocolat blanc, remuer avec la spatule haute température afin d'obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter et incorporer le beurre en morceaux. Terminer par l’arôme. Réserver au frais.

Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace(je ne le fais pas lorsque ma poudre d’amande est assez fine), tamiser au fouet. Ajouter les blancs d’œufs (non montés) auquel on mélange la pointe de colorant en poudre, aux poudres et bien mélanger à la spatule. On obtient une pâte d’amande colorée.

Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau.

Monter le reste des blancs d'œuf restant avec la cuillère à soupe de sucre presque simultanément.

Verser le sirop doucement sans cesser de fouetter sur les blancs. Continuer de fouetter à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue tiédisse. Incorporer la meringue en deux fois et macaroner. La pâte est souple et brillante.

Préchauffer le four à 150 -170°C ou th 5 (à tester car peut varier selon votre four). Prendre une plaque perforée, poser la toile Silpat dessus.

Remplir la poche de pâte à macarons. Faire des petits tas et les espacer en quinconce.

Enfourner pendant 12 à 15 min à 150 à 170°C.(selon votre four)(chaleur tournante)

Laisser refroidir, former les couples. Creuser légèrement et délicatement au centre avec le pouce(pour les gourmands).

Monter la ganache au batteur électrique. Mettre la ganache dans la poche à douille. Garnir les coques avec la ganache pistache à l’aide d’une poche à douille.

Assembler les 2 coques. Réserver au frais au moins 24h00, ça c'est le plus difficile en général!!! 

ET PUIS POUR LES FANS DE MACARONS….

Le top du top pour des macarons réguliers…

Toile Silpat® Macarons SP3728

Voilà ce qui arrive quand on choisit l’extérieur pour la séance photo...

Il peut y avoir un squatteur poilu à la p'tite langue baladeuse et gourmande!!!

Je sens…

et puis discrètement un p’tit coup de langue, je goûte…

Hummmmm, j’ai adoré… c’est KRO BON!!!

**J'ai utilisé ces produits :

• Pistoles de chocolat blanc
• Pâte de pistache
• Arôme pistache
• poudre d'mandes

Vous pouvez les commander sur le site Gourmandises Guy Demarle, utilisez mon code fidélité BEA05248(0=zéro)

MACARONS_GANACHE_PISTACHE

76314513_1_

Tout se passe sur la croute, je ne suis pas satisfaite du résultat “visuel “ pas assez tigré à mon goût mais c’est un très bon pain… Je pense que la  pâte décor n’était pas assez liquide.

Lire la suite sur  http://alabaguette.canalblog.com/

et graines de tournesol…

Je ne pouvais vraiment pas faire autrement que préparer un pain au roquefort !!! après la visite des caves de ce célèbre fromage de brebis, lors de notre séjour en Aveyron.

Et puis pétrir et encore pétrir !!!  j’en avais bien besoin, ça libère et détend l’esprit quand les déceptions se présentent encore et encore …et oui la vie n’est vraiment pas un long fleuve tranquille…

Lire la suite sur A la baguette

C’est un pain catalan qui accompagne les fêtes de la Sant Jordi. Suite à une demande, je me suis mise en quête de la recette que j’ai trouvée sur plusieurs blogs au delà de notre frontière, du côté des catalans…J’en ai fait un mix à ma façon

Pour lire la suite de la recette…allez sur

http://alabaguette.canalblog.com/archives/2012/05/17/24213728.html

C’est une recette que j’ai vu récemment dans un film américain et je me suis rappelée l’avoir dans ma fameuse bible Tous les Pains du Monde. On la retrouve aussi sur la toile gourmande…Son nom “pain de bulles” vient de sa composition de boules de pâte

Lire la suite…

Je me suis inspirée d’une recette du p’tit livret “Ces moules souples j’en fait quoi” aux éditions Albin Michel que j’ai adapté aux empreintes grandes tartelettes Flexipan®.

Ingrédients:

• 10 feuilles de brick
• 2 petites courgettes
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 250 g de ricotta ( 1 pot)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• 50 g de parmesan râpée
• sel et poivre du moulin
• QS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes grandes tartelettes Flexipan® sur la plaque perforée.

Tailler les courgettes en petits cubes. Faire rissoler dans un peu d’huile d’olive avec les graines de sésame. (Couvrir car le sésame se prend pour du popcorn!!!)Ajouter le basilic ciselée. Réserver.

Détailler 30 disques dans les feuilles de brick à l’aide du couteau d’office et du découpoir de 13 cm (posé à l’envers), il sert de guide .

Foncer les empreintes avec 3 disques de brick badigeonnée d’huile ou de beurre fondu.

Déposer et répartir les courgettes dans les empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet la ricotta avec les œufs. Ajouter le tahin et le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Napper les courgettes de préparation. Couvrir avec les disques et si besoin de chutes.

Cuire 25 min à 180°C (th 6) puis terminer par 5 min à 200°C.

Mini_Pastillas_Courgettes_S_same