Quand une envie de soupe à la tomate survient et que dans le jardin ou en conserves il n’y en a plus, et bien on se rabat sur le tout prêt… du moins presque, “MR COOK” est là pour nous aider.

Ingrédients:

• 1 boite 4/4 de tomates pelées ( 850 ml)
• 1 brique de coulis de tomates (500 g)
• 2 bonnes cuillères à soupe de pesto basilic
• sel et poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 15 sec/vit TURBO. Régler 8 min/100°C/vit 3.

Ajouter une 1/2 boîte 4/4(celle des tomates pelées, on en profite pour récupérer le reste) d’eau pour allonger. Mixer 20 sec/vit 4-5. Puis simultanément vit 4 + 3x 5 sec/vit TURBO.

On obtient ceci, on atteint presque le niveau maxi:

Pour la table:

• du parmesan râpé
• de la crème liquide
• du basilic ciselé frais( mais congelé)
• quelques petits croûtons grattés à l’ail

Petit +: Rien ne vous empêche de faire revenir un peu d’oignons avant dans le bol et faire la suite.

Pain d’œufs (en français)

Ce flan typiquement catalan, se cuit normalement au four et au bain marie.

J’ai testé sa cuisson au Cook’in dans le petit moule à savarin en silicone qui rentre impeccable posé sur le plateau vapeur.

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 4 œufs (240 g au moins)
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé Cook’in

Caramel à sec

• QS de sucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in.

Régler 3 min/100°C/vit 4.

Pendant ce temps, préparer le caramel à sec et tapisser en le moule.

Placer le moule sur le plateau vapeur. Verser le mélange dans le moule Flexipan.

Rincer le bol, verser 1 litre d’eau. Fixer le plateau inox, poser le plateau +moule, fermer avec le couvercle.

Régler 25 min/120°C/vit 3.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Placer un plat du même diamètre et légèrement creux pour le caramel, retourner et retirer le moule.

imprimer la recettePA_D_OUS_au_Cook_in:

Recette pour Cook’in®

Ingrédients :
 380g de pommes de terre (4 environ)
 50 g de poireaux (utilisé surgelés en rondelles)
 ½ oignon
 2 cubes de bouillon aux légumes
 500+200 g d’eau
 Sel modéré (cube)
 Poivre

Une fois les pommes de terre épluchées et lavées, les couper en 8 morceaux.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Peser les poireaux et ajouter le ½ oignon coupé en 4. Jeter les 2 cubes de légumes.
Verrouiller le bol et mixer quelques secondes à l’aide de la fonction(haché grossièrement).
Verser l’eau par l’orifice du couvercle, peser 500 g.
Régler le minuteur sur 14 min/ à 100°C/ vitesse 2.
A la sonnerie, mixer 2 fois 5 secondes, fonction .
Verser les 200 g d’eau restante.
Saler modérément car les cubes sont déjà salés et poivrer.
Mixer 1 min/vitesse 4.
Servir aussitôt

Facultatif : pendant la cuisson, ajouter 40 g de beurre doux.

Suggestion : avec de la crème fraiche ou du fromage blanc battu et des croûtons.

imprimer la recette :Potage_aux_pommes_de_terre_et_poireaux_moulinés

Vous arrive-t-il souvent de faire une recette notée au dos d’une boite, d’un paquet, d’un sachet ou autre contenant d’un aliment ? j’avoue que moi pas souvent, même si je garde les recettes par habitude. Mais cette fois-ci la recette au dos de mon sucre de canne roux que je privilégie souvent dans mes recettes en remplacement du sucre de canne blanc, m’a plu tout de suite.

Ingrédients pour 10/12 ramequins environ suivant leur capacité:

• 500 ml de lait entier

• 200 ml de crème liquide entière

• 4 jaunes d’œufs

• 200 g de cassonade ou sucre roux

• 2 cuillères d’extrait de vanille liquide

• Un soupçon de noix de muscade râpée

VERSION TRADITIONNELLE: Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Blanchir les jaunes, le sucre et la vanille. Verser un peu du mélange chaud sur le mélange d’œufs pour les mettre à température. Puis verser le tout sur le reste de liquide chaud et fouetter.

VERSION “MR T” TM31: Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Régler 7 min, température 90°C à vitesse 4. A la sonnerie, mixer la préparation quelques secondes en montant la vitesse progressivement jusqu’à 10.

Beurrer vos ramequins et verser l’appareil. Râper un peu de muscade par dessus. Faire cuire 35 min au bain marie th 5 - 150°C, l’eau doit être à mi-hauteur des ramequins.

Une fois cuit, saupoudrer de sucre roux et passer sous le grill ou sinon brûler au chalumeau de cuisine. Servir aussitôt.

Conclusion: c’est une recette très simple et délicieusement caramélisée.

Imprimer la recette: CREME_TOUTE_BRUNE

Et oui y’a un os dans les nouvelles empreintes Flexipan…alors pour tester ces empreintes os j’ai fait une recette très simple et rapide à base de mon gâteau au yaourt ce qui a donné des p’tits biscuits assez croustillants. Comme j’avais un reste suffisant de pâte, je l’ai cuite dans les empreintes carrées cannelées nouvelles elles aussi. Servi au p’tit café ce samedi lors de l’atelier Chocolat lequel c’est déroulé dans une très bonne ambiance, j’ai testé sur les participantes, elles les ont trouvés fort sympa ces p’tits os…

Ces empreintes que je trouvais à la base un peu “bizarres” je l’avoue, sont en fait très rigolotes et je pense que les enfants comme les grands vont adorer.

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1 1/2 d’huile de pépin de raisin
• 3 œufs entiers
• 1 pot de sucre fin
• 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
• 10 g de levure chimique
• 3 pots de farine type 45
• 50 g d’amandes hachées (en petits cubes)
• QS de chunks chocolat au lait
• QS de chunks chocolat blanc

Préchauffer le four th5 soit 150°C. Mélanger le yaourt, l’huile et les 3 œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure tamisées ensemble. Finir par les chunks et les amandes légèrement torréfiées à la poêle.

Empreintes Os FP 2163

Répartir dans les empreintes et enfourner 20 à 25 min. Démouler une fois les biscuits complètement refroidis.

Imprimer la recette: Biscuits_Os

pour Autour de ma table...

Et oui ce soir, en même temps que le changement d'année, cela fera 2 ans que mon blog a pris une petite place sur la toile et dans vos cuisines car je vous ai laissé entrer dans la mienne afin de partager mes recettes ... Je remercie donc tous mes lecteurs d'ici et d'ailleurs. Vous êtes nombreux à venir jeter votre oeil et laisser rêver vos papilles...

Pour l'occasion, je vous laisse découvrir ma

Mousse de fromage blanc aux Framboises

Ingrédients:

• 300 g de fromage blanc

• 60 g de sucre en poudre

• 2 feuilles de gélatine

• 5 blancs d'oeufs

• 30 g de sucre glace

• 3 cuillères à soupe de miel

• 10 framboises

• 1 framboise/ramequins

• des pistaches fraîches

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Peser tous les ingrédients. Monter les blancs en neige en ajoutant le miel et le sucre glace.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre en poudre, ajouter les brisures de framboises congelées. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et y dissoudre la gélatine essorée. Incorporer au fromage blanc et mélanger. Incorporer à présent les blancs battus en meringue. Dresser dans des verrines et placer au réfrigérateur. Quand la mousse est prise, placer une framboise entière sur le dessus de la mousse parsemée de pistaches hachées grossièrement. Replacer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Imprimer la recette :MOUSSE_DE_FROMAGE_BLANC

Je vous souhaite une Bonne Année 2009 et espère encore partager avec vous mes expériences culinaires.

Ce samedi 8 Novembre comme l' an dernier à peu près à la même époque ,  s'est tenu l'atelier "Juniors et maman". Il s'est déroulé dans la joie et la bonne humeur ...Les enfants ont su maîtriser le matériel mis à leur disposition aidés de leur maman et de moi-même.

C'est une fois de plus Gertrude, la tortue (recette de Sylvie AA du blog" Amuses bouche") et Cococinelle, la coccinelle (recette extraite du livre des enfants Kit modulo de Demarle) qui ont remporté un vif succès auprès des enfants ainsi que les Cookies au chocolat du livret Junior Lenôtre et Demarle 1ère édition.

Les petites Toques ont réalisé ensemble avec l'aide de leur maman:

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Déborah et Maga66 :

Cococinelle

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Clément et Cathy :

Roses des sables et Gertrude la tortue

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Élisa, Thomas et Valérie

Élisa : Cococinelle

Thomas: Muffins au chocolat

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Tristan et Carine :

Cookies et Langues de chat

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Romane et Cathy

Cookies et Cococinelle

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Lucas (le récidiviste)et Nadine :

Maïtika : l'araignée

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Charlotte et Véronique :

Gertrude la tortue

L' entraide était de mise...

Après la phase réalisation de la ou les recette(s), n' oublions pas bien sur le moment du nettoyage du matériel et oui ça compte tout autant dans l' apprentissage culinaire des Junior's.

Mais entre 2 cuissons, il y a bien sûr des petits moments de défoulement et de dégustation intermédiaire...

Allez maman laisse toi faire

Clément:

"J'adore le chocolat...

et je ne suis pas le seul..."

Tristan :

"hummm!!!!qu'ils sont bons mes cookies"

A la fin, une petite récompense à tous les participants, la remise du

Diplôme de la Toque Junior's

mais au moment de la photo Romane, Charlotte, Déborah et Tristan était déjà repartis mais ils avaient tout de même reçu leur diplôme.

Je remercie les enfants pour leur écoute et leur auto-discipline, presque plus attentifs que les mamans lors de leurs ateliers.

Le prochain Atelier "Juniors et Maman" portera sur le thème du pain et viennoiseries : baguette, petits pains, pain bun's pour hamburger, pizza fougasse, brioche, pain de mie...tout un programme.

Je tiens à remercier ma fille Charlotte qui s'est occupé de ce superbe reportage photo.

au fromage ail et fines herbes...

Ingrédients nécessaires pour 12 paniers et 1 quiche de 26 cm de diam :

• 1 pâte brisée à base de saindoux
• 1 kg de courgettes
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 5 oeufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 pots de fromage frais ail et fines herbes
• poivre du moulin

Confectionner la pâte brisée. Puis râper gros les courgettes lavées mais non épluchées.

Les mettre à égoutter au moins 1 heure avec la cuillère de gros sel afin qu'elles dégorgent toute leur eau.

Étaler la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Foncer les empreintes (briochettes pour moi). Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème ainsi qu'un fromage ail et fines herbes. Assaisonner au poivre du moulin. Réserver au réfrigérateur. 

Presser les courgettes râpées pour extraire le reste de jus. Garnir les fonds de pâte.

Verser sur les courgettes le mélange à base de crème, oeufs, fromage ail et fines herbes.

Cuire pendant environ 20 à 25 min au four préchauffé th 6 ou 180°C.

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Foncer le moule à tarte avec le reste de pâte brisée. Étaler les courgettes râpées sur la pâte et verser le reste du mélange crémeux. 

Placer au centre le 2 ème fromage ail et fines herbes. Cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé th6 ou 180°C.

Imprimer la recette :

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes 

Imprimer la recette :

QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES

Pour sa fête d'anniversaire entre copains, mon Juju du haut de ses 17 ans avait envie du fameux gâteau au chocolat de mon amie Christine mais malheureusement, quand je suis passée chez elle pour lui demander la recette, elle était absente. Alors, improvisation, j'ai fait à mon idée et selon mes souvenirs. C'est un dessert très facile à réaliser, il est composé tout simplement d'une génoise et d'une mousse au chocolat.

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

• 250 g de chocolat noir à pâtisser

• 60 g de beurre

• 100 g de sucre semoule

• 6 oeufs

• brésilienne pour le décor

Faire ramollir le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1 puis le sucre. Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange chocolat. Réserver au frais.

Préparer ensuite les biscuits génoises.

Ingrédients pour la génoise:

• 3 oeufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à blanchiment complet du mélange. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau bouillante tout en continuant de battre (ça remplace l'effet bain-marie). A l'aide de la spatule, mélanger délicatement la farine que l'on verse petit à petit. Partager la préparation en 3, verser sur une plaque à génoise en silicone pour moi. Cuisson 12 min four th 6 soit 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Placer un cadre inox de même taille que la plaque à génoise sur un plat à dessert. Dans le fond, mettre une génoise, garnir d'une couche de mousse au chocolat, renouveler l'opération. Terminer par une couche de mousse. Placer  au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, enlever délicatement le cadre en inox. Saupoudrer de pralin ou de brésilienne.

Imprimer la recette :CHOCO_MOELLEUX 

MODE D' EMPLOI DE VOTRE BRIGITTE-KEKS

1. Débloquer la fixation et enlever la réglette
2. Découper les lettres
3. Poser les lettres à l' envers sur la réglette (de gauche à droite) exemple: BRIGITTE donne ETTIGIRB
4. Poser la fixation dans les trous
5. Remettre la réglette
6. et appuyer (léger petit clic)
7. Votre emporte-pièce est complet.

Principe de base:

Étaler une pâte de 3 à 4 mm, presser l' emporte pièce dans la pâte et appuyer pour faire la forme du cadre et relever.

BISCUITS « PÂTE BRISÉE »

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 100 g de pâte d' amandes ou massepain
• 150 g de beurre ou margarine
• 1 jaune d' oeuf
• farine pour le plan de travail

Mélanger tous les ingrédients et placer la pâte au frigo 30 min dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6, 175°C. Étaler la pâte au rouleau sur ½ cm d' épaisseur et découper les biscuits à l' aide du Brigitte-Keks.

Cuire 10 à 12 min et laisser refroidir sur une grille.

« BONBONS DE MASSEPAIN »

Ingrédients:

• 200 g de pâte d' amandes ou massepain
• 100 g de sucre glace

Mélanger les ingrédients et étaler la pâte 5mm d' épaisseur et faire des petits biscuits avec l' emporte pièce. Mettre sur une grille et laisser sécher.

Décorer à votre goût:

• recouvrir avec un chocolat dit « de couverture »
• colorer la pâte d' amandes
• poser des fruits secs dessus: noix, noisettes, amandes...

« BISCUITS PAINS D' ÉPICES »

Ingrédients pour 100 biscuits environ:

• 375 g de sirop de betteraves*
• 50 g de sucre de canne
• 100 g de beurre ou margarine
• 2 cuillères à café de mélange à pains d' épices**
• 500 g de farine
• 1 paquet de levure
• farine pour le plan de travail

Dans une casserole, faire fondre le sirop, le sucre et le beurre ensemble, laisser refroidir. Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter le sirop refroidi, pétrir. Mettre au frigo toute une nuit dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6 ou 180°C, étaler la pâte (5 mm d' épaisseur) et détailler la avec le Brigitte-Keks. Cuire 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.

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*en France, nous ne trouvons malheureusement pas de sirop de betteraves alors je vous propose de le réaliser avec de la vergeoise, celle-ci provenant de la betterave à sucre( 2 portions d' eau pour 1 portion de sucre):

« SIROP DE VERGEOISE MAISON »

Ingrédients:

• 250 g de vergeoise brune ou blonde ( marque Béghin Say)
• 500 ml d' eau

Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal.

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**si vous n' avez pas de mélange à pains d' épices, confectionnez-le, il vous faut donc:

MÉLANGE « PAIN D' ÉPICES »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »***

Ingrédients :

• 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g
• 2 étoiles de badiane
• 10 clous de girofle
• 10 g de graines de coriandre
• 20 g d' anis vert
• 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g
• 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g

Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le gingembre et la muscade. Passer ce mélange au tamis pour enlever les plus « gros morceaux ». Mettre le mélange dans un bocal hermétique(pot de confiture).

***ISBN 978-2-7540-0573-9

Perso: je vous conseille d' acheter ce petit livre, une vrai mine d' or à petit prix

Merci beaucoup à Noëlle et son amie pour cette traduction faite à ma demande ...

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RECETTES_TRADUITES_BRIGITTE_KEKS