J’adore faire des potages le soir, et puis avec Mr Cook rien de plus facile et aussi économique. Il permet aussi de varier à souhait les saveurs, fini les cocottes de 8 l et la même soupe tous les soirs.

Ingrédients:

• 300 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 oignon( petit)
• 1 pomme de terre
• 1 marmite de légumes Knorr
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g d’eau
• sel aux herbes de Noirmoutier
• poivre du moulin
• 1 litre d’eau

Garniture:

• crème fraîche liquide
• lardons fumés

Dans le bol, mettre les pois cassés avec 400 g d’eau et l’huile d’olive. Régler 5 min/100°C/vit 2 sans verre doseur. Éplucher et couper les légumes en morceaux: les carottes en rondelles, l’oignon en 8 et la pomme de terre en petits cubes. Verser sur les pois cassés. Assaisonner et ajouter la marmite. Régler 15 min/100°C/vit 2.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons, ils doivent être bien grillés.

En fin de cuisson, mixer plusieurs fois vit 5/fonction TURBO. On obtient une purée, ajouter environ 1 litre d’eau et mixer à nouveau plusieurs fois vit 5/fonction TURBO jusqu’à obtenir une consistance veloutée à souhait.

Verser dans les assiettes ou les bols, napper d’un tourbillon de crème et parsemer de quelques lardons bien grillés. Servir immédiatement.

Imprimer la recette:Velouté_de_Pois_Cassés

Chacun fait ce qu’il lui plaît….et oui, pas de toasts tartinés à l’avance mais à chacun sa tartine…par manque de place au réfrigérateur, j’ai opté pour cette solution et aussi pour être dans le thème “Bocaux en fêtes”

Blinis Express

Ingrédients :

• 320 g de farine
• 4 œufs
• 400 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide
• 10 g de levure “Backing Powder”
• 1 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer 20 sec/vit 7

Chauffer une poêle à crêpes, remplir l’entonnoir automatique*(sinon utiliser une petite louche) et réaliser des petits  blinis de la taille une pièce de 5.00 Francs pour ceux qui s’en souviennent.

J’en cuis environ 5 à 6 par fournée. Laisser cuire jusqu’à formation des bulles et que la pâte deviennent mat, retourner et cuire quelques secondes. Dresser. Recommencer ainsi de suite.

* C’est un outil indispensable pour le remplissage rapide, précis et sans gaspillage de petites empreintes avec tous types de pâtes liquides (préparations pour quiches, crèmes, omelettes, cannelé...). Il sert également au décor à l'assiette pour les coulis, sauces... Contenance : 75 cl.

TzatzikiTzatziki Léger Cook’in

Ingrédients:

• 1 concombre
• 1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande
• 4 yaourts à la grecque
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sumac
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
• QS de ciboulette ciselée
• QS de persil ciselé
• 200 ml de crème liquide entière 33% de MG

1 heure avant: laver et peler une bande sur deux du concombre. Mixer grossièrement au Cook’in, laisser égoutter dans une passoire.

Ensuite: mettre tous les ingrédients sauf la crème liquide et le concombre dans le Cook’in, mixer légèrement. Ajouter le concombre égoutté et mixer jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse. Monter la crème en crème fouettée, incorporer délicatement à la crème de concombre. Dresser à la poche à douille dans des verrines, saupoudrer d’une pointe de ciboulette et de sumac. Filmer les verrines et placer au frais.

Tartinade Provençale

Ingrédients :

• 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
• 60 g de pignons de pin
• du basilic ciselé
• 2 cuillères à soupe d’ail en petits cubes
• un peu de poivre moulu
• un peu de sel fin de Guérande

Mettre tous les ingrédients sauf les pignons dans le bol du Cook’in, mixer environ 30 sec/vit 7-8. Ajouter les pignons et mélanger environ 10 sec/vit 3 maxi.

Nota Bene: excellent en accompagnement de pâtes fraîches !!!

Tapenade aux Olives vertes

Ingrédients :

• 150 g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
• 1 boite moyenne de thon à l’huile (environ 170g)
• 60 g de beurre pommade
• 1 zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé.

Mixer tous les ingrédients au Cook’in et réserver au frais.

Rillettes de thon

Ingrédients :

• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 1 boîte de fromage frais nature à tartiner
• 1 jus de citron jaune (1 citron)
• 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée (surgelée)
• 1 cuillère à café de sel fin de Guérande
• quelques tours de moulin de poivre blanc
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à café d’ail (surgelé)
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée(surgelée)
• 1 ponte de couteau de piment d’Espelette

Égoutter et presser le thon. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer environ 20 à 30 sec/vit 7 + TURBO par à-coup. Réserver dans les petits bocaux ou autres contenants et placer au frais au moins 2 heures avant de servir.

Tapenade noire

Ingrédients :

• 1 boite d’olives noires
• 1 petit bocal d’anchois à l’huile
• 1 cuillère à café de grains de fenouil* (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de câpres
• QS d’huile d’olive

*seulement si vous aimez un arrière goût de “pastis”

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer environ 20 à 30 sec/vit 7 + TURBO par à-coup. Ajouter si besoin un peu d’huile d’olive pour obtenir la consistance voulue. Réserver dans les petits bocaux ou autres contenants et placer au frais au moins 2 heures avant de servir.

Rillettes Poulet-Curry

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon de poulet
• 1  pot de mascarpone
• 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
• QS de sel fin de Guérande
• QS de poivre 5 baies

Mixer grossièrement le jambon de poulet. Ajouter le mascarpone et le curry, redonner un coup de mixeur. Réserver au réfrigérateur.

Rillettes de dinde à la tomate

Ingrédients:

• 2 escalopes de dinde
• sel fin de Guérande
• poivre du moulin
• piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 petite boite de concentré de tomate

Cuire les escalopes de dinde à la poêle sans MG. Saler et poivrer. Mettre dans le bol du Cook’in, mixer grossièrement les escalopes. Ajouter le reste des ingrédients et mixer mais pas trop afin d’obtenir la texture des rillettes. Placer au frais.

Rillettes de porc

Ingrédients

• 5 tranches de tranches de rôti de porc
• 2 tomates
• 4 cuillères à soupe d’oignons (surgelé)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché (surgelé)
• 20 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de Porto
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé ( surgelé)
• QS de noix de muscade râpée
• sel et poivre 5 baies du moulin

Mixer grossièrement le rôti de porc, ajouter le reste des ingrédients sauf muscade et assaisonnement. Mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajouter la muscade râpée fraîchement et donner quelques tours de moulin à sel et poivre. Mélanger et rectifier à votre goût si besoin.

Je me suis largement inspirée  des recette d’Anne du blog Papilles et Pupilles en y mettant ma p’tite touche personnelle et surtout en les adaptant à mon fidèle commis “Mr Cook”.

Imprimer les recettes: TOUT_AU_COOKIN_BLINIS_ET_TARTINADES

Quoi de mieux que d’avoir à portée de casseroles des légumes du jardin !!! des œufs fraichement pondu…quelques pastas italiennes, ramenées par notre voisine Monique de ses escapades et escales maritimes en mer Méditerranées…

Ingrédients:

• 1 courgette moyenne
• 2 petites aubergines
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• QS de basilic ciselé
• QS d’huile d’olive
• Sel
• Poivre 5 baies du moulin
• 1 sachet de lardons salés
• 1 boite de crevettes
• 1 paquet de Fettuccines
• 1 ou 2 œufs par personne
• Aromates Secrets d'Arômes Plein Sud Knoor*

Laver et couper les aubergines, la courgette et la tomate en dés ( au coupe légumes, c’est très pratique). Couper et émincer l’oignon.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l’oignon, ajouter les autres légumes. Assaisonner et ajouter le basilic. Laisser compoter à feux doux.

Faire revenir à part les lardons salés et les crevettes ensemble. Egoutter et verser dans le wok, mélanger. Laisser cuire toujours à feu très doux.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau salée. Dès la fin de leur cuisson, les égoutter et surtout les passer sous l’eau froide avec complet refroidissement, pourquoi??? tout simplement pour stopper la cuisson et obtenir des “pastas al dente” parfaites. Réserver.

Quand les légumes sont cuits, former des petits puits, appuyer avec une petite louche et casser les œufs dans les cavités. Laisser cuire à feu doux.

Pendant que les blancs deviennent laiteux, réchauffer les pâtes.

Dresser les pâtes et la compotée de légumes dans l’assiette. Placer les œufs sans les crever. Parsemer de ciboulette ciselée.

Les jaunes ici sont assez petits car nos poules sont jeunes pondeuses…

A l’assiette et selon son choix, vous pouvez saupoudrer d’un peu de Secrets d'Arômes Plein Sud.   

*Mélange d'herbes et d'épices méditerranéennes avec une huile aux aromates pour préserver toutes leurs saveurs, Secret d'Arôme Plein Sud rehaussera le goût de tous vos plats, tels que vos légumes cuits, vos viandes, poissons, salades, pommes de terre.

Imprimer la recette:FETTUCCINES_ET_COMPOTEE_MEDITERRANEENNE

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine type55
• 200 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’œuf
• 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur)

Pour la garniture :

• 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence)
• 6 œufs
• 300 g de crème fraiche épaisse
• QS de ciboulette
• Sel (modéré)
• Poivre 5 baies du moulin
• 1 fouet catalan ou saucisse sèche

Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin.

Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/.

Etaler la boule obtenue au rouleau sur la toile Silpat, couvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture : Ciseler la ciboulette, détailler le fouet ou la saucisse sèche en tranches fines. Réserver. Couper le Cantal en très petits dés. Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème au fouet. Ajouter la ciboulette, le Cantal, mélanger. Assaisonner (sel modéré).

Version Cook’in : mixer le Cantal 10 sec/vit 6-7. Ajouter les œufs, la crème, la ciboulette, le sel et poivre. Mélanger 30 sec/vit 5. Réserver au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Oter le film alimentaire et piquer.

Poser les empreintes 6 ronds sur la plaque perforée. Détailler 6 ronds de pâte au découpoir de 13 cm. Foncer les empreintes. Placer un carré de papier sulfurisé sur chaque rond de pâte et des noyaux de cuisson. Cuire à blanc 10 min à 180°C. Sortir du four, retirer les papiers sulfurisés et les noyaux de cuisson.

Verser l’appareil à quiche dans chaque fonds de pâte précuits. Poser dessus les tranches de fouet ou saucisse sèche. Enfourner 20 min à 180°C.

Suggestion : Pour un repas du soir, servir avec une salade verte.

Vous pouvez aussi réaliser une grande quiche dans un moule à tarte d’au moins 28 cm. Cuisson 25 à 30 min.

IMPRIMER LA RECETTE:QUICHETTES_AU_VIEUX_CANTAL

ou Fidéo Crémeuses aux Courgettes…

N’ayant plus assez de riz spécial risotto, je me suis lancée dans un crémeux de pâtes Fidéo( pâtes spéciales FIDEUA ici ) Ces pâtes sont parfaites pour une cuisson sur le principe du risotto d’où mon titre pasta(riso)tto.

Ingrédients:

• 1petit oignon rouge(de Toulouges et non Toulouse)

• sel aux Herbes

• un peu d’huile olive

• 320 g de pâtes Fidéo n°4

• 100 ml de vin blanc sec

• 800 ml de bouillon aux légumes reconstitué

• 1 petite courgette (200 g)

• poivre du moulin

• 100 ml de crème liquide entière

• 50 g de Grana Padano râpé

• huile à la truffe (facultative)

Sur le principe d’un risotto…

Hacher l’oignon rouge (quelques secondes au Cook’in), ajouter un filet d’huile d’olive. Faire revenir 2 min/100°C/vit2. Ajouter ensuite les pâtes, laisser revenir 1min/100°C/vit2.

Ajouter le vin blanc, mélanger 1min/100°C/vit2 puis ajouter le bouillon de légumes, la courgette coupée en petits cubes, sel et poivre.

Cuire pendant 12 min/100°C/vit2. Donner un coup de spatule de temps en temps.

Début de cuisson, le bouillon est abondant…

Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter encore 5min/100°C/vit2.

En fin de cuisson, les pâtes sont entières, pas de hachis et elles ont absorbé le bouillon…

Servir aussitôt et ajouter selon ses goûts un petit filet d’huile parfumée à la truffe. (http://www.lamaisondelatruffe.com/index.php) C’est avec une amie que nous avions goûté, craqué et acheté cette huile à la foire expo de Perpignan, un pur délice!!!

Imprimer la recette:Pastatto_aux_Courgettes

En dehors de ma cuisine…

Je suis contente et surprise car mon orchidée refleurit alors qu’il n’y a longtemps qu’elle a perdu ses dernières fleurs, 2 floraisons en moins de 6 mois …c’est la première fois depuis que je l’ai.

Recette simple et rapide: rien de bien exceptionnel …je sais aussi qu'il fait chaud pour penser "Raclette" mais avec cette version, on peut l’emporter facilement en parts au bord de la mer ou en pique-nique…et même la manger froide

Ingrédients pour la pâte brisée:

• 300 g de farine (5 gobelets)
• 150 g de beurre salé (avec cristaux si possible)
• 1 gobelet d’eau

Ingrédients garniture:

• QS de tranches de raclette
• 1 paquet de tranches de bacon
• 2 oignons paille
• 1 gousse d’ail
• sel gris et Herbes de l’ile de Noirmoutier
• poivre du moulin
• 3 œufs
• 250 g de crème fraiche épaisse
• muscade à râper

Au Cook’in: Mélanger la farine et le beurre, 30 sec/ vit1 puis ajouter l’eau et pétrir 20 sec/”pétrin”.

Foncer le tapis Flexipat 2 cm ou un grand moule à tarte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Garniture:

Faire revenir les oignons et les l’ail avec le sel et un peu d’huile d’olive (au Cook’in pour moi). Etaler sur la pâte.

Placer les tranches de bacon puis les tranches de raclette. Assaisonner et parsemer de muscade râpée fraîchement.

Battre les œufs et la crème, napper le tout. Cuire 30 min à 200°C – th6/7.

Démouler et déguster tiède avec une bonne salade verte ou froide.

La forme rectangulaire est idéale pour faire des carrés pour un apéritif…

C’est une autre recette que ma maman faisait pour ne pas gaspiller le pain de mie entamé lorsque nous faisions des crocs-MR.

Ingrédients pour 2 moules à pizza GD:

• 1 reste de paquet de pain de mie ( environ 14 tranches)
• 6 tranches de jambon ou dés de jambon
• 125 g de beurre
• 2 boites d’asperges pic-nic
• du parmesan râpé
• du fromage râpé
• 4 gros œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide entière
• sel de Guérande
• poivre 5 baies du moulin

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire fondre le beurre sans le brûler. Sur le fond des moules à pizza, répartir les tranches de pain de mie qui doivent le couvrir entièrement. Badigeonner au pinceau le pain de mie de beurre fondu. Saupoudrer de parmesan râpé.

Disposer les tranches de jambon ou les dés. Placer les asperges égouttées en rond. Saler et poivrer.

Battre les œufs entiers et la crème. Répartir dans les 2 moules à tartes. Parsemer de fromage râpé.

Cuire environ 20 à 25 min(selon four) à 200°C-th 6/7.

Déguster chaud. 

Première recette permettant de finir un paquet de pain de mie entammé. C'est une recette simple et rapide pour votre toile Silpat, la toile de cuisson siliconée.

Ingrédients :

• 1 barquette de champignons de Paris
• huile d’olive (en spray)
• 12 tranches de pain de mie moelleux
• 3 tranches de jambon blanc ou dinde ou poulet
• 200 g de fromage râpé
• ½ sachet de parmesan râpé
• 250 g de crème fraîche épaisse entière
• sel de Guérande
• poivre 5 baies du moulin
• noix de muscade à râper fraîchement

Nettoyer et couper les champignons en lamelles assez fines.

Faire évaporer l’eau des champignons à feu doux dans une sauteuse légèrement huilée (au spray). Saler très légèrement, juste pour aider à « sécher » les lamelles de champignons.

Préchauffer le four à 200°C - th6/7. Placer la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Poser les tranches de pains de mie dessus. Vaporiser à nouveau légèrement d’huile. Parsemer de fromage râpé et d’un peu de parmesan. Couper les tranches de jambon en 4. Couvrir avec ¼ de tranche de jambon, répartir les champignons et poser une bonne cuillère à soupe de crème épaisse mais ne l’étalez surtout pas. La chaleur du four s’en chargera. Saler, poivrer et saupoudrer de fromage râpé et de parmesan.

Enfourner environ 15 min à 200°C.

Servir et râper fraîchement de la muscade. (Pas de poudre toute moulue car rien à voir au niveau arômes et saveur). A déguster avec une salade verte.

… comment bloguer, cuisiner et redécouvrir la bonne cuisine française…

Claire K, elle se reconnaîtra  m’avait parlé de ce film sorti sur les écrans mi septembre 2009 avec tellement d’enthousiasme lors de notre dernière rencontre que j’avais vraiment envie de le voir.

J'ai donc essayé de voir s'il passait encore au cinéma mais non...j'ai aussi tenté  de  trouver ce fameux livre de recettes de Julia Child "Mastering the Art of French Cooking" mais comme il est en anglais cela m'a un peu freiné. La sortie du film en DVD n’étant prévue que le 19 Janvier 2010, il a bien fallu que je patiente jusque là pour le voir … J'ai donc surfé sur le blog de Julie (avec un traducteur en ligne) car mon anglais est bien piètre et lu le livre de poche...

Eh bien maintenant que c’est chose faite, et je peux vous dire que je ne suis pas déçue bien au contraire… je remercie Claire car elle a vraiment cerné ce qu'il me plairait et du coup,  je vous le recommande à vous aussi qui aimez la cuisine et le monde de la toile.. blogueur ou non blogueur il vous plaira certainement...

Julie & Julia

&

Les interprètes du film

L'étonnante Merryl Streep et la charmante Amy Adams

C’est  l’histoire vraie de deux femmes dont la vie est très similaire mais vivant à deux époques différentes. L’une des 2, Julie Powell( vit de nos jours, elle est entre autre auteur d’un blog qu’elle commença par défit : 524 recettes en 365 jours. C’est là qu’entre en jeu la vie de Julia Child. En effet, les recettes du challenge que se donne Julie sont les recettes du livre écrit en partie par Julia.

Quand  je l’ai regardé ce film la première fois : j’ai compris pourquoi Claire était si pleine d’enthousiasme… car une envie de cuisiner presque instantanément vous envahit…

vous découvrez aussi le monde caché d’une blogueuse, sa vie derrière l’écran de son PC, sa vie de tous les jours, sa passion de la cuisine qui grandit au fil des jours, sa soif de découvrir de nouvelles recettes, la découverte de la nourriture sous un autre angle, l'utilisation d'ingrédients inconnus jusque là mais aussi les déceptions, les coups de blues. Vous arrivez presque à sentir presque les bonnes odeurs de cuisine …

Première recette tentée avec une aide non négligeable, celle de mon "Mr Cook"( celle du livre Cook'in), la fameuse sauce hollandaise...un pur délice. Je n'avais jamais osé la faire jusqu'à présent car contenant du citron, je craignais assez l'acidité. On a parfois des idées bien arrêtées...et c'est vraiment dommage!!!

Mais pour accompagner des aiguillettes de canard, du riz blanc et du céleris branches cuit à la vapeur, je l'ai tenté et le verdict est tombé: elle a été adoptée par tous, je ne tarderai pas à la refaire pour accompagner du poisson cette fois.

Ma conclusion: pourquoi chercher loin les idées alors que notre France regorge de recettes simples et surtout délicieuses...

Lorsque vous faites une bonne raclette en famille ou entre amis, je suppose que comme nous, il reste toujours un peu de charcuterie, de fromage et de pommes de terre. Alors comme je n’aime pas le gaspillage, j’en fais des tatins salés le lendemain servis avec une salade du jardin…

Ingrédients pour 6 grands ronds:

• 12 tranches de bacon ou tout autre charcuterie restante
• 6 à 8 pommes de terre cuites
• 6  tranches de raclette
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide entière

Placer une tranche de bacon au fond de chaque empreinte (ou autres morceaux de charcuterie). Eplucher les pommes de terre et répartir des cubes dans les empreintes. Poser une tranche de raclette et terminer par 1 tranche de bacon. Dans le cul de poule, battre les œufs avec la crème. Assaisonner, râper un peu de noix de muscade. Verser dans les empreintes. Cuire environ 25 min à 180°C.

IMPRIMER LA RECETTE: Raclette_Tatin