C’est une recette que j’ai retrouvée dans mon cahier et que je n’avais pas faite depuis bien longtemps.
Je crois même que nous n’avions pas encore déménagé c’est dire . J’ai fait un test pour la pâte au robot Cook’in® mais possible autre… concluant.

Ingrédients:

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 250 g de farine
• 1 petite pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Dans le bol du Cook’in®, peser le beurre et le sucre, beurre coupé en petits cubes.

Tiédir la masse 1 min/40°C/ vit 3.

Ajouter les œufs et mélanger 3 min/vit 5.

Ajouter les poudres restantes mélangées. Mélanger 2 min/ vit 6;

Sortir du bol et placer au frais dans une boite hermétique, toute une nuit.

Le lendemain, faire chauffer le gaufrier avec les plaques gaufrettes.

Placer 2 cuillères à soupe de pâte au centre et cuire jusqu’à la coloration souhaitée environ 5 min.(selon votre appareil).

Retirer des plaques (attention, elles sont molles) et placer sur une volette ou grille à pâtisserie, le temps du refroidissement et séchage.

Pour la conservation, une fois complètement froides, placer dans une boite métallique (pour garder le côté croustillant)

GAUFRETTES_SECHES de belle-maman

J’adore les épices qu’utilise KFC et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders®

Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®.

La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien d’impossible, je l’ai déshydraté au micro ondes.

Ingrédients pour les épices:

• 1 cuillère à café de d’origan moulu
• 1 cuillère à café de de poudre de chili
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à café d’oignon ou d’échalote séchée
• 1 cuillère à café d’ail moulu
• 2 cuillères à soupe de glutamate de sodium
  ou 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in'® et mixer jusqu’à une texture de la poudre désirée.

Conclusion : les épices sont assez ressemblantes mais pas identiques.

EPICES_FACON_KFC

Les cannelés sont une spécialité bordelaise normalement et délicieusement sucrée. Mais je vous propose ici 2 recettes en version salées pour l’apéritif.

Avec cette première recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits.

Ingrédients :

• 65  g de beurre doux
• 35 g d’huile d’olive
• 500 g de lait entier (1/2 litre)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 100 g de chorizo doux ou fort
• 125 g de farine
• 1  œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les empreintes à cannelés sur les plaques alu perforées.

Version TM31 : Peser le beurre, l’huile et le lait dans le bol. Poser le couvercle et le gobelet. Régler 4 min/60°C/vitesse 3. Ajouter la ciboulette. Enlever la peau du chorizo. Couper en petits morceaux. Mixer 40 secondes progressivement de vitesse 1 à 10. Ajouter la farine, les œufs. Saler et poivrer. Mixer à nouveau environ 1 min, vitesse de 1 à 10 progressivement. On obtient un mélange ressemblant à une pâte à crêpes lisse et épaisse.

Version « sans » TM31 : Verser le lait, le beurre et l’huile dans une casserole. Chauffer doucement. Ajouter la ciboulette. Incorporer la farine au fouet hors du feu, assaisonner avec sel et poivre. Ôter la peau du chorizo et mixer grossièrement. Ajouter au mélange de la casserole. Battre le jaune et l’œuf ensemble. Mélanger avec le reste. La pâte à cannelés est prête. Vous pouvez lui donner un coup de mixeur plongeant pour lisser la préparation.

Verser au ¾ dans les empreintes à cannelés « beurrées si moules en métal ou cuivre » (empreintes en silicone pour moi donc pas besoin de les beurrer). Placer 20 à 25 min au four préchauffé th8.

Pour le démoulage, placer un petit plateau sur les empreintes, retourner, attendre 2/3 min et soulever les empreintes, les cannelés se démoulent facilement. Servir tiède à l’apéritif.

Imprimer la recette : CANNELES_AU_CHORIZO

Cela fait déjà un moment que mon amie Noëlle m'avait offert cette splendide citrouille, bien au chaud dans la véranda elle a tranquillement mais sûrement atteint sa maturité. J'ai donc commencé par vous présenter la recette de Muffins sucrés pour le Muffins Monday#11 puis j'ai réalisé ce délicieux potage extrait du livre " Les soupes en 4 saisons" de Mr "T" TM31. Je l'ai un peu modifié pour l'adapter au goût de ma tablée, la première fois, le tabasco n'a pas plu. Je vous ferai découvrir plus tard la recette de la "Tarte au Potiron".

Mon Potage à la Citrouille de Noëlle

Ingrédients:

• 1 kg de citrouille
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 700 ml d'eau
• 1 cube de légumes
• 50 ml de crème fraîche liquide entière ou plus
• quelques gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de sel de Guérande

Laver la citrouille, enlever les graines* mais conserver la peau. Couper en morceaux ainsi que l'oignon ou les échalotes épluchés. Placer l'oignon ou les échalotes dans le bol de Mr T, mixer quelques secondes vitesse 5. Ajouter les morceaux de citrouille, le cube de légumes et l'eau. Régler Mr T 20 min/100°C/sens inverse/ vitesse cuillère. Quand Mr T a fini et qu'il vous appelle, verser la crème, le curry et le sel par l'orifice du couvercle. Poser le gobelet et mixer 1 min/ vitesse 10 (progressivement). Servir immédiatement.

*(les garder pour incorporer dans des pains ou les planter)

Imprimer la recette : MON_POTAGE_A_LA_CITROUILLE

Quoi de meilleur qu'un bon sorbet fait maison en dessert !!! vite et simple à préparer, idéal quand on invite des amis à partager notre dîner, à l'improviste...

Ingrédients :

• 400 g de purée d'abricots
• 100 ml d'eau froide
• 1/2 gousse de vanille
• 160 g de sucre en poudre
• 40 g de sirop de glucose en poudre
• du stabilisateur pour glace
• 6 abricots

Dans le bol du TM31 ou blender, mixer les 400 g d'abricots dénoyautés en purée avec la 1/2 gousse de vanille(on ne retrouve pas la gousse). Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les 6 abricots non mixés. Placer au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Pendant ce temps, découper le reste des abricots en petits cubes, réserver au réfrigérateur.

La 1/2 heure ou plus écoulée, verser la préparation dans le bol de la machine à glaces et laisser prendre jusqu'à obtention du sorbet mais 5 min avant la fin ajouter les cubes d'abricots.

Vous pouvez soit les mouler dans des empreintes en silicone soit servir aussitôt sinon ça fond très vite par cette chaleur.

Imprimer la recette :SORBET_ABRICOT_ET_VANILLE

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte.

Pâte brisée "rose" au TM31

• 200 g de farine
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 60 g d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace rose*

Garniture:

• 200 g de pralines roses concassées
• 200 g de crème liquide entière

Décor:

• pistaches natures concassées

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler sur la fonction "Épi" pendant 1 min. Puis 30 sec vitesse "sens inverse". Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans un film transparent au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer la garniture: Mettre les pralines roses concassées et la crème dans le bol du TM 31, régler 5 min en sens inverse, vitesse 1 à 60 °C puis 5 min vitesse mijotage à 100°C. Laisser refroidir et réserver.

Sortir la pâte et détailler en rond. Foncer les empreintes tartelettes. Cuire à blanc pendant 10 min Th° 6. Garnir avec le mélange crémeux aux pralines. Remettre à cuire 10 min au four. Sortir et laisser refroidir. Décorer avec quelques pistaches écrasées pour réaliser un contraste de couleur. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

* j'avais réalisé des morceaux de sucre colorés (avec ce que l'on appelle le sucre tassé) mais trop gros alors pour ne pas faire de gaspillage, j'ai broyé ce sucre au TM31 pour le réduire en sucre glace "coloré". Je m'en sers à présent pour colorer ma pâtisserie, idéal pour les macarons, la crème au beurre...

Imprimer la recette :

TARTELETTES_AUX_PRALINES_ROSES

selon Nath de "Vitesse Cuillère Thermomix", c' est une recette "Dulce de leche (confiture de lait)" que j' ai repéré sur son blog depuis un bon moment et qui m' a plu, mais j' avais peur de la faire vu que l' on travaille tout de même à haute température et sous pression.

Ingrédients nécessaires:

bien évidemment un

pour réaliser cette confiture de lait

• un Thermomix
• une boite de lait concentré sucrée
• de la patience...

Dans le Thermomix :

• Mettre le panier dans le bol .
• Mettre la boite dans le panier mais surtout ne pas l' OUVRIR.
• Remplir le bol d' eau jusqu' à recouvrir la boite.
• Fermer le bol, régler 1h00 "Varoma" vitesse 2 ou 3.
• Laisser refroidir dans l' eau.

Le plus difficile de la recette : Attendre le refroidissement complet de la boîte avant d' ouvrir et de se délecter.

Ensuite réaliser des coques de macarons suivant la méthode que vous préférez à froid ou à la meringue italienne, former les couples, les fourrer et les coller.

Et là encore Attendre au moins 1 journée, les macarons placés au réfrigérateur.

 Imprimer la recette : CONFITURE_DE_LAIT_AU_TM31

Ingrédients pour 11 cuillères:

• 1 paquet de 10 palets de Chèvretines
• 50 ml de crème liquide entière
• poivre
• sel modéré

Pour la déco:

• graines de pavot
• poudre de sumac

Mettre tous les ingrédients dans le blender ou robot TM31.
Mixer pour obtenir un mélange crémeux.
Dresser à la poche à douilles dans les cuillères.
Saupoudrer de graines de pavot et de sumac.

*Comme il restait un peu d'espuma de betteraves dans mon siphon, j' ai garni mes 11 cuillères restantes, et je les ai parsemé de parmesan et de ciboulette.

Imprimer la recette : CHEVRE_FRAIS_AUX_GRAINES_DE_PAVOT 

Dans la saga, TM31… un crème délicieuse…

Ingrédients pour 4 bols à déjeuner :

• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 gousse d'ail
• 200 g de lentilles corail
• 1 litre d'eau
• 1 cube de volaille
• 40 g de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• 60 g de crème fraiche liquide
• 1 belle cuillère à soupe de beurre salé et du basilic(ma p'tite touche perso)

Dans le bol du TM 31, mettre l'oignon coupé en 2, l'ail et les carottes. Mixer quelques secondes vitesse 5.

Ajouter les lentilles lavées et le reste des ingrédients sauf la crème.

Cuire 25 min à 100° vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min progressivement jusqu'à vitesse 10.

Goûter et assaisonner à votre goût.

Servir avec un soupçon de crème fraîche, parsemer de basilic et possibilité d' accompagner aussi de petits croûtons aillés ou natures.

N.B : il est bien sûr possible de réaliser cette soupe de façon traditionnelle sans TM31.

Imprimer : CREME_DE_LENTILLES_CORAIL_AU_TM31

Recette du blog "Aux petits bonheur d'Ottoki"...

Ingrédients:

• 1 gros oignon

• 600 g de carottes

• 150 g de pommes de terre

• 20 g d'huile d'olive

• 300 g d'eau

• 200 g de lait

• 1 cuillère à café de sel

• Poivre

Décoration:

• 50 g de sauce tomate(facultatif)

• crème fraiche

Version TM31:

Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le bol avec les carottes épluchées et coupées en petits tronçons. Mixer 5/6 sec vitesse 5. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux puis le reste des ingrédients sauf la sauce tomate.

Régler le TM31 sur 20 min à 100°C vitesse « mijotage » , fonction « sens inverse » .
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir à l'assiette ou au bol, avec un trait de sauce tomate pour chaque convive.

Version classique:

Eplucher l'oignon et les carottes. Emincer à la mandoline. Mixer dans un robot. Verser dans une casserole, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux puis le reste des ingrédients sauf la sauce tomate. Cuire pendant 20 à 30 min.
A la fin de la cuisson, plonger un « mixeur plongeant » directement dans la casserole pour obtenir votre crème de carotte.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir à l'assiette, avec un trait de sauce tomate pour chaque.

Imprimer : CREME_DE_CAROTTE_AU_TM31